Sa Tuscany, ang kalidad nga lana sa oliba tanan nagsugod sa samang paagi: Ang tigpananom og oliba nagpakaylap sa usa ka silindro nga puno sa basehan sa punoan sa kahoy nga oliba, naghigda sa hagdan batok sa mga sanga, ug dayon misaka sa kahoy ug mipili sa mga olibo, pinaagi sa kamot. Unsay sunod? Ang press, labing dali nga mahimo, tungod kay, ingon nga Francesco Nardi sa Azienda Agricola Il Cavallone, nga adunay mga 1700 nga punoan sa oliba sa mga groves downriver gikan sa Florence, nagpunting, ang mga olibo mosugod sa pagkadaut sa higayon nga sila makuha.
Bisag unsa pay matang sa prensa, ang unang lakang mao ang pagbutang sa mga olibo sa usa ka hopper nga magsugod sa ilang pagbiyahe pinaagi sa sistema. Hinuon, ang mga agianan lahi sa mga olibo nga moagi sa modernong mga makina sa industriya, ug kadtong nag-agi sa mga tradisyonal nga mga pug-anan. Ang press press ni Francesco niadtong 1930, ug usa sa labing karaan nga naglihok sa Tuscany.
02 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olibo nga Tradisyonal nga Paagi: Ngadto sa Grinder
Ang tradisyonal nga mga pug-anan sa oliva naggamit sa mga grindstones aron galingon ang mga olibo, nga makunhod kini ngadto sa usa ka butang nga gikan sa diin makuha ang lana. Dili sama sa mga grindstones sa usa ka galingan, nga gipahigpitan sa hilisgutan, uban sa usa nga milingi sa pikas, ang mga grindstones sa usa ka pug-anan sa ka olibo gituyok sa bungtod ug gipatuyok sa usa ka banyera, nga nagdugmok sa mga olibo batok sa salog sa tub.
03 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olibo nga Tradisyonal nga Paagi: Pagputol sa mga Grindstones
Ang mga grindstones sa press ni Francesco gama sa granite, mga 4 piye ang diametro, ug gamay nga kapin usa ka tiil ang gibag-on. Nagabug-at sila og mga 1.5 ka metriko tonelada matag usa, ug gipabalik sa usa ka electric motor. Andam na ang Paste alang sa sunod nga lakang kung kini mahimong oily, si Francesco miingon. Nagkinahanglan og mga tunga sa oras nga paggaling aron maabot kini nga entablado.
04 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olibo nga Tradisyonal nga Paagi: Gramolatrice ug ngadto sa Fiscoli, Round Mats
Ang Paste moadto sa usa ka ikaduha nga tub nga gitawag og gramolatrice, diin kini gipukaw sa pipila ka mga paddles nga nagtuyok. Ang pagpalihok nagabungkag sa emulsion sa lana sa tubig nga nakuha gikan sa proseso sa paggaling, ug sa ingon nahimong mga droplet sa lana nga mahimong mas dali makuha gikan sa Paste sa panahon sa sunod nga pagputol. Pag-usab, ang pagpalihok nga yugto - yano nga mekanikal nga aksyon nga walay kainit o pagdugang sa tubig - mokabat og mga tunga sa oras.
Sa dihang nahuman na, ang assistant ni Francesco nagbutang sa Paste ngadto sa mga round pad nga gitawag Fisc oli, diin siya nagtapok sa press. Mga usa ka kilo (2 1/4) ka tonelada nga Paste per pad, ug ang assistant ni Francesco magtapik sa mga pad sa lima, nga magbulag sa matag 5-pad stack nga adunay steel plate.
Imposible nga makuha ang tanan nga lana sa oliba gikan sa fiscoli, ug tungod kay ang mga nahibilin niini mahimong rancid gikan sa usa ka tuig ngadto sa sunod nga pagbawi kang Francesco matag tuig, gikan sa usa ka sinina sa Perugia. Sa kaniadto ang fiscoli mahimo nga gihimo sa umahan, tingali gikan sa abaka .
05 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olibo nga Tradisyonal nga Paagi: Pag-atake sa Pindutin
Ang fiscoli, uban sa mga lut-od sa olive paste , gipundok diha sa prensa, sa lima ka pad stack nga gibulag sa steel plates.
