Ang karne sa karne sa Massaman usa ka lamian nga pagkaon nga puno sa lami ug sustansya. Dinhi ang curry nga sarsa gihimo gikan sa kinuha alang sa labing maayo nga palami ug kahamugaway. Ang lista sa mga ingrediente ingon og dugay, apan dali ra kining mahimo-wala ka gani magkinahanglan og usa ka processor nga pagkaon. Ihaboy lamang ang tanan nga mga sangkap nga sarsa ngadto sa kawa nga kolon samtang nag-andam ka niini, ug magkalipay uban sa karne. Timan-i nga ang karne sa baka ug manok sa kasagaran gipulihan sa karnero, ug ang duha ka karne naghimo alang sa usa ka lamian nga masa nga kama. Usab, timan-i nga ang mga dahon sa baybay kasagarang gigamit sa curious massaman kay sa mas lisud nga makita nga mga dahon sa kaffir lime.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1-1.5 kilo nga abaga sa karnero (manok mahimo usab nga gamiton, putlon ngadto sa mga cubes o mga piraso)
- 2 1/2 ka copa nga stock sa manok
- 1/3 nga sopa nga sibuyas (diced)
- 3 bay mga dahon
- 1-2 patatas (giputol sa mga tipak)
- Opsyonal: usa ka tibuok nga anis nga bitoon
- 1/4 ka tasa nga lab-as nga basil
- Curry Sauce:
- 1 thumb-piece ginger (grated)
- 4-5 ka cloves nga ahos
- 1 stalk
- lemongrass (minced, tan-awa ang link alang sa mga panudlo)
- 1 pula nga chili, hiniwa (o 1/2 to 3/4 tsp chili flakes o cayenne pepper)
- 1/4 tasa nga tinadtad nga unsalted cashews (+ pipila pa alang sa garnish)
- 1 tsp. yuta nga coriander
- 1 tsp. tibuok binhi sa cumin
- 1/2 tsp. puti nga pepper
- 1 tsp. turmeric
- 1/8 tsp. cardamon
- 1 tsp.
- tamarind (o kapuli nga 1 Tbsp nga duga sa apog)
- 1 tbsp. brown sugar
- 3/4 tsp.
- shrimp paste (o 1 ka extra nga sili nga isda nga isda)
- 2 tbsp.
- isda nga isda
- 1 mahimo (14 oz / 400 ml) nga gatas sa lubi (dili lite)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang stock sa usa ka dako nga kolon sa taas nga kainit. Idugang ang karne, sibuyas ug bay mga dahon. Kung ang paggamit sa lab-as nga lemongrass, idugang usab ang ibabaw nga mga bahin sa lumbay. Dad-a ngadto sa usa ka hubag unya sa pagpakunhod ngadto sa ubos, hangtud nga ikaw og usa ka nindot nga simmer. Tabuni o tipik nga tabunan ang taklob ug simmer 40 ngadto sa 80 ka minutos, usahay pahiyumon, hangtud nga ang karne malomo o duol nga malomo (Mahimo usab nga mopili sa paglaktaw niini nga lakang - tan-awa ang sulat sa ubos nga resipe).
- Idugang ang tanan nga 'sarsa nga sarsa' nga mga sangkap, pagpadasig sa matag dugang. Dugang pa, idugang ang mga patatas ug tibuok bitoon nga anise (kon gamiton). Pagbalik sa usa ka hubag, unya ipadayon ang simmering 30 dugang nga mga minuto o hangtud nga patatas mao ang malumo nga. Pag-agda usahay.
- Tilawi-sulayi ang curry, pagdugang sa dugang nga sarsa sa isda alang sa dugang nga palami / saltiness, o labaw pa nga chili kung gusto nimo kini nga gamay. Kung masaba pa, dugangi ang diyutay nga asukal. Kung maayo ang salty o tam-is alang sa imong lami, dugangi ang usa ka paghikap sa tamarind o juice sa apog. Kung sobra ra ang pagka-ani, dugangi ang dugang nga lubi.
- Pagbalhin ngadto sa usa ka sudlanan sa pag-alagad, o ibutang sa tagsa nga mga palid o mga panaksan. Labaw sa pipila ka mga cashews ug fresh basil . Pag-alagad uban sa Thai jasmine nga bugas .
Tabang sa Pagluwas sa Panahon
Niini nga resipe, gipili namon nga pre-lutoon ang karne alang sa dugang nga kalumo-gikinahanglan nga mas dugay, ang resulta nga lami mao ang bili niini. Apan, kung magdali ka, dali ka nga maputol kini nga lakang (kung ang simmer sa karne nga 30 minutos o mas gamay, ibulag ang tabon o pakunhuran ang stock ngadto sa 2 ka tasa).
Ang ubang mga utanon
Ang ubang mga utanon nga mahimong gamiton niini nga curry naglakip sa talong, berde nga liso, ug kamatis.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 690 |
| Total Fat | 41 g |
| Tulas nga Tambok | 24 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodium | 807 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 38 g |