Kami naglaum nga daghan gikan sa lana ug suka nga mga pagsul-ob, o vinaigrettes , ingon nga kini gitawag usab. Bisan ang pinakayano usa nga gihangyo sa pagbuhat sa bisan unsa nga dili ubos sa pagsupak sa mga balaod sa kinaiyahan.
Kana tungod kay ang lana ug suka wala magsagol. Sa walay duhaduha imong nakita kini nga imong kaugalingon - pag-uyog ang usa ka botelya sa pagsinina sa salad ug ang duha ka bahin magtigum. Ibutang ang botelya ug sa mga segundo magsugod sila sa pagbulag pag-usab hangtud ang tanan nga lana anaa sa ibabaw ug ang tanan nga suka anaa sa ubos.
Ang pinakamaayo nga mahimo naton amo ang pagpalig-on sa ila nga magtipon sing malip-ot sa pila ka tion, nga ila ginapakalain nga ginahimo, kon kita mag-uyog, magkutkut ukon mag-upod sini.
Gitawag namon nga usa ka temporaryo nga emulsion - temporaryo tungod kay ang lana ug suka nagsugod sa pagbulag sa diha nga ikaw mohunong sa pagsagol o pagpadasig. Ania ang pipila ka mga tip ug mga lingaw aron sa pagtabang sa imong mga vinaigrettes nga hingpit sa matag higayon.
Ang Basic Vinaigrette Formula
Kung dili ka makahinumdum mahitungod sa mga vinaigrettes, hinumdumi kini: ang magic ratio sa lana sa suka mao ang 3 hangtud 1. Basta masayud ka niana, dili ka kinahanglan nga magkonsulta sa usa ka resipe sa vinaigrette na usab.
Ang nagkalainlain nga matang sa suka adunay nagkalainlain nga mga kalig-on, busa ang ratio sa 3: 1 mahimo tingali nga usbon. Mahimo usab nimo nga gusto ang usa ka mas tart dressing usahay, ug sa ubang mga panahon usa ka butang nga usa ka gamay nga milder. Apan sa kinatibuk-an, ang 3: 1 nga ratio nagrepresentar sa tam-is nga tamnan sa vinaigrette. Kuhaa kini sa usa ka lugar sa palibot ug mahimo nimo ang buhaton.
Pinaagi sa dalan, ang pinakamaayong paagi sa pagsulay sa lami sa imong vinaigrette mao ang pagtuslob sa usa ka piraso sa lettuce, kuhaa ang sobra ug unya mokaon. Kini makahatag kanimo og mas maayo nga pagbati kung unsa ang pagtilaw sa imong salad kay sa pagtilaw sa "tuwid" nga vinaigrette.
Ang mga lana
Sa kinatibuk-an, ang bisan unsang mga lana nga gimarkahan nga "lana sa utanon" o "lana sa salad" maayo alang sa paghimo sa usa ka batakan nga vinaigrette.
Mahimo usab nimo gamiton ang bisan unsa nga kahayag, neutral-flavored oil sama sa safflower, canola o soybean oil. Usa sa labing komon nga kalainan mao ang pagpuli sa lana sa oliba alang sa lana sa salad. Kon buhaton nimo kini, siguroha nga ikaw naggamit sa extra virgin olive oil , dili ang mas barato, "light" nga matang. Kon imong ikonsidera ang nagkalainlain nga mga lana sa lasa nga anaa karon, lakip na ang mga lahi nga lana sama sa walnut o abokado, ang posibleng mga kausaban sa batakang pormula sa vinaigrette literal nga walay katapusan.
Mga Suga sa Suka
Ang pinaka-neutral flavored nga suka mao ang puti nga suka, apan dili namo gamiton kini sa usa ka vinaigrette. Sa labing gamay, gamita ang usa ka puti nga suka sa alak.
