Ang kariyan sa Massan gikan sa habagatan sa Thailand ug lahi sa uban nga Thai curries-dali ka makamatikod sa impluwensya sa India, ilabi na sa pagdugang sa mga panakot sa India sama sa cardamom, cloves, ug nutmeg. Sa samang higayon, ang Massaman usab tataw nga Thai ug nahimong usa ka tradisyonal nga bahin sa lutuan sulod sa gatusan ka tuig.
Gamita kini nga mainiton ug lami nga curry paste aron sa paghimo sa usa ka maanindot nga manok , karne o karnero nga Curry sa Massaman-o bisan sa usa ka maanindot nga vegetarian curry pinaagi sa pagdugang sa gluten o tofu sa trigo ug daghang mga utanon. Mahimo ka magluto dayon niini o i-store sa refrigerator o freezer alang sa paggamit sa ulahi.
Kini nga resipe nagtawag sa asukar sa palma, nga gikuha gikan sa duga sa punoan sa kalamansi. Sama sa maple syrup, ang duga giluto aron maporma ang mga tipak sama sa bato o usa ka tinta. Makita nimo ang asukar sa palma sa mga merkado sa Asia ug mga tindahan sa pagkaon sa panglawas, apan mobati ka nga makahulip sa brown sugar.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/4 ka tasa nga uga nga sinangag nga mani, nga wala maihaw
- 2 mga shallots (ginunting)
- 5 ka cloves nga ahos (gipanitan)
- 1 ngadto sa 2 pula nga chili, o 1/2 sa 1 tsp. uga nga nahugno nga chili
- 1 thumb-size nga piraso nga galangal o ginger (thinly sliced)
- 1 stalk
- lemongrass (minced) o 2 ngadto sa 3 ka tbsp. frozen o binotelyang giandam nga lemongrass
- 1 tsp. yuta nga coriander
- 1/2 tbsp. yuta nga cumin
- 1/2 tsp. tibuok nga liso sa cumin
- 1/8 tsp. nutmeg, labing maayo nga bag-o nga yuta
- 1/2 tsp. cinnamon
- 1/8 tsp. mga clove sa yuta
- 1/4 tsp. yuta nga cardamon
- 2 tbsp.
- isda nga isda
- 1 tsp.
- shrimp paste
- 1 tsp.
- asukar sa palma o brown sugar
- 1 ngadto sa 3 tbsp. Gatas sa lubi, depende kon unsa ka baga ang imong gusto sa imong Paste (pagluwas sa nahibilin sa pagluto sa imong curry), o hangtud sa 1 mahimo kung mag-sarsa
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap sa Paste sa usa ka food processor o blender ug maayo ang proseso.
- Aron makahimo og usa ka sarsa kay sa usa ka Paste, makadugang sa 1 ka gatas sa lubi.
Gigamit sa Dihadiha
Ibutang ang Paste sa usa ka casserole o baking dish nga imong gipili nga manok, karne, kordero, o tofu / gluten sa trigo, plus mga utanon. Pagdugang 2 ngadto sa 3 ka dahon sa baybay kung imo kini (usa kini ka komon nga sangkap sa mga kari sa Massan). Pag-aghat pag maayo aron sa pagsagol, pagtabon, ug pagluto sa hudno sa 350 F, o pagkaluto sa wok, hangtud nga maluto.
Gidayandayanan ang imong Massaman nga kari sa bug-os nga sinangag nga mani ug lab-as nga coriander. Ang mga wedge sa apog mahimo usab nga alagaran kon ang imong curry anaa sa salty nga bahin. Alang sa kompleto nga resipe, tan-awa ang Thai Massaman curry .
Aron Makahipos sa Ulahing Panahon
Ang curry paste mahimong tipigan sa usa ka banga o uban pang nasud nga sudlanan sa refrigerator sulod sa 2 ka semana; wala'y katapusan. Kung magamit na, idugang ang gatas sa lubi aron makahimo og sarsa, dayon dugangi ang imong curry ingredients.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 3 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |