Classic Cajun Crawfish Étouffée

Kini nga Cajun style crawfish etouffee nagsugod sa usa ka maanyag nga dato, madulom nga roux. Kini usa ka classic nga pinggan sa Louisiana, ug kini lamian sa mainit nga lut-od nga kan-on ug tinapay nga luag nga French.

Ayaw paghimo niini nga tasty etouffee uban sa shrimp imbis sa crawfish. Kini nga Creole shrimp etouffee gihimo nga base sa tomato.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 tasa nga mantikilya, gibahin (8 ounces)
• 1/2 nga harina sa tasa
• 1/2 nga kopa nga tinadtad nga sibuyas
• 1/2 nga kopa nga tinadtad nga green pepper
• 1/2 nga kopa nga tinadtad nga celery
• 2 cloves nga ahos, minced
• 1 teaspoon nga kosher asin, o sa pagtilaw
• 1/2 ngadto sa 1 ka kutsaritang silienne pepper, aron makatilaw
• 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
• 1/4 ka kutsarita nga uga nga dahon
• 2 ka copa nga stock sa isda o shrimp stock
• 2 ka kilo nga mga ikog, mga ikog, gipanitan
• 1 tasa nga tinadtad nga berde nga sibuyas, nga adunay mga tumoy
• 2 ngadto sa 3 ka kutsara nga dry sherry o maayo nga brandy, opsyonal
• Garnish: tinadtad nga lab-as nga parsley

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sa basa-basa nga hurno sa medium-low heat, matunaw ang 1/2 nga tasa sa mantikilya. Idugang ang harina ug pakunhawa ang kainit sa ubos. Magluto, mag-aghat kanunay hangtud nga ang sagol nga kolor nga kolor. Hupti ang kainit sa ubos ug palihug kanunay aron mapugngan ang pagkapaso, paghimo sa Louisiana roux .
2. Idugang ang mga tinadtad nga mga utanon ug panimpla; magluto hangtud nga ang mga utanon mapahumok. Sa hinay-hinay nga pagpalihok sa stock sa isda ug himoa nga simmer 15 minutos o hangtud thickened.

1. Pagdugang sa crawfish, berde nga sibuyas, nabilin nga mantekilya, ug sherry; pagdala sa usa ka simmer. Pag-simmer sulod sa 4 ngadto sa 5 minutos.
2. Tabuni ang pan, kuhaa gikan sa kainit, ug ipabilin ang 15 minutos.
3. Pag-alagad sa crawfish etouffee nga init sa usa ka bungdo sa bugas. Isablig sa usa ka gamay nga parsley sa dili pa sa pag-alagad.