Ang mga lami ug mga matang sa espesyal nga suka, sama sa balsamic, sherry o raspberry, nagkalainlain ug managlahi. Ang cider nga suka ginama gikan sa mga mansanas ug usa ka maayong pagpili alang sa mga vinaigrettes sa fruity. Ang balsamic nga suka , matam-is, ngitngit, ug tigulang sa mga kahoy nga punoan sa kahoy nga giisip nga espesyal, usa sa labing mahal nga suka nga imong makit-an. Ang laing makapaikag nga pagpili, ilabi na sa mga vinaigrette sa Asia-flavored, mao ang suka nga ginama gikan sa fermented nga bugas.
Ang Juices
Ang juice sa lemon usa ka nindot nga bahin nga idugang sa vinaigrettes. Kini sagad nga gigamit sa pagpuno ug pagpaayo sa suka, kay sa pag-ilis niini - bisag ang usa ka yano nga pagsinina sa lana sa oliba ug lemon nga duga sa ibabaw sa usa ka lab-as nga salad sa ting-init lisud pugngan.
Alang sa maong butang, mahimo nimong gamiton ang tanang matang sa juices sa vinaigrettes, dili lang lemon - bisan ang mga prutas nga citrus sama sa lemon, apog, ug orange juice gigamit kasagaran tungod sa taas nga lebel sa acid niini. Ang duga sa orange nagdugang sa katam-is dugang sa tartness. Ang matag citrus nga prutas adunay kaugalingon nga talagsaon nga porma sa palami, apan ang kinatibuk-ang pormula sa vinaigrette managsama.
Ang Pag-ani
Ang usa ka yano nga vinaigrette wala magkinahanglan og mas daghan nga panimpla kay sa usa ka gamay nga Kosher asin ug puti nga puti nga yuta. Ang ginagmay nga ahos , sibuyas, bakol, ug mga hilba sagad nga bahin sa pag-mix, uban sa mga panakot sama sa black pepper, celery nga binhi, paprika, ug uban pa. Ang ubang mga sambog, sama sa mustasa o sarsa sa Worcestershire , dili sagad.
Ang dugos mahitabo nga usa ka dugang nga pagdugang sa usa ka vinaigrette, ingon nga kini nagdugang sa katam-is, nga maayo sa pag-isip sa pagkawala-timbang sa tartness gikan sa imong suka o citrus.
Kini makatabang usab sa pagpalig-on sa emulsion. Ang usa ka vinaigrette uban sa dugos sa kini magpabilin nga emulsified sa usa ka hataas nga panahon, nga mas taas pa kay sa kinahanglan sa pagkaon sa usa ka salad. Ang mga vinaigrettes nga dugos maayo alang sa mga pasundayag, diin dili nimo gusto ang lana ug suka nga nagbulag sa tibuok plato.
Pagsagol sa Vinaigrette
Ang labing epektibo nga paagi sa paghiusa sa lana ug sa suka anaa sa usa ka blender. Kung wala ka mag-blender, mahimo nimong i-combine ang tanan sa usa ka baso o panaksan nga stainless steel ug itusok kini sa hingpit. Ayaw gamita ang usa ka panaksan nga aluminyo - ang acid sa suka makatubag sa aluminum, nga makapatunghag metal nga palami. Mahimo mo usab nga ma-seal ang mga sangkap sa usa ka limpyo nga garapon sa botelya o botelya ug mag-uyog aron makombinar.
Alang sa labing maayo nga mga resulta, ang tanan nimo nga mga sagol kinahanglan nga anaa sa temperatura sa lawak sa dihang magsugod ka. Ang mas bugnaw nga lana, labi nga lisud ang paghimo og emulsion.
Sa higayon nga imong gisagol ang mga butang, nindot nga pasagdan ang maanindot nga mga lami, ilabi na kon wala ka sa sukaranan nga pormula ug ipaila ang dugang nga mga sangkap sama sa minced sibuyas, ahos, mga utanon ug uban pa. Sa tinuud, dayon, imong ihanda daan ang vinaigrette ug dayon ipalingkod kini sa bisan asa gikan sa 1 ngadto sa 3 ka oras. Ayaw lang kini pagpadugta sulod niining panahona!