Ang balsamic nga suka mahimong matipigan hangtod sa hangtod
Nahinumduman ba nimo ang usa ka panahon sa wala pa ang balsamic vinaigrette? O usa ka butang nga adunay usa ka balsamic glaze? Bisan tuod ang mga Italyano naggamit sa balsamic nga suka sulod sa daghang siglo, ang mga Amerikanong tigluto nakatagamtam niini sulod lamang sa pipila ka mga dekada. Ug salamat sa pagkamaayo nga nahimo kini nga usa ka bahin sa among linutoan-ang komplikado nga lami sa balsamic nga suka nagdugang sa kahiladman ug katambok sa usa ka pinggan. Sa dihang mopili sa usa ka balsamic nga suka, adunay tulo ka mga grado nga pilion gikan-tradisyonal, panimpla, ug komersyal nga grado.
Depende kon giunsa nimo pagplano ang paggamit sa balsamic nga suka ug unsa ka daghan ang gusto nimo nga gastohon ang pagtino kung unsang klase ang imong gipalit. Ang bili sa kasagaran magdikta sa kalidad, busa hinumdomi, makuha nimo ang imong gibayad. Ang uban nga mas barato nga mga brand mogamit og sulfites nga dugang ingon nga preserbatibo, busa kung ikaw alerdyik, pag-amping nga basahon ang label.
Tradisyonal nga Balsamic
Ang tradisyonal nga balsamic nga suka nga gihimo gikan lamang sa grape kinahanglan (bug-os nga napugos nga ubas) ug gihimo sa naandan nga pamaagi. Gihimo kini sa Reggio Emilia ug Modena, Italy, ubos sa higpit nga pagbantay ug mga regulasyon, diin kini giluto nga nagkunhod sa katunga, dayon gibilin sa pag-ferment sulod sa tulo ka semana, ug dayon gitipigan sa pagkahamtong ug mub-an sulod sa lima ka tuig o labing menos 12 ka tuig depende sa unsa nga matang sa baril ang gigamit.
Ang pagkaporma nga sama sa sirup mas ngitngit sa kolor ug hapsay sa dila. Ang mga lami sa prutas (fig, cherry, prune), ingon man usab chocolate ug molasses, anaa karon, ug ang tradisyonal nga balsamic nga suka mas labaw pa ka mellow ug dili kaayo acidic kay sa komersyal nga mga bersyon.
Ang pag-init sa suka sa pagkatinuod makadaut sa iyang palami, ug ang pagsagol sa usa ka salad dressing usa ka pag-usik sa tradisyonal nga kalidad nga balsamic. Hinunoa, gamiton kini ingon nga usa ka pagtapos nga drizzle sa berries ug keso, ug bisan sa mga panam-is sama sa ice cream.
Kung gusto nimo ang tinuod nga butang, siguroha nga ang botelya gimarkahan nga aceto balsamico tradizionale ug adunay DOP
("Denominazione di Origine Protetta"), nga nagpasabot nga ang kalidad, gigikanan, ug produksyon sa mga sangkap gigarantiyahan sa European Union. Ang usa ka botelya sa aceto balsamico tradizionale mahimong mokantidad bisan asa gikan sa $ 40 ngadto sa $ 80, apan mahimo usab nimo makita ang pipila sa usa ka $ 200.
Condiment (Condimento) Balsamic
Samtang ang tradisyonal nga balsamic mahimo lamang nga ginahimo ubos sa mga lagda sa DOP, ang balsamic nga pahumot gihimo ubos sa dili kaayo estrikto nga mga sumbanan. Giila kini nga usa ka kalidad nga balsamic nga sa diha nga gihimo nga wala mosunod sa tanan nga mga piho nga mga lagda sa aceto balsamico tradizionale -it nga gihimo sa gawas sa Modena ug Reggio Emilia, dili edad nga dugay o wala gihimo ubos sa husto nga pagdumala . Apan, tungod kay dili kini regulated, ang mas ubos nga balsamic mahimo usab nga gitawag nga "condiment". Busa importante nga basahon pag-ayo ang botelya sa dili pa mamalit.
Makita nimo ang duha ka kalainan sa marka: usa ka IGP stamp ( indicazione geografica protetta ) o ang selyo sa Consorzio di Balsamico Condimento , usa ka grupo nga nagsusi sa kondimento nga kalidad. Ang pagtan-aw sa lista sa sangkap usa usab ka paagi sa pag-usisa sa grado nga grape kinahanglan nga mao ang unang sangkap (ug kung kini lamang ang sangkap nga usa ka dakong ilhanan); Ang suka sa alak maayo, apan dili kini ang una sa listahan.
Ang usa ka maayo nga panimpla nga balsamic kinahanglan nga baga ug adunahan ug adunay usa ka nindot nga mix sa katam-is, acidity, ug sa yuta nga mga lami nga bunga. Mahimo usab kini nga mahal, mga $ 40 sa usa ka botelya. Gamita kini sa samang paagi nga imong buhaton ang tradisyonal nga balsamic-bisan tuod nga kini dili kaayo kuwarta mahimo ka nga mas liberal ug magamit sa usa ka salad dressing.
Balsamic Vinegar sa Modena IGP
Mao kini ang matang sa balsamic nga makita sa kinadak-ang gidaghanon sa imong grocery store shelf. Aron mahibaw-an ang taas nga panginahanglan alang sa balsamic nga suka sa Estados Unidos, ang mga prodyuser kinahanglan nga maghimo sa mas sayon ug mas dali nga pamaagi sa produksyon. Busa, walay pagpatubo sa panahon sa produksyon-usa lamang ka pagluto ug mubo nga proseso sa pagkatigulang. Busa, kini kinahanglan nga maglakip sa suka sa bino aron magbalanse sa acidity. Hinumdomi, hinoon, nga wala'y limitasyon sa kantidad nga ang pipila ka mga matang mahimo nga adunay sulod sa 50 porsiyento nga suka sa suka.
Mahimo usab nila nga maglakip sa kolor nga mga additives ug thickening agents. Dugang sa pagbasa sa lista sa sangkap, gusto nimo nga pangitaon ang IGP sa label-kini naggarantiya nga ang produkto gihimo gikan sa grape varietals nga makita sa Modena.
Tungod kay kini nga matang sa suka mahimong himoon sa daghan kaayo nga mga paagi, ang pagtan-aw ug pagtilaw mahimong usa ka gamay. Mahimo kini nga baga (apan nga gikan sa dugang nga thickener) ug mangitngit, o mas manipis ug magaan ang kolor. Kini nga matang mas labaw nga acidic kaysa sa tradisyonal nga ug condiment balsamic. Makit-an nimo ang mga botelyo nga nagsugod sa $ 5, hingpit alang sa pagluto ug pagsagol sa salad dressings.
Pagtipig sa Balsamic Vinme
Ang maayo nga butang mahitungod sa bisan unsa niini nga mga matang sa balsamic suka mao nga sila mahimong gitipigan hangtod sa hangtod. Walay kabalaka sa higayon nga imong ablihan ang botelya tungod kay ang oxygen dili hinungdan sa pagkadaut o pag-usab sa produkto sa bisan unsang paagi. Tipigi ang balsamic suka sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit gikan sa kainit. Makita nimo ang usa ka linugdang sa botelya-kini usa ka natural nga resulta sa proseso ug dili makadaot.