Una, Pipila ka Mga Background sa Pizza
Ang mga pizza ug mga pizza sama sa kasagaran sa tibuok Italy, ug daghang mga rehiyon ang nag-angkon sa kadungganan sa pag-imbento sa pizza sa unang dapit. Dili nga ang pag-imbento sa pizza mahimo nga mapamatud-an - ang ideya sa pag-usik sa usa ka us aka pirasong disk nga hinimo sa usa ka mainit nga hurno ug sa pagluto niini dayon simple kaayo, ug daghang mga tawo ang kinahanglan nga makahimo niini nga independente.
Tinuod, sa usa ka post ni It.Hobby.Cucina, ang pangkalibutang balita nga balita sa pagluto nga Italyano, ang RoDante da Fano nagsubay sa mga sinugdanan sa pizza gikan sa Ancient Egypt ngadto sa Imperial Rome, diin adunay ubay-ubay nga nagkalainlain nga matang sa panit nga tinapay nga adunay nagkalainlaing matam-is o salty pag-ayo, ug nagpadayon sa pag-ingon nga ang mga kaliwat niining proto-pizzas kasagaran sa tibuok peninsula sa mga 1700.
Niadtong 1835, siya nagpadayon, si Alexandre Dumas nakamatikod sa iyang talaad nga "sa pizza sa Naples gilamon sa lana, lard, tambok, keso, kamatis, o anchovies ..." Ang ubang mga chroniclers naglista sa uban pang mga common toppings, ingon usab nga ang pizza usa ka barato nga pagkaon nga Ang mga Neapolitans mikaon alang sa pamahaw o paniudto; sa 1870s nga mga butang nagpalig-on sa usa ka degree, sa dihang ang usa ka Neapolitan pizzaiolo nagtukod sa Margherita, nga iyang ginganlan human sa maanindot nga reina sa Italya, pinaagi sa pagwisik sa pipila ka mga dahon sa basil sa usa ka pizza nga puno sa mozzarella ug tomato - pula, puti ug berde, ang nasyonal mga kolor.
Ang Margherita mao gihapon ang labing popular nga pizza karon, tingali tungod kay kini yano, kahayag ug tasty. Kini usab, sa pipila ka mga paagi, usa ka mas maayo nga foil alang sa kahanas sa pizzaiolo kay sa pipila ka pizza nga adunay mas nindot nga mga toppings, tungod kay gamay ra ang kinahanglan nga mamahimong hingpit: Maayo ang nabanhaw nga minasa; mozzarella di bufala, nga gihimo gikan sa gatas sa mga buffalo nga tubig nga gipadako sa palibot sa Naples; maayong sarsa nga tomato; maayong dugang nga lana sa oliba; ug lab-as nga basil.
Sa tinuud kini kinahanglan nga lutoon sa usa ka hudno nga gipabuto sa kahoy, kansang init nga salog dali nga muputok sa minasa.
Diha sa balay, ang usa ka bato nga pizza mahimo nga maoy dapit sa terracotta nga salog sa punoan sa kahoy nga hudno, ug ang usa mahimong mopuli sa mozzarella di bufala uban sa mozzarella fiordilatte nga gama gikan sa gatas sa baka (sama sa kadaghanan sa Italyano nga mga pizzeria).
Ang hinungdanon nga butang mao nga ikaw mogamit og maayo nga kalidad nga mga sagol, ug himua ang pag-atiman sa imong pizza.
Sunod, paghimo sa minasa sa pizza, ug dayon ang mga tradisyonal ug modernong mga resipe, ug mga off-site links.
