Unsa man ang Potica o Povitica?
Gitawag nga Potica (poh-TEET-sah) sa mga Slovenian ug povitica (poh-vee-TEET-sah) sa mga Croatiano, kini nga tam-is o lamian nga pastry ginama sa usa ka pinatubo nga minasa nga gipaligid o hinay-hinay nga gibuklad usa ka pagpuno.
Dayon giligid kini sa estilo sa jellyroll ug giluto sa nagkalainlain nga paagi isip usa ka troso. sa usa ka porma sa crescent, sa usa ka tinapay nga pan o sa usa ka Bundt pan.
Ang pino nga yuta nga mga walnuts nga gipatam-is sa dugos o asukar mao ang tradisyonal nga pagpuno ug mao nga daghang mga tawo ang nagtawag sa mga pastry sama sa nut roll .
Ang poppy seed roll ( makowiec sa Polako) usa ka lainlaing matang sa kausaban apan, karon, halos tanan nga butang mapuslanon.
Popular sa tibuok Uropa
Kini nga mga rolyo popular sa tibuok Central ug Eastern Europe ug nailhan nga gubana , guban'ca , o potica sa Slovene, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača sa Croatian ug Serbian, orechovník sa Slovak, strucla orzechami sa Polish , orehnjaea ug diosbejgli sa Hungarian, banitsa sa Bulgarian ug sa ibabaw.
Gigikanan sa Ngalan Potica
Ang ngalan niini naggikan sa pulong nga Slovenian nga poviti , nga nagpasabot nga "pag-wrap." Ang matag pamilya adunay paborito nga resipe ug usa ka walnut potica, ang labing popular nga klase, mahimong magkalahi gikan sa usa ka panimalay ngadto sa sunod.
Ang matam-is nga potica mahimong gamiton nga panam-is nga may kape o uga nga puti nga bino, ug ang lami nga potica lamian ingon nga usa ka kilid ngadto sa nag-unang pagkaon o usa ka snack nga adunay bugnaw nga serbesa.
Rocky Mountain Potica
Si Nick Carmody, ang co-owner uban sa iyang inahan, si Mary Carmody, ug ang panadero sa Rocky Mountain Potica ang naglutaw sa usa sa labing mainit nga mga bersyon niini nga hinam-is nga nahibal-an ko.
Si Nick Carmody nag-ingon, "Ang among pamilya naghimo sa potica sulod sa gatusan ka mga katuigan. Gipadayon namo ang paggamit sa among gi-eksamin nga resipe sa Ingles nga Walnut, apan nagdugang usab kami og pipila ka kalainan ug gihatagan ang potica og pipila nga makapaikag nga mga bag-ong lami.
Ang Rocky Mountain Potica usa ka negosyo nga gipanag-iya sa pamilya ug gipadagan. Ang mga apohan ni Carmody, si Mary Kajfez-Gornik ug Ludvik Gornik, mibalhin gikan sa Slovenia, usa ka lalawigan sa kanhing Yugoslavia, sa dihang ang uyoan ni Ludvik (Frank Gozvoda), nga nagpuyo sa Cleveland, maoy ilang sponsor.
Human maproseso sa Ellis Island, ang mga Gorniks nanimuyo sa usa ka komunidad sa Eslobenya nga nahimutang usa ka oras sa amihanan sa Chicago.
"Sulod sa daghang siglo, ang among mga Slovenian nga katigulangan nagluto og mga poticas sa mga balangay nga nahimutang sa Julian Alps. Sama usab, ang Rocky Mountain Pics nga mga bukid nga gihimo sa among pasilidad nga 9,300 ka pye sa ibabaw sa lebel sa dagat sa Conifer, Colo."
Ang Strawberry Hill Povitica Co.
Sa unsa nga paagi nga imong mapalibutan ang usa ka kompaniya nga nagpatugtog sa polka music sa diha nga ang imong tawag sa telepono gipugngan? Mao kana kung mahitabo kung tawagon mo ang Strawberry Hill Povitica Co.
Kasaysayan sa Hill sa Strawberry
Si Dennis O'Leary, ang presidente ug tag-iya sa Strawberry Hill Povitica Co., wala'y usa ka tulo sa Irish nga pag-usbaw sa dugo pinaagi sa iyang mga ugat ingon sa gipasabot sa iyang ngalan. Ang iyang inahan, si Mary Ann Uzelac (karon namatay), mao ang Serbiano ug ang iyang amahan, si Harley O'Leary (usab nga namatay karon), kinsa nagtukod sa kompaniya niadtong 1984 sa Kansas City, Kan., Usa ka Croatiano. Si O'Leary mao ang ngalan sa iyang ama-ama.
