Lacto-fermented Carrot Recipe

Ang lacto-fermented nga mga pagkaon, lakip niining lamian nga mga carrots, puno sa himsog nga mga probiotics.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 3 ka tasang tubig (sinala)
• 2 teaspoons kosher (o uban pang dili-iodized nga asin)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Dissolve ang asin sa sinala nga tubig. Importante nga gamiton ang nasala nga tubig tungod kay ang chlorine ug uban pang mga kemikal sa kadaghanan nga municipal water tap mahimo nga makabalda sa proseso sa fermentation.
2. Hugasi ang mga carrot ug tipaka ang mga tumoy ug mga tumoy. Panit ang mga carrot. Guntinga kini nga mubo nga igo nga sila mahimong mahaum sa usa ka pinta nga garapon nga may gamay nga luna sa ulo ibabaw sa tumoy sa mga carrots. Guntinga ang mga carrots nga pahalayo ngadto sa mga kwarto.

1. Ibutang ang usa ka limpyo nga salamin nga garapon sa kilid niini (dili kinahanglan nga isablig ang garapon alang niini nga resipe; siguruha nga kini limpyo kaayo). Mas sayon ​​ang pagkuha sa mga carrots nga matul-id kon magsugod ka uban sa garapon sa kilid imbis nga ibutang ang mga carrot gikan sa ibabaw. Pakuhaa ang mga carrot sa hugot kaayo nga imposible nga pug-on bisan ang usa pa ka carrot. Ang mga utanon mokulo sa usa ka gamay nga ingon nga sila ferment, apan sa pagputos kanila sa hugot nga pagsiguro nga sila magpabilin nga nalingaw sa brine ug dili float gikan sa niini.
2. Balika aron mabutang ang ikaduha nga garapon sa mga carrots.
3. Sa dihang puno na ang mga tadyaw, ipahimutang kini nga matul-id. Ibubo ang asin sa ibabaw sa mga carrot. Sila kinahanglan nga hingpit nga natabonan sa brine. Tablig ang mga tadyaw sa mga lids.
4. Ibutang ang mga banga sa gagmay nga mga palid aron madakpan ang pag-awas nga mahimong mahitabo sa panahon sa aktibo nga pagpaaslom. Biyai ang garapon sa temperatura sa lawak sulod sa 24 - 48 ka oras.
5. Human sa unang 24 ka oras, kuhaa ang mga lids ug tan-awa ang imong pag-ani. Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula ug kini magsugod sa pagpalambo sa usa ka malumo, makahupay nga humot nga baho (sama sa usa ka suga nga bersyon sa sauerkraut).
6. Sa higayon nga imong makita ug mahimutang ang mga timailhan nga ang mga carrot aktibo nga gibaligya, ibalhin ang mga tadyaw ngadto sa pultahan sa imong refrigerator. Kini ang pinakainit nga bahin sa imong refrigerator apan mas bugnaw pa kay sa temperatura sa lawak - hingpit alang sa imong mga carrots aron mapadayon ang pag - ferment.

Ang mga fermented carrots andam nga mokaon og 1 - 2 ka semana human nimo mahimo kini. Kon nagplano ka sa pagpondo niini sulod sa mas taas pa kay sa usa ka bulan, ibalhin ang mga tadyaw ngadto sa usa ka mas bugnaw nga bahin sa imong refrigerator (usa sa sentro nga mga shelves kay sa sulod sa refrigerator door).

Mahimo nimong matagamtam ang imong fermented carrots gikan sa garapon sama sa pickle, o gamiton kini sa mga resipe.

Hinumdomi nga ang paglaglag makaguba sa mga maayong probiotic nga bakterya. Sulayi ang pagputol sa fermented carrots ug idugang kini sa salaan nga mga salad sama sa tabouleh , o yano nga salad nga sangkap sa uban nga dili fermented nga mga utanon. Kung nakahukom ka nga idugang kini sa usa ka linuto nga pinggan sama sa sabaw, idugang kini sa katapusang minuto human nimo mapalong ang kalan.

Mga kausaban

• Sulayi ang pagdugang sa sibuyas o ahos, o lab-as o pinauga nga mga dahon sa dill, bay mga dahon, o uban pang mga utanon sa garapon samtang magkulay ka sa mga piraso sa karot. Alang sa usa ka lahi nga kalainan, dugangi ang 1 o 2 ka gagmay nga mainit nga sili nga chili sa garapon.
• Gamita ang usa ka mabulukon nga kombinasyon sa mga carrots nga puti, purpura, ug orange (ayaw pagputol sa mga purpura nga mga carrots - kini ang panit nga adunay nindot nga kolor).

Timan-i: Kung ang asin dili kapilian alang kanimo, mahimo nimo gamiton ang alternatibong pamaagi alang sa lacto-fermentation nga walay asin .

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	0
Total Fat	0 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	583 mg
Carbohydrates	0 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	0 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)