Sa paghimo sa minasa alang sa 2 12-pulgada nga mga pizza, kinahanglan nimo:
- 1 pakete (2 1/4 teaspoons, o mga 20 gramos) aktibo nga dry yeast
- 1 1/3 ka tasa (330 ml) nga mainit (105-115 F, o 42-45 C) nga tubig
- 3 1/2 - 3 3/4 tasa (400-430 g) ang tanan nga harina nga katuyoan
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- Usa ka himsog nga tinabas nga asin
Sugdi pinaagi sa pagtunaw sa patubo diha sa tubig, sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol; ipadayon kini sulod sa 5 minutos. Idugang ang nahibilin nga mga sagol ug sagol, pinaagi sa kamot o uban sa usa ka mixer nga gitakda ngadto sa ubos nga tulin, hangtud nga ang mga sagol gisagol. Karon, hinunoa ang minasa o ihigot kini gamit ang usa ka dough hook nga maghimo sa gikusgon nga ubos sa mga 10 minutos, o hangtud nga ang minasa mao ang hapsay ug pagkamaunat. Paghiusa sa sulod sa lain nga panaksan uban sa lana sa oliba ug ibutang ang minasa sa sulod niini aron sul-oban kini, dayon tabonan ang plastik nga wrapper ug ibutang kini sa init nga lugar aron mabanhaw sulod sa usa ka oras, o hangtud nga kini magdoble sa gidaghanon.
Alang sa linuto sa kalaha, kon ikaw adunay pugon sa kahoy nga pizza, sunogon kini. Kung gamiton nimo ang imong hurno sa kusina, preheat kini sa 475 F (250 C) - kung gigamit nimo ang usa ka baking stone kinahanglan nga init kini sulod sa 45 minutos. Kay kon dili ang grasa ug abug duha ka mga pan nga lutoon nga linuto sa pan uban ang mais nga pagkaon. Bahina ang kalaha sa tunga, hulma ang matag tunga sa bola ug ipalingkod kini sulod sa 15 minutos. Dayon ihulma kini ngadto sa mga disk, tun-i kini gikan sa sentro sa usa ka floured surface. Ayaw palihoka sila, tungod kay ang pagpaligid mopalig-on sa minasa. Andam ka na karon nga magtigum sa mga pizza: Ladle ug ibutang ang usa ka tunga sa tasa o sarsa nga tomato o tinadtad nga mga kamatis nga tinadtad sa ibabaw sa mga disk, ibilin ang usa ka pulgada nga libre nga sarsa Pag-toppings (tan-awa ang sunod nga panid), ug pagluto. Kung gigamit nimo ang usa ka pan nga bato ug adunay panit nga panit (usa ka nipis nga metal nga disk nga may gunitanan), gamay nga harina kini, i-slide ang pizza ngadto niini, ug ibalhin kini sa bato usa ka deft yank - ang harina magabantay sa minasa gikan sa pag-angkat. Kung wala ka nga panit, gamita ang usa ka flat cookie sheet, hinoon, gaan nga gibutang kini, aron ibalhin ang pizza gikan sa ibabaw sa trabaho ngadto sa bato.Kon mogamit ka ug metal baking pan kinahanglan nga pagluto ang pizza ngadto sa ubos sa ang oven. Sa usa ka bag-o nga post sa Rec.Foods.Cooking si Karen nagsugyot sa pagluto sa ubos nga rakanan sulod sa mga 4 ka minuto, o hangtud nga ang pizza lig-on nga igo aron mapadpad ang kalaha, ug dayon i-slide kini gikan sa lugas nga pan ngadto sa rak aron tapuson ang pagluto. Ang pizza mahimo sa bisan unsa nga kaso nga buhaton sa diha nga ang tinapay nga browned ug ang mga toppings mga lutoon; kini nagkinahanglan og 3 ka minutos sa usa ka hudno nga gipabuto sa kahoy ug mga 15 sa balay. Kung madiskobrehan nga ang mozzarella magsugod sa brown sa dili pa ang uban nga mga sangkap nga lutoon sa imong katagbawan, sa sunod nga pagdugang niini human sa pizza (uban sa uban nga mga toppings) nga nagluto alang sa mga 5 minutos.Human sa pag-ingon sa tanan niini, sa higayon nga ikaw adunay imong minasa , unsay buhaton niini? Ang standard nga nag-una nga mga kombinasyon sa usa ka engkwentro sa Italya nagkalahi gikan sa mga nakit-an nako sa ubang dapit. Ang gidaghanon nga gihatag sa sunod nga pahina igo alang sa usa ka pizza matag usa, mao nga kon imong himoon ang minasa nga gihatag sa ibabaw kinahanglan nimo nga doblehon ang kantidad, o pilia ang duha. Pizza: Kasaysayan ug background, tradisyonal ug moderno nga mga resipe, ug off-site links.
Pagsugod pinaagi sa paghimo o pagpalit sa minasa sa pizza. Ug karon, ang pipila ka sugyot:
Pizza Margherita: sa pagpasidungog sa Rayna
Magustohan nimo ang 1/2 nga tasa nga tomato sauce o tinadtad nga mga kamatis, mga usa ka kilometro nga shredded mozzarella, ug 3-4 ka dahon nga basil. Ipasa ang sarsa sa tomato sa minasa, isablig sa mozzarella, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba, idugang ang basil ug magaluto.
Pizza Marinara: kalipay sa ahos
Magustohan nimo ang duha ka cloves (o kapin o kulang sa pagtilaw) sa pino nga sliced nga ahos, ug 1/2 nga tasa nga tomato nga sarsa o tinadtad nga mga kamatis nga itanum.
Ipakatap ang sarsa sa ibabaw sa pizza, isablig ang ahos, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
Pizza al Prosciutto: usa ka standby
Mahimo nimo ang 2-3 ounces nga pino nga sliced nga lutuin nga ham, ginunting, 1/2 nga tasa nga salsahan sa kamatis o tinadtad nga mga kamatis, ug 1/4 ka libra nga gikutlo nga mozzarella. Ipasa ang sarsa sa tomato, isablig ang mozzarella ug ham, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
Pizza Prosciutto e Funghi: laing pag-standby
Imong gusto ang usa ka tasa nga maayong pagkagunting sa Champignon nga mga uhong, 1/2 ka tasa nga tomato sauce o tinadtad nga mga kamatis, 2-3 ounces nga hamis nga hiniwa nga ham, ug 1/4 ka liba nga ginunting nga mozzarella. Ipasa ang sarsa sa tomato, isablig ang uban pang mga toppings sa ibabaw niini, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
La Napoletana: usa pa ka standby
1/2 nga tasa nga tomato sauce o tinadtad nga mga kamatis nga tinadtad, usa ka 1/4 ka liba nga shredded mozzarella, 3-4 anchovy filets o daghan pa nga makatilaw, 1 ka kutsara o hugasan nga gi-salted o gipanguha nga mga capers, usa ka dust sa oregano.
Ipasa ang sarsa sa tomato sa ibabaw sa pizza, ibutang kini sa nahibilin nga mga sangkap, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
L'Atomica: Usa ka makalilisang nga katingalahan
Bisan tuod ang usa ka kanunay nga usa ka himsog nga pagbati sa nahugno nga pula nga paminta, ang uban nga mga sagol magkalahi kaayo gikan sa pizzaiolo ngadto sa pizzaiolo.
Pagkanindot sa 1: 1/2 nga tasa nga tomato sauce o tinadtad nga mga kamatis, usa ka kutsara o ang pagtilaw sa salted o pickled capers (rinsed), 3-4 nga mga porma nga itoy, boned, usa ka dusting sa oregano, ug nahugno nga red pepper, aron makatilaw.
Ang 1/4 pound shredded mozzarella usa ka opsyonal. Pagpundok sa pizza, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
Pagkanindot 2: 1/2 nga tasa nga tomato sauce o tinadtad nga mga tomato , 3/4 nga tasa nga maayong pagkagunting nga mga uhong, usa ka dust sa oregano, nahugno nga red pepper aron makatilaw, ug 1/4 ka libra nga shredded mozzarella (opsyonal). Pagpundok sa pizza, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
Pizza Quattro Stagioni: Ang upat ka mga panahon
1/2 ka tasa nga tomato sauce o tinadtad nga mga kamatis, 3-4 ka kalabasa nga artichoke nga kasingkasing, gipangputol, 5-6 itom nga olibo nga giputos sa brine (gusto nimo ang matam-is nga matang), 1/2 nga tasa nga maayong pagka-hiniwa nga mga uhong, 2 ka ons nga pino nga hiniwa ham, shredded, ug 1/4 pound shredded mozzarella. Ipakaylap ang kamatis ug ang mozzarella, hikapon ang laing upat ka mga toppings matag usa sa quarter sa pizza; tunga sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug pagluto.
Pizza Capricciosa: Ang tanan diha sa balay
Dili gayud, apan daw ingon niana. Kini kasagaran ang pinakadato nga pizza nga gihalad, ug ang matag pizzaiolo nagpalahi niini. Kini gibase sa Pizzaria Giancarlo, gawas sa Porta San Frediano sa Florence. 1/2 nga tasa nga sarsa sa tomato o tinadtad nga mga kamatis, 1/4 ka liba nga shredded mozzarella, 1 ka pino nga itlog nga init nga iro, 1 ka link nga tam-is nga Italian nga sausage (mga 2 ka pulgada ang gitas-on), gipahiran ug giputolputol, 8 ka manipis nga panit salamino piccante (pepperoni sa anglo -saxon world) 2 ounces thinly sliced ham, shredded, 2 canned artichoke hearts , matag usa.
Ipasa ang sarsa sa tomato sa ibabaw sa pizza, isablig ang nahabilin nga mga sangkap sa sarsa, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
Pizza ai Quattro Formaggi: Keso nga Galore!
1/2 ka tasa nga sarsa sa tomato o tinadtad nga mga tomato , 1/4 ka liba nga ginunting nga mozzarella, 1/3 nga tasa (matag usa) nga ginunting nga pecorino, gorgonzola, groviera (Swiss nga keso), ug fontina o asiago, usa ka itom nga olibo. Igatag ang tomato, ug isablig kini sa mga keso; ang pizza nga tan-awon hapit puti. Pun-a kini sa olibo ug magaluto.
Pizza alla Bismark:
Tungod sa mga hinungdan nga wala ako'y usa ka pizza nga adunay itlog nga lutaw sa ibabaw niini aron kini mogawas gikan sa hurnohan nga sunny-side-up gitawag nga Bismark. Talagsaon kung unsa pa ang moadto sa pizza naa sa pizzaiolo, apan ang hamon maayo ra. Busa: 1/2 nga tasa nga tomato sauce o tinadtad nga mga tomato nga canned, 2-3 ounces thinly sliced ham, shredded, ug usa ka itlog.
Ipagawas ang sarsa sa tomato sa ibabaw sa pizza, isablig ang nahabilin nga mga sangkap sa sarsa, lutaw ang itlog sa tunga sa pizza, drizzle uban sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug magaluto.
Pizza Vegetariana:
Pag-usab sa daghan nga pagkalahi, bisan pa ang mga utanon nga gigamit hapit kanunay lutoon: stewed sili, stewed talong , artichoke mga kasingkasing, spinach, ug unsa ang imong Pagsugod sa standard nga 1/2 copa tomato salsahan o tinadtad nga canned kamatis ug 1/4 pound shredded mozzarella , ug moadto gikan didto, ug dugangan ang lutu nga mga utanon nga gusto nimo. Pag-alis sa pipila ka tulo sa lana sa oliba ug pagluto.
Pizza: Kasaysayan ug background, paghimo sa minasa sa pizza, mga modernong resipe, ug mga off-site links.
Ang pizza usa ka dili mahubas nga arte, ug mahimong prangka nga mahimo nimo gamiton ang bisan unsa nga imong gusto isip pangunahan. Sa pagkatinuod, ikaw ang tawo nga mokaon niini, ug kung gusto nimo ang itom nga currant jam (usa ka butang nga nakita sa akong amahan sa usa ka pizza sa Germany - nga gisagol sa sarsa sa kamatis, siya miingon) sa imong pizza, maayo. Kini wala magpasabut nga ang usa dili makahatag og pipila ka mga ideya, hinoon, ug ania ang pipila ka mas bag-o nga mga sugyot alang sa mga pizzas ug calzoni.
Sa pagsugod, kinahanglan nimo: pizza dough - mahimo ka magsugod sa mga frozen nga pizza disks apan gibutang kanimo ang kaluoy sa prodyuser may kalabotan sa kalidad sa mga sangkap, ug sa negosyante kon unsa ka maayo kini gitipigan, ug bisan tuod nga imong mapalit (labing menos sa Italy) ang bag-ong pizza dough gikan sa panadero o sa deli section sa supermarket, gamiton lamang nako kini nga usa ka katapusan nga paagi.