Ang pag-load sa press nagkinahanglan og 45 minutos sa usa ka oras, ug sa panahon nga ang tunga sa tunga mao ang gibug-aton ang gibug-aton sa stack nga nagpadayon sa lana gikan sa mga ubos nga mga disk.
Ug kini naghatag sa usa ka importante nga punto: Ang usa sa mga butang nga sa kasagaran nga nakadungog karon sa mga prodyuser sa lana sa oliba mao ang unsa ka mahinungdanon ang pagpugong sa lana gikan sa pag-oxidize. Sa pagkatinuod, ang pipila ka modernong mga makina gipit-os pinaagi sa nitroheno (inert gas) aron mahuptan ang oksiheno gikan sa pagkab-ot sa mga olibo samtang kini anaa sa yuta ug ang napatag nga temporaryo nga pag-agas. Walay oksihenasyon, giingon nila, naghimo alang sa mas maayo nga lana.
Apan, si Sandro Bosticco, usa ka eksperto sa lana sa lana sa oliba, nagsulti kanako nga ang sitwasyon dili ingon ana ka sayon. Samtang tinuod nga ang pagtan-aw sa oksiheno modala ngadto sa pagkadaut, ang pagkaladlad sa oksiheno sa panahon sa mga grinding ug gramolatura nga mga hugna mopakita sa pagpalambo sa pagpalambo sa mga compound nga maghatag sa lana sa oliba niini nga talagsaon (ug madanihon nga mga baho).
06 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olivo sa Tradisyonal nga Paagi: Ang Pindutin, Na-load
Uban sa press load - kini nga gidaghanon sa olive paste mohatag sa 25-30 ka kilo, o kapin sa 30 ka litro (30 ka litrong) sa lana - si Francesco nagsalig sa mga hydraulics, ug ang salog sa press nagsugod sa pagtaas, pagpadayon ang mga tupi sa tumoy sa prensa.
07 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olibo nga Tradisyonal nga Paagi: Ang Lana Nagsugod sa Pagtulo
Ang mga pug-anan sa oliba gahi kaayo. Dili kini paghimo sa bino, diin ang usa nga nakadungog mahitungod sa humok nga pagdutdot ug ang mga tawo nahadlok sa ideya nga sobra sa duha ka atmospera. Hinunoa, ang mga press cranks hangtud sa 400 ka mga atmospheres (400 k / square cm, duol sa 900 ka libra) ug nagmintinar nianang presyur pinaagi sa pagpadayon sa pagtaas sa salog sa prensa samtang ang lana mawala. Nagkinahanglan og mga tunga sa oras aron sa pagpadayon sa stack, diin ang tigtabang ni Frencesco nagpagawas sa presyur, nagwagtang sa pinutol nga paste (kini mobalik ngadto sa mga olibo) ug magsugod usab ang siklo.
09 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olibo nga Tradisyonal nga Paagi: Ngadto sa Centrifuge
Ang lana nga migula gikan sa press mao ang bisan unsa nga butang gawas sa putli - aduna gihapoy usa ka lig-on nga butang diha niini, ug usab usa ka patas nga gidaghanon sa tubig. Busa si Francesco nagpabuto niini bisan ang duha ka mga tangke, diin ang pipila sa mga solidong materyal nga nahigawas, ug kini usa ka centrifuge nga nagbulag sa tubig gikan sa lana.
Sama sa uban niyang kagamitan, ang centrifuge dul-an sa 30 ug mao kini ang usa sa unang henerasyon sa centrifuges nga gigamit sa pagbulag sa lana gikan sa tubig. Sa wala pa nila gigamit ang mas taas nga sunodsunod nga paghusay sa mga tangke aron pagkuha sa solido nga butang, ug unya usa ka espesyal nga terracotta urn nga may usa ka siphon nga mobarug gikan sa base niini - tungod kay ang tubig mas bug-at kaysa sa lana nga kini masulub-on, ug ang gibug-aton sa lana nagpugos niini ug pinaagi sa siphon.
Ang paggamit sa usa ka centrifuge mao ang siyempre nga mas sayon ug mas paspas, ug tungod kay sa karon kita sa entablado kung mahinungdanon ang paglimit sa pagkaladlad sa oksiheno, ang pagpasulod sa centrifuge miresulta sa usa ka dakong pagtaas sa kalidad sa lana.
10 sa 10
Paghimo sa Lana sa Olibo nga Tradisyunal nga Pamaagi: Ug ania kanato kini!