[Gibag-o ug gipalapdan sa Danette St. Onge sa 3/28/2016.]
Bisag ang lami nga linuto nga "pomarola" tomato nga salsahan nga simmers sulod sa mga oras siguradong bili sa oras ug paningkamot, adunay mga panahon nga gusto nimo ang usa ka butang nga mas dali - nga sa dihang kini nga classic nga sarsa nga Neapolitan tomato, nga nailhan nga "marinara" sa US, moabut sa pagdula. Kini hingpit alang sa pasta, apan mahimo usab nga magamit sa pizza o sa paglusot sa sarsa, o ingon nga usa ka elemento sa daghang mga resipe.
Kining labing dali ug sayon nga resipe magsugod gikan sa bag-ong mga kamatis nga plum ug maghimo sa mga 1 1/4 ka libra nga sarsa (usa ka dako nga garapon) sa mga 15 ka minutos. Dili kinahanglan nga paliton ang pinikas nga pasta nga pasta sa gihapon!
Kon ang mga kamatis wala sa panahon, mahimo magsugod gikan sa canned, sa tibuok plum kamatis sa baylo (habwa, limas ug sa binhi kanila).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 1/4 ka libra (1 ka kilo) kaayo nga mga kamatis nga plum
- 1/2 copa nga lana sa oliba
- 2 ka cloves nga ahos, gipanitan ug gibug-atan
- Maayo nga asin sa dagat ug pepper sa bag-o nga yuta, aron makatilaw
- 12
- lab-as nga mga dahon sa basil , gihugasan, gipauga ug gitadtad
- 2 ka kutsara nga extra-virgin nga lana sa oliba
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagbutang og usa ka dako, gitabon nga kaldero nga puno sa tubig aron lutoon ang taas nga kainit.
- Sa kasamtangan, hugasi ug i-core ang kamatis, unya gamita ang tumoy sa usa ka hait nga paring kutsilyo sa pagputol sa usa ka "X" nga porma ngadto sa tumoy sa matag usa (kini makahimo nga ang mga peel mas sayon nga makuha). Dumpon ang mga kamatis ngadto sa nagbukal nga tubig sulod sa 1 ka minuto aron mapula kini ug kuhaon kini gamit ang usa ka slotted nga kutsara.
- Panit ang mga kamatis (panit nga nagsugod gikan sa mga tip nga gihimo sa X nga porma nga imong giputol), gibiyaan ang mga panit niini. Unya binhi ug ihiwa ang mga kamatis ug ibutang kini sa usa ka dako nga panaksan.
- Pag-init sa lana ug ang ahos sa lain nga dako nga kolon (ang mga tradisyonista mogamit sa usa nga gama sa terracotta - dili kinahanglan nga gamiton ang terracotta, apan siguroha ang paggamit sa usa ka dili aktibo nga kolon, sama sa stainless steel, bildo, ayaw gamita ang aluminum o uncoated iron o cast-iron pot aron malikayan ang unpleasantly metallic-tasting, wala pay labot ang dili maayo, sarsa), ug pagpalihok sa kamatis sa dili pa kolor ang ahos. Panahon uban sa asin ug paminta sa pagtilaw, unya pagtabon ug pagkalaya sa ubos nga kainit sulod sa 10 minutos.
- Pag-agas sa basil, simmer sulod sa lima ka minuto, ug tangtanga gikan sa kainit. Pag-agos sa sobra nga dalisay nga lana sa oliba nga adunay usa ka whisk hangtud nga kini nga emulsified ngadto sa salsahan.
Kon mag-alagad sa pasta: Tugoti ang mga 1/4 nga kopa sa sarsa (o labaw pa, sa pagtilaw) ug 1/4 ka pound sa pasta matag pag-alagad; Pag-alagad sa pasta nga may grated keso sa kilid.
Hinumdomi: Aron dili mapul-an ang mga sarsa, hinungdanon nga ang lana dili init kaayo sa dili pa ang mga kamatis nga gipukaw. Usab, ang ubang mga cook sa Neapolitan sa mas tigulang nga kaliwatan naghimo niini nga sarsa ginamit ang lard kay sa lana.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 318 |
| Total Fat | 28 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 76 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |