Sulayi kini nga homemade nga Thai Massaman curry, nga gihimo sa hingpit gikan sa scratch. Kining inila nga Thai nga curry adunahan ug talagsaon kaayo. Gihimo uban sa manok, karne, o nating karnero, kini usa ka mahumot nga kari nga dalag nga naglakip sa lemongrass ug mga almendras uban sa laing mga sangkap sa Thai. Ang gatas sa gatas kanunay nga gigamit sa kini nga curry, sama sa mga dahon sa bay (inay ang mas lisud nga makit-an nga kaffir lime dahon).
Kini usa ka lamian nga pagkaon nga magamit sa usa ka tugnaw nga tinghunlak o gabii sa tingtugnaw, ug ang mga salin maoy hingpit alang sa mga paniudto sa paniudto sa paniudto. Mag-alagad uban sa yano nga humay nga jasmine, o, alang sa mga espesyal nga okasyon, nga may saffron nga bugas o lubi .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 ngadto sa usa ka pound nga mga tipik sa manok o tinadtad nga dughan / paa
- 1-2 medium patatas, putlon ngadto sa mga tipak
- 1 14 -soso (400 ml) mahimo nga gatas sa lubi (dili lite)
- 1 ka gagmay nga pulang kampanilya nga pepper, hinay-hinay nga ginunting
- 1 medium tomato, sliced
- 2 ka kutsara nga lana sa lubi O lana sa utanon
- 1/3 nga talo nga sibuyas, ginunting
- 1 thumb-piece ginger, grated
- 4-5 ka cloves nga ahos
- 1 pula nga sili, hiniwa, OR 1/2 to 3/4 tsp. chili flakes / cayenne pepper
- 1/2 nga tasa nga pag-andam sa stock sa manok
- 1 stalk sa
- lemongrass , minced, OR 2-3 Tbsp. frozen / binotelyang giandam nga lemongrass
- 3 bay mga dahon
- 1 teaspoon turmeric
- 1/4 nga copa nga tinadtad nga unalted dry-roasted nga cashews (+ ang dugang pa aron mahuman)
- 1 ka kutsarita nga tadyaw sa yuta
- 1 teaspoon nga tibuok nga liso sa cumin
- 1/8 kutsarita nga cardamon
- 1 teaspoon nga tamarind, o kapuli 1 Tbsp. apog juice *
- 3/4 nga kutsarita
- shrimp paste O 1 ka dugang nga Tbsp. isda nga isda
- 2 ka kutsara
- isda nga isda
- 2 ka kutsara nga salsahan sa isda
- 1 ka kutsara nga palanggana nga palma OR brown nga asukal
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init og usa ka wok, dako nga pan, o kaha nga sabaw sa ibabaw sa medium-high heat. Ibutang ang lana sa lana ug tunga-tunga, unya dugangi ang sibuyas, luy-a, ahos, ug chili. Pag-agas ug 1-2 ka minuto aron mapalong ang kahumot.
- Idugang ang stock plus ang mosunod: lemongrass, bay dahon, turmeric, tinadtad nga cashews, ground coriander, whole cumin seed, cardamom, tamarind (o duga sa apog), shrimp paste, sarsa sa isda, ug asukar. Pag-agda sa matag dugang ug dad-a ngadto sa hayag nga hubag.
- Idugang ang manok, pagpalihok sa pagsul-ob uban sa halang nga likido, unya dugangi ang lubi ug patatas. Pag-agos ug dad-on balik ngadto sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit ngadto sa ubos, o hangtud nga makabaton ka og maayong simmer .
- Pagminyo 30 ngadto sa 40 ka minutos, usahay stirring, hangtud nga ang manok ug patatas malomo. Idugang ang pula nga pepper ug kamatis sa katapusang 10-15 minutos nga oras sa pagluto. Kung gusto nimo ang usa ka dugang nga likido nga curry sauce, pagtabon samtang mag-simmering. Kung gusto nimo ang usa ka mas baga nga curry sauce, biyai ang paglabaw.
- Tilawi-sulayi ang curry, pagdugang sa dugang nga sarsa sa isda alang sa dugang nga palami / saltiness, o labaw pa nga chili kung gusto nimo kini nga gamay. Kung masaba pa, dugangi ang diyutay nga asukal. Kung maayo ang salty o tam-is alang sa imong lami, dugangi ang usa ka paghikap sa tamarind o juice sa apog. Kung sobra ra ang pagka-ani, dugangi ang dugang nga lubi.
- Pagdugang og dugang nga mga cashews ug pil-a. Pagbalhin ngadto sa usa ka sudlanan sa pag-alagad, o ibutang sa tagsa nga mga plato o mga panaksan. Lab-as uban sa lab-as nga coriander, kon gusto, ug mag-alagad sa humay sa Thai jasmine .
* Tamarind Substitution Tip: Ang tamarind paste mahimong makit-an aron makit-an, busa ang nahisgutan nga kapuli. Oo, ang apog ug ang tanum nga duha ka managlahi nga bunga; Apan, naghatag sila sa samang kaparehas nga imong gipangita niining kari, gibalanse sa asukar sa palma o brown nga asukar.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 745 |
| Total Fat | 46 g |
| Tulas nga Tambok | 31 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 1,666 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Pagkaon sa Fiber | 8 g |
| Protein | 34 g |