Kon nakaduaw ka na sa Germany, tingali moabot ka sa Fladenbrot o Turkish Flatbread. Daghan kini sama sa ciabatta o focaccia .
Adunay labing menos duha ka lainlaing matang sa Fladenbrot, ang flat, pananglitan nga tinapay sama sa tortilla nga gigamit alang sa Doener kebab sandwiches (susama sa Greek gyros ), ug ang 1-inch-high type, nga gisablig sa nigella seeds , sama niini resipe.
Gigamit namo kini nga pan alang sa mga soups, mga tray sa parti nga may ituslob ug, sa dihang gibahin sa pahigpit, alang sa mga sandwich.
Kini nga tinapay nagkinahanglan og 2 ka adlaw aron mahimo, 10 minutos sa unang adlaw aron paghimo sa espongha ug 3 ka oras sa ikaduha (mga hilisgutan sa mga 25 minutos). Mahimo kini nga init o sa temperatura sa lawak.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Ang espongha - Adlaw 1:
- 1/2 nga tasa nga tubig (mainit)
- 1/4 ka kutsarita nga uga
- patubo (aktibo)
- 1/4 ka asukal nga asukal
- 1 tasa
- harina (tanan nga katuyoan)
- Kalan - Day 2:
- 1 1/4 ka tasa / 300 ml nga tubig (mainit)
- 1 ka kutsarita / 4 ka gram dry yeast (aktibo)
- 3 ka kutsara / 30 ka gramo nga lana sa oliba (extra-virgin)
- 3 1/4 ka tasa / 375 ka gramo nga harina sa pan
- 1 ka kutsara / 20 gramos nga asin
- Alang sa pagwisik: Dugang nga harina alang sa kausaban
- Alang sa pagbaligya: Cornmeal
- 1 ngadto sa 2 ka kutsarang nigella seeds (itom nga caraway, o itom nga sesame seeds, alang sa pagwisik)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa nga ang espongha
- Sa usa ka medium nga panaksan, isagol ang 1/2 nga tasa nga mainit nga tubig nga adunay 1/4 teaspoon nga lebadura ug 1/4 ka asukal nga asukal ug ibutang ang mga 10 minutos. Adunay o dili mahimong bula. Pag-agay sa 1 ka tasa nga tibuok nga harina. Tabuni sing malip-ot sa plastic wrap kag pasagdan sa gab-i.
Himoa ang Dough
- Idugang ang lebadura nga lebadura (ang espongha), 1 1/4 ka tasa nga tubig, 1 ka teaspoon nga patubo ug ang lana sa oliba sa usa ka panaksan. Pag-agay sa 3 1/4 ka copa nga harina sa pan ug asin hangtud nga basa nga mga porma.
- Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka lightly floured nga trabaho ibabaw ug Kumuha hangtud nga hapsay. Kini mahimo nga sticky, gamit ang usa ka dough scraper kung aduna ka ug usa ka butang ug dahuma nga ang imong mga kamot matabonan sa minasa. Ayawg ilakip ang daghan nga harina, kini nga 75.8 porsyento sa minasa nga humok, nga makatabang sa pagmugna sa mas dako nga mumho.
- Ibutang ang minasa sa usa ka dako, floured panaksan, harina sa ibabaw ug tabonan sa plastic wrap. Himoa nga mobarug hangtud madoble ang gidaghanon, mga 2 ka oras.
Lutoa ang Tinapay
- Pagbutang og usa ka linuto sa kalaha nga bato sa tunga-tunga sa hudno sa usa ka gunitanan ug ipain ang hudno sa 450 degrees F. alang sa mga 1 ka oras. Samtang ang hurnohan initon, kuhaa ang minasa gikan sa panaksan niini ngadto sa usa ka floured ibabaw ug bahinon kini sa 2 o 4 ka piraso.
- Palihok (coax) matag piraso ngadto sa usa ka round o oblong uban sa minimum degassing. Ibutang kini sa parchment nga gisablig sa cornmeal o harina, ibabaw sa usa ka baliskad nga cookie sheet. Tabuni kini sa plastik ug pasagdi nga mobangon hangtud nga manghubag, mga 30 minutos. Mahimo usab nimo gamiton ang panit sa panadero, imbes nga papel nga panit, kon ikaw adunay usa. Ibutang ang cornmeal sa init nga bato sa wala pa ang pagdugang sa pan.
- Ipanglimpyo ang mga tinapay sa gaan nga tubig, isablig ang mga ovals sa mga binhi sa nigella. Dungga ang mga oval sa init nga bato sa hurno (nga anaa pa sa pergamino). Magaluto hangtud sa kaguliyang sa ubos, mga 15 minutos. Pag-alagad sa kainit.
- Kung ang pan nga lutoon ug gitipigan, kagul-anan sa hudno sulod sa pipila ka mga minuto sa wala pa mag-alagad.
Mahinumduman:
- Ang Nigella sativa (nga nailhan usab nga Russian caraway o itom nga caraway) dili bisan gamay, apan may kalabutan sa mga sibuyas ug adunay talagsaon, abugon, Turkish nga lami.
- Mahimo nimong idugang ang alisngaw sa imong hudno, apan ang mubo, init nga panahon sa pagluto dili kaayo kinahanglan. Sa alisngaw, hurnohan ang init ngadto sa 450 degrees F. ug ibutang ang usa ka karaan nga linuto sa kalaha sa ubos nga gunitanan. Ibutang ang mga rolyo sa hurno sa sunod nga estante, ibutang 1 ka tasa sa tubig ngadto sa daan nga linuto sa kalaha ug sirad-i ang pultahan sa madali. Pag-spray sa mga kilid sa hurno sa tubig sa 2 o 3 ka beses sa unang 5 minutos gamit ang regular nga botelya sa spray. Ihatag ang hurno ngadto sa 400 degrees F. ug pagluto sulod sa 15 ngadto sa 20 ka mga minuto.
- Nakita mo usab kini nga mga tinapay, uban ang pag-iskor ug bisan pa sa sobra, baga nga asin nga gisablig sa ibabaw. Nahinumduman nako sila nga mga oblong, 12 ka onsa nga mga tinapay diin gipalit ko sila sa Germany.
- Alang sa ubos nga asin, mahimo nimong putlon ang asin, apan ang pipila ka asin kinahanglanon sa pan nga istraktura. Ang diyutay nga asin makaapekto sa lami, medyo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 129 |
| Total Fat | 6 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 824 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |