Hibal-i kon unsaon paggamit ang nagkalainlaing matang sa patubo nga baylobaybay
Mahimo nimo gamiton nga uga ug lab-as nga yeasts interchangeably sa resipe sa pagtawag alang sa usa o sa uban nga mga. Kining paspas nga tip nagsulti kanimo unsaon.
Kon Unsaon Pagpuli sa Active Dry Yeast alang sa Instant nga Yeast
Ang aktibo nga uga nga lebadura mao ang komon nga uga nga patubo hangtud sa ulahing bahin sa ika-20 nga siglo. Kinahanglan gayud kini gi-rehydrated sa liquid sa wala pa gidugang sa minasa; gamita ang pipila sa tubig gikan sa resipe aron buhaton kini. Kasagaran, imong masulayan ang igpapatubo sa usa ka pinch nga asukar ingon nga kini adunay rehydrates (proofing).
Kung ang mga bula o bula nga porma sa nawong sa likido sulod sa mga 10 minutos nga pagdugang sa tubig (110 ngadto sa 115 F) ug ang pagpalihok sa inyong patubo buhi pa.
Ang aktibo nga uga nga lebadura kasagaran giputos sa gagmay nga sobre ug gibaligya sa mga tindahan sa grocery sa US ug Europe. Dili kini ingon nga gikonsidera nga instant nga lebel busa kinahanglan nimo ang mas daghan nga mga lut-od nga yeast sa pag-substitute:
- 1 pakete aktibo nga dry yeast = mga 2 1/4 teaspoons = 1/4 ons = 7 gramos
Aron sa paggamit sa aktibo nga dry yeast inay sa instant (tinapay machine) patubo sa usa ka resipe, pagpadaghan sa gidaghanon sa patubo sa 1.25.
- 1 teaspoon instant ( tinapay machine ) lebadura = 1 1/4 teaspoons aktibo nga mamala nga lebadura.
- 1 teaspoon nga aktibo nga uga nga lebel = 3/4 nga tinadtad nga instant yeast
- 1 pakete instant yeast (2 1/4 teaspoons o 7 gramo) = 1 1/4 nga package nga aktibo nga dry yeast (2 4/5 teaspoons o hapit 9 gramos).
Unsaon Pag-ilis sa Instant Yeast alang sa Active Dry Yeast
Ang Instant nga lebadura, nailhan usab nga kusog nga pagtaas, kusog nga pagtaas, dali nga pagtaas ug / o tinapay nga makina sa lebadura , usa ka clone sa lebadura nga may gamay nga nagkalainlain nga mga kinaiya kay sa daan nga aktibo nga uga nga lebadura.
Kini mosuhop sa tubig sa usa ka gamay nga dali aron ang gagmay nga mga lebel sa lebadura makalupad dayon sa ilang mga makina, pagpaayo sa pagtubo sa tinapay. Ang pinauga nga lebadura gihimo usab ngadto sa labi ka mas maayo nga mga partikulo, pag-usab pagpadali sa rehydration.
Ang instant yeast kasagaran mas mahal ug mahimong direktang idugang sa mga dry ingredients nga walay pag-rehydrate o pag-pruweba una.
Tungod kay ang mga humok nga sambog mo-absorb sa pipila ka init gikan sa daga nga tubig, mahimo nimo gamiton ang tubig nga medyo mas init, 120 ngadto sa 130 F, aron paghimo sa imong minasa gawas kon ang resipe mag-awhag sa mas bugnaw nga tubig (nalangan nga pagtaas). Makapili ka aron pamatud-an kini nga yeast kon kini mas tigulang na o wala na ang expiration date. Paggamit sa pipila ka mga likido alang sa resipe sa paghimo niini.
- Pagdoble ang gidaghanon sa mga aktibo nga uga nga lebadura sa resipe sa 0.75 aron mahibal-an kon unsa ka daghang panagsang igpapatubo ang kinahanglan nimo gamiton.
- 1 pakete aktibo nga dry yeast (2 1/4 teaspoons) = 1 2/3 teaspoons instant yeast
- 1 teaspoon nga aktibo nga uga nga lebel = 3/4 nga tinadtad nga instant yeast
Unsaon Pagpuli sa Dry Yeast alang sa Fresh Raw
Ang lunhaw nga lebadura, nailhan usab nga cake nga lebadura (tungod kay kini gipugos ngadto sa usa ka cake o bloke) o gihugpong nga lebadura, usa ka nindot nga produkto. Gipalambo niini ang lutoon nga mga butang nga may malalangon nga mga paniudto, nga balhiboon nga lami nga dili mamala. Mahimo kini motubag nga mas dali kaysa aktibo nga dry yeast, apan ang kalainan gamay. Gawas pa niana, ang lebadura naglihok sa samang paagi, bisan kini presko o uga.
Ang bag-ong lebadura mitubo sa usa ka nutrient nga sabaw, dayon ang sabaw gikuha pinaagi sa centrifugation, ug ang lebadura giputos sa hugut ngadto sa gagmay nga mga kwadro. Adunay usa ka mubo nga kinabuhi sa usa ka pipila ka mga semana, kon itandi sa mga bulan o bisan mga tuig (sa freezer) alang sa uga nga igpapatubo.
Ang lunhaw nga lebadura mas mahal kay sa uga nga lebadura ug dili magamit sa daghang mga lugar sa US Kini kasagaran gigamit sa panaderya.
Sa Germany, ang lab-as nga yeast moabut sa 40 ka gramo nga mga pakete (mga 1.5 ounces), igo nga makahimo og 500 gramo (1.1 ka libra) nga puti nga harina nga pagtaas sa mga usa ka oras. Sa US, ang 0.6 ug 2-ounce nga mga pakete gibaligya sa refrigerated section, kasagaran duol sa gatas ug mantikilya.
Tungod kay ang lab-as nga yeast adunay umog niini, kinahanglan mo gamiton 3 ka beses ang lab-as nga yeast sa gibug-aton alang sa susama nga pagsaka nga kapasidad sa instant yeast ug 2.5 ka beses ang gidaghanon sa aktibo nga uga nga lebadura.
- 7 gram instant yeast = 1/4 ounce Instant yeast = 2 1/4 teaspoons Instant yeast = 21 gramo nga lab-as nga lebadura o 1 1/4 nga mga bloke (0.6-ounce ang gidak-on) o mga 1/2 block (2-ounce nga gidak-on) .
- 1 teaspoon instant yeast (3 gramos) = 1/2 block (0.6 ounce ang gidak-on) presko nga lebadura.
- 7 gramos nga aktibo nga dry yeast = 2 1/4 teaspoons aktibo nga dry yeast = 17.5 gramo nga presko nga yeast = 1 block (0.6-ounce ang gidak-on) o 1/3 block (2-onsa nga gidak-on) sa presko nga patubo.
- 1 teaspoon nga aktibo nga dry yeast = 1/3 block (0.6-onsa nga gidak-on) sa presko nga lebadura.
Pamatuod sa lab-as nga patubo pinaagi sa pagkahugno niini ngadto sa mainit nga tubig (110 F) nga adunay pinch nga asukar. Pag-agas sa pag-dissolve. Maghulat 10 minutos ug susihon ang bilding building.
Aron magamit ang lab-as nga patubo sa usa ka resipe, mahimo nimo ang usa ka atabay sa tunga sa mga uga nga sagol, maguba ang bag-ong lebadura ngadto sa tunga, tabunan ang mainit nga mga likido ug pukawon ang usa ka gamay nga mga sangkap sa uga nga mga sangkap. Maghulat hangtud nga ang mga bula maporma, unya ipadayon ang pagsagol.
Mahimo usab nimo pag-dissolve ang bag-ong lebadura sa usa ka gamay sa imong likido ug idugang kini sa panaksan uban sa uban pang mga likido. Magpadayon sama sa naandan sa pag- kneading ug proofing. Kanunay magpahumok o mag-dissolve sa bag-ong lebadura sa mga likido sa dili pa magsagol o kini dili moapud-apod sa tibuok nga minasa.