Usa ka Sekreto nga Gamit sa Panultihon sa Thai
Ang saging nga Golden seasoning nga sagad gitawag nga "seasoning sauce" sa Thai nga mga resipe, sama sa usa ka sekreto nga hinagiban sa Thai nga pagkaon. Sa North America, kini lamang nadiskobrehan. Sa Thailand, kini usa ka pagkaon sa pagkaon. Ang sarsa gigamit sulod sa usa ka siglo didto, nga naghatag sa usa ka talagsaon nga lami sa Thai sa pagpalihok ug uban pang mga pagkaon.
Unsa Kini?
Sama sa soy sauce, ang Sarsa sa Golden Mountain mao ang kasagarang naglangkob sa fermented soybeans ug asin.
Apan kini lahi kaayo sa toyo, bisan pa niana-kini gamay nga asin, ug adunay usa ka timaan sa katam-is tungod kay kini adunay asukal. Walay monosodium glutamate (MSG) sa kini nga sarsa, apan ang mga tiggama makadugang usa ka preserbatibo nga gitawag nila nga "flavor enhancer" sa gagmay nga kantidad, susama kini sa MSG, apan walay negatibong epekto.
Ang pag-anindot sa palami nga gigamit mao ang disodium guanylate, nga gipatubo gikan sa uga nga isda o uga nga seaweed ug kasagaran gigamit uban sa disodium inosinate aron sa paghatag sa pagkaon sa usa ka unctuous o umami nga palami. Kini nga pormag pormula dili girekomendar alang sa mga adunay gout o hubak o mga tawo nga kasagaran makakuha og alerdyik nga reaksyon gikan sa aspirin.
Kon nakabaton ka na sa Maggi nga panimpla, usa ka popular nga pormag pormula sa Europe, ang sarsa sa Golden Mountain halos mapalit sa Maggi.
Vegan, Dili Gluten Free
Usa sa mga mahinungdanon nga butang mahitungod sa sarsa nga kini mao ang vegetarian ug vegan.
Naglangkob pa kini sa usa ka igo nga kantidad sa protina sa tanom gikan sa fermented soy, nga mahimong giisip nga usa ka himsog nga tinubdan sa pagkaon. Naglangkob kini sa mga 15 porsyento sa imong adlaw-adlaw nga gikinahanglan alang sa protina. Alang sa mga vegetarian nga gustong magluto sa pagkaon nga Thai-style, ang Suga sa Golden Mountain usahay magtrabaho isip igo nga kapuli sa sarsa sa isda , ilabi na sa mga pagpangaon ug tofu nga mga plato .
Hinumdomi nga sama sa soy sauce, ang Golden Mountain nga sarsa dunay gamay nga trigo, mao nga wala kini girekomenda alang sa gluten-free diet.
Mga Tip sa Pagpamalit
Makita nimo ang sarsa nga Golden Mountain seasoning sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia, apan kini mahimong lisud nga masubay sa mga mainstream nga mga supermarket sa US Ang labing sayon nga paagi sa pagpalit niini mao ang pag-order niini sa internet. Kon makita nimo kini sa usa ka tindahan, siguroha nga kini nag-ingon nga "natural nga gipaaslom" sa usa ka dapit sa marka-kon dili, mahimo ka nga mopalit sa hydrolyzed nga soy protein, nga gigamit sa peke nga soy sauce, nga giisip nga dili maayo, ug bisan sa makahilo nga lebel.
Usa ka botelya ang molungtad sa dugay nga panahon, ingon sa usa ka gamay nga moadto sa usa ka taas nga dalan. Nga nagpasabot nga magamit nimo ang usa o duha ka tulo sa lamesa.
Himua ang Imong Kaugalingon
Kon wala ka sa bisan unsang Golden Mountain nga sarsa apan ang imong resipe nagtawag niini, makahimo ka og usa ka butang nga igo na pinaagi sa pagsagol sa soy sauce nga adunay asukar ug utanon o stock sa manok. Alang sa matag duha ka kutsara nga toyo, isagol sa duha ka kutsara nga stock, plus 1/4 teaspoon nga asukar. Kini nga resipe sa balay nagkaduol, apan kini dili kapuli sa tinuod nga butang.
Paggamit sa mga Recipe
Ang sarsa sa Golden Mountain nga panimpla ilabi na nga lamian sa Thai nga mga pagpanghugas sama sa klasikong Thai nga basil nga manok , Thai nga basil nga baboy , o Thai nga manok nga fry nga adunay lemongrass, kamatis, ug presko nga mga hilba.
Nagdugang usab kini sa lami nga lami sa mga pagkaing Amerikano sama sa humay, itlog, ug isda.