Adunay usa ka rason kon nganong ang oxtails usa ka pagkaon sa pagkaon sa kalag. Ang pag-ilog sa mga oxtail sa hinay-hinay sulod sa 3 ngadto sa 4 ka oras magresulta sa usa ka karne, hinay-hinay nga lutaw nga pagkaon. Kini nga resipe sa oxtail mamahