Kini nga resipe sa uhong risotto usa sa labing lamian nga mga kalainan sa sukaranang risotto nga resipe .
Ang tinuod nga salamangka sa kini nga uhong risotto nga resipe naggikan sa paggamit sa stock sa uhong, apan ang stock sa utanon mahimong ilisan.
Ang pamaagi naglangkob sa pagpadasig sa mainit nga stock ngadto sa hilaw nga bugas nga usa ka lugason sa usa ka panahon ug hinay nga pagluto samtang ang stock nahalap. Kini nga pamaagi nga gitawag nga risotto nga pamaagi , nagpagawas sa starches sa humay, paghimo sa usa ka creamy, velvety nga pinggan.
Alang sa gihulagway nga demo sa risotto nga pamaagi, usa kini ka sunod-sunod nga panudlo kon unsaon paghimo nga risoto .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka tasa nga arborio rice
- 1 qt. stock sa uhong, stock sa utanon o stock sa manok
- 1/2 tasa puti nga bino
- 1 medium nga shallot o ½ gamay nga sibuyas, tinadtad (mga ½ tasa)
- 1 tasa nga lab-as nga uhong (hiniwa)
- 4 ka kutsara nga unsalted butter (½ stick)
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 1/4 tasa Palami sa keso (grated)
- 1 ka kutsara nga Italian parsley (tinadtad)
- Hilaw nga asin, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Init ang stock sa usa ka simmer sa usa ka medium nga saucepan, unya ipaubos ang kainit aron ang stock magpabilin nga init.
- Matunaw ang 1 Tbsp sa mantekilya sa usa ka saute pan ug ibutang ang hiniwa nga mga uhong hangtud nga kini humok. Kuhaa gikan sa init ug isalikway.
- Sa usa ka dako, mabug-at nga bottom-saucepan, ipainit ang lana ug 1 Tbsp sa mantikilya sa kainit nga kainit. Sa diha nga ang mantikilya nga natunaw, dugangi ang tinadtad nga pula nga sibuyas o sibuyas. Saute sulod sa 2-3 ka minuto o hangtud nga kini gamay nga translucent.
- Idugang ang humay ngadto sa kaldero ug kusog nga pukawon kini sa usa ka kahoy nga kutsara aron ang mga lugas gisagol sa lana ug nangatunaw nga mantekilya. Paghalad alang sa usa ka minuto o labaw pa, hangtud nga adunay usa ka gamay nga nutty nga kahumot. Apan ayaw himoa ang kan-on nga brown.
- Idugang ang alak ug magluto samtang mag-stir, hangtud nga ang likido hingpit nga masuhop.
- Pagdugang og usa ka hudno nga init nga stock ngadto sa humay ug pagkutaw hangtud nga ang likido hingpit nga masuhop. Sa diha nga ang humay daw hapit na mamala, idugang ang lain nga ladle sa stock ug sublion ang proseso.
Matikdi: Importante nga padayon nga pukawon, ilabi na samtang ang init nga stock masuhop, aron mapugngan ang pagkapaso, ug idugang ang sunod nga hudno sa dihang ang humay hapit na nga mamala. - Padayon sa pagdugang sa mga lugas sa mainit nga stock ug pagpalihok sa humay samtang ang likido masuhop. Samtang kini magluto, imong makita nga ang humay magkuha sa usa ka creamy consistency samtang kini magsugod sa pagpagawas sa natural nga starches.
- Padayon sa pagdugang stock, usa ka ladle sa usa ka panahon, sulod sa 20-30 ka minuto o hangtud nga ang mga lugas linghod apan lig-on pa gihapon sa pagpait, nga wala'y crunchy. Sa diha nga ikaw sa ngadto sa imong katapusan nga pipila ka mga ladles sa stock, dugangan sa linuto nga mga uhong. Kung wala ka sa stock ug ang risotto wala pa nahuman, mahimo nimong tapuson ang pagluto gamit ang init nga tubig. Pagdugang lamang sa tubig sama sa imong gibuhat sa stock, usa ka ladle sa usa ka panahon, pagpalihok samtang kini masuhop.
- Pag-agas sa nahabilin nga 2 ka tsp mantikilya, ang keso sa parmesan, ug ang parsley, ug ang panahon aron makatilaw uban ang Kosher nga asin .
- Ang risotto mahimong matam-is kon mahuptan nga dugay kaayo, mao nga kinahanglan ka nga magsilbi dayon niini. Ang usa ka maayo nga linuto nga risotto kinahanglan nga usa ka humok, creamy mound sa usa ka pan nga plato. Kinahanglan dili kini modagan tabok sa plato, ni kini mahimong matig-a o kuti.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 230 |
| Total Fat | 9 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |