Udyong Etouffee

Kini usa ka Creole-style shrimp etouffee nga gama sa kamatis, presko nga shrimp, ug ang "balaang trinidad" sa sibuyas, celery, ug kampanilya. Kung ikaw nagtinguha nga mag-jazz sa panahon sa pagpangaon, kini usa ka tasty nga pagkaon nga magsugod.

Ang Etouffee usa ka pulong nga Pranses nga nagpasabut nga "gisamaran" o "gipugngan." Sumala sa imong makita sa litrato, ang shrimp nahugno sa usa ka kombinasyon sa tinadtad nga mga utanon ug mga kamatis sa usa ka puno nga brown roux.

Ang brown nga roux ug ang pagdugang sa mga kamatis kasagaran sa usa ka Creole étouffée.

Kadaghanan sa mga seasonings sa Creole ug Cajun gihimo sa usa ka ubay nga asin, busa pagtilaw ug pagdugang sa asin kung gikinahanglan, sa dili pa dugangan ang udlan.

Kini usa usab ka maayo nga resipe sa pagpangandam. Pag-andam sa sarsa apan ayaw idugang ang udlan. Sa wala pa ang ting-init, himoa ang bugas. Dad-a ang sarsa sa usa ka simmer, idugang ang udlan, ug ipadayon ang resipe.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 7 ka kutsara nga unsalted butter
• 1 ka dako nga sibuyas (tinadtad)
• 1 1/2 nga tasa nga celery (tinadtad)
• 1 tasa nga pepper pepper, green o usa ka kombinasyon sa green ug red (tinadtad)
• 3 ka cloves nga ahos (minced)
• 6 ka kutsara nga harina
• 8 ounces clam juice o shrimp stock
• 1 (14.5-onsa) mahimo nga kamatis (diced)
• 1 bay dahon
• 1 ngadto sa 2 ka kutsara nga Creole seasoning (mas maayo nga walay asin)
• 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper
• Dash sa asin, aron makatilaw
• 1 1/2 ngadto sa 2 ka libras nga lab-as nga shrimp (gipanitan ug gihulagway)
• 2 ka tasang init nga linuto nga bugas, alang sa pag-alagad
• Gidibuho:
• presko nga parsley o hiniwa nga berde nga sibuyas nga sibuyas (tinadtad)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Una, ipatin-aw ang mantekilya. Matunaw ang butter sa usa ka bug-at nga saucepan sa ubos nga kainit. Himoa kini nga simmer hangtud nga ang bula mosaka sa ibabaw. Sa higayon nga ang mantikilya mohunong sa paghimo sa mga nagkaguliyang nga mga tingog ug wala nay bisan unsang bula nga mosaka ngadto sa tumoy, kuhaa gikan sa kainit ug pabugnaw kini og diyutay. Kadaghanan sa mga solido anaa sa ubos. Pilia ang bisan unsang bula nga adunay usa ka kutsara. Gipusgay pinaagi sa usa ka strainer nga gisulud sa cheesecloth.
2. Human sa pagpatin-aw sa mantequilla, ikaw adunay mga 4 ngadto sa 5 ka kutsara alang sa roux .

1. Pagputol sa mga sibuyas, celery, kampanilya, ug ahos. Paggahin.
2. Ibutang ang tin-aw nga mantekilya sa usa ka Dutch nga hurno o dako nga bug-at nga saucepan. Pag-init sa medium-ubos nga kainit ug idugang ang harina.
3. Magluto, magsamad kanunay, hangtud nga ang roux bulawanon nga kape, mahitungod sa kolor sa peanut butter.
4. Idugang ang mga tinadtad nga mga utanon ngadto sa roux ug ipadayon ang pagluto, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga ang mga sibuyas mga translucent, mga 10 ngadto sa 12 ka minutos.
5. Idugang ang duga sa panit o udlan ug kamatis, uban sa 1 ka kutsara sa Creole nga panimpla, dahon sa bay, ug itom nga pepper. Dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa ubos ug simmer sulod sa 30 ngadto sa 45 ka minuto, o hangtud nga malunhaw ang mga utanon.
6. Kung ang sambog nga sambog mora ra og baga, nipis kini sa usa ka gamay nga duga sa duga, shrimp stock, o ubang sabaw sa manok.
7. Tilawi ug dugangi ang mas daghang Creole nga panimpla ug asin, kon gikinahanglan.
8. Idugang ang udlan ug ipadayon ang pagluto sulod sa mga 3 ngadto sa 4 ka minuto, o hangtud nga ang mga shrimp maluto.
9. Alang sa matag pag-alagad, ibutang ang usa ka dakong panakot nga bugas sa sentro sa usa ka lawom nga panaksan o mabaw nga panaksan. Pag-andam sa sabaw sa palibot sa humay. Isablig sa usa ka gamay nga lab-as nga tinadtad parsley o berde nga sibuyas tumoy.
10. Pag-alagad uban sa usa ka yano nga tossed salad ug crusty sa French nga tinapay o mga rolyo.

Mahimo Ka Usab

• Daghang pagkaon
• Udlot nga mga tinapay nga adunay Sriracha Mayonnaise
• Unsaon Paghimo sa Louisiana Style Roux

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	560
Total Fat	19 g
Tulas nga Tambok	10 g
Unsaturated Fat	6 g
Cholesterol	301 mg
Sodium	1,054 mg
Carbohydrates	59 g
Pagkaon sa Fiber	6 g
Protein	39 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)