"Nagdiborsyo ang akong mga ginikanan niadtong 1982 ug ang mga ugangan ni Papa dili makigbahin sa bisan unsa nga povitica uban kaniya alang sa mga bakasyon, busa si Papa mikuha sa resipe sa iyang inahan ug gisugdan kini," miingon si O'Leary.
"Gihangyo ni Papa ang pahimangno ni Mama ug gisultihan siya kung unsaon pagpauswag niini. Bisan pa sila nagdiborsyo, nagtrabaho sila sa resipe, apan kini ang kauban ni Papa nga iyang gipalihok hangtud sa iyang kamatayon pipila ka tuig na ang milabay."
Giunsa Paghimo ang Strawberry Hill Povitica
Ang povitica sa Strawberry Hill magsugod sa usa ka matam-is nga lebadura nga minasa nga giligid sa usa ka mekanikal nga sheeter ngadto sa usa ka matang sa manipis ug unya ang minasa gibalhin sa usa ka mantel, ug ang rolling ug pagpuno nahuman pinaagi sa kamot.
"Ang among Iningles nga walnut nga pagpuno gipatam-is sa dugos ug adunay mantikilya. Ang kilid ni Mama mao ang nagbutang sa powder sa cocoa sa ila, apan ang kilay ni Papa wala ug ang iyang nakadaug," miingon si O'Leary.
Mga 2 ka libras nga pagpuno ang gibuklad sa matag piraso sa minasa, nga nagsukod sa 2 1/2 ka tiil ang gitas-on sa 18 ka pulgadas ang gilapdon, ug dayon gigamit ang mantel sa pagpaligid sa povitica ngadto sa taas nga silindro.
"Sa karaan nga mga adlaw, ang mga hurno mas dako ug makapahuyang sa usa ka taas nga silindro.Samtang magkagamay ang ilang mga balay, ang mga cook sa balay kinahanglang maghunahuna kon unsaon pagluto ang ilang povitica. Ang uban naghimo niini sa usa ka 'U' o porma sa horseshoe apan gusto ni Papa nga buhaton kini usa nga mas maayo, mao nga iyang gihulma kini nga usa ka 'S' ug giluto kini sa pan nga usa ka tinapay, "miingon si O'Leary.
Ang povitica mao ang gatas nga gihugasan ug giluto. Kini mobugnaw sa gabii ug gibutang ug gipadala sa sunod nga adlaw sa kahon sa gift sign uban sa logo sa strawberry.
Mga Varieties sa Strawberry Hill Povitica
Karon nahimutang sa Lenexa, Kan., Sa 7,800 square feet nga luna, ang kompaniya adunay mga seasonal nga lami sama sa cranberry alang sa pagkapukan ug tingtugnaw ug blueberry cream cheese alang sa Mother's Day, dugang sa English nga walnut, cream cheese, strawberry cream cheese, chocolate chip cream cheese, raisin walnut ug apple cinnamon.
Ang Tradisyon sa Paghatag Povitica
"Mapasigarbohon ko sa akong panulundon, sa akong pagtuo nga ang Eastern Europe adunay pipila ka labing maayong pagkaon sa kalibutan." Kung ang lola magalingkod sa kusina ug maghimo'g 12 ka tinapay nga povitica, magamit kini alang sa mga sakop sa pamilya, apan adunay mga kanunay nga upat o lima ka dugang nga mga tinapay. "Sa dihang gipakigbahin niya kini sa mga higala o paryente, kini ang pinaka timaan sa pagtahud. Busa kon makuha nimo ang gasa sa povitica, kinahanglan nga ikaw mapasidunggan," miingon si O'Leary.
Butter Maid Bakery
Aron makadugang sa kalibog, ang Butter Maid Bakery, nga nahimutang sa Boardman, Ohio, nagtawag sa ilang nut rolls kolachi .
Ang Butter Maid nag-ingon, "ang Nut roll" mao ang generic nga ngalan sa among kolachi. Ang among orihinal nga kolachi napuno sa mga walnuts apan, sa paglabay sa panahon, ingon nga nagkalainlain nga mga fillings ang nadugang, ang pagkawala nahibal-an ug ang tanang mga rolyo, sama sa kolachi. "