Samtang nagtubo ang minasa, tipuna ang ubang mga sambog nga gusto nimo ibutang sa imong mga pizzas, ug pag-abot sa panahon aron mahimo kining preheat sa imong hurnuhan sa 450 F (225 C), nga hinumdoman ang paghatag sa imong pizza nga bato sa usa ka oras nga pag-init kung Gigamit nimo ang usa, o ibutang ang hudno nga hinimo sa kahoy . Ang tanan gipahimutang? Ania kami:
Pizza nga adunay Olive, O Pizza nga tanan Olive
(Ug medyo dugang pa.) Kon gusto ka nga mahimong teknikal, kini hapit usa ka focaccia, tungod kay ang minasa lutoon ug dayon nanguna. Apan kini makalipay, ug makapahayahay sa mainit nga adlaw.
Pizza alla Provenzale
Dili kinahanglan ang pizza nga adunay kamatis, ug kini usa ka lami, sibuyas nga kausaban alang niadtong dili gusto sa bulawan nga orb (pomo d'oro, o pomodoro sa Italyano)
Pizza uban sa mga panglami - Pizza alle Vongole Veraci
Simple, tasty, ug elegante. Kinsa ang makapangayo og dugang?
Pizza Focosa - Nagapaso nga Pizza
Kini usa ka wintery pizza, nga adunay mga beans ug pepperoni aron magpadayon ang katugnaw.
Pizza Orientale
Usa ka talagsaon nga pizza, nga adunay dughan nga manok ug pinya, ug uban pang mga butang. Tasty, usab.
Pizza delle Isole - Mga Pizza sa South Sea Islands
Laing mga bag-ong pizza, uban sa mga isda sa isda ug avocado, ug uban pang mga butang.
Pizza nga adunay Brie ug Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
Usa ka talagsaon, apan tasty pizza nga nindot kaayo ang mga lami.
Usa ka Pesto Pizza
Bisan ang mga tawo sa kasagaran makig-uban sa pesto sarsa nga pasta, o tingali minestrone, nindot kaayo kini sa pizza.
Usa ka Maxi Calzone
Ang usa ka calzone usa ka pizza nga nipilo, mao nga ang punoan mahimong usa ka pagpuno. Kini usa ka maayo nga balanse.
Pizza: Kasaysayan ug background, paghimo sa minasa sa pizza, mga tradisyonal nga resipe, ug mga off-site nga mga link.
Mga Off-Site Pizza Links: Kasaysayan, Etc.
- Pizza.It
Ang Pizza Porthole sa Italya. Ang tanan nga matang sa tambag ug instruksiyon, listahan sa trabaho, listahan sa Italian pizzeria, mga resipe, ug daghan pa. Sa Italian alas-dyes lang, apan lisud na kini mabuntog! - Pizza Humor
Daghang Mga Cartoons!
Kinatibuk-ang mga Panudlo, Mga Kinhimo sa Paghalad & Recipe
- BBQ Pizza
Tingali dili ka maghunahuna sa pizza kon imong sunogon ang imong grill, apan ang grabe nga init nga kainit mao gayud ang imong gikinahanglan. Si Derrick Riches, Ang naghatag sa BBQ nga giya, naghatag og maayong tambag.
- Pizza Therapy's Pizza Making Tools ug mga Tricks
Ang link sa ibabaw moadto sa mga himan nga kinahanglan nimo, ug adunay mga panid usab nga adunay mga tip ug dugang mga tip. Gikan sa mga tawo sa Pizzatherapy.com. - Pagkolekta sa Pizza Aron sa Soar
Ang usa ka koleksyon sa kadaghanan nga mga ginatus nga mga resipe, uban sa tanan gikan sa apple pizza ngadto sa zucchini pizza. Sama sa kanunay sa mga hatagan sa mga magbabasa, tan-awa ang resipe sa maayo sa dili pa nimo kini gamiton.
Piho nga Pizzas & Calzoni:
- Blue Heaven
Gorgonzola ug mushroom pizza. - Chicken Fajita Pizza
Determinado nga Amerikano, ug usab tasty! - Spicy Thai Pizza
Usa ka talagsaon nga "pizza" nga gihimo gamit ang usa ka "tinapay" nga humay ug usa ka zesty nga pangunahan. Hinuon, maayo ang hitsura. - Strawberry Pecan Pizza
Igo nga Gisulti. - Strawberry Pizza
Ang ikaduha nga kalainan sa tema. - Pizza: Kasaysayan ug background, paghimo sa minasa sa pizza, mga tradisyonal ug modernong mga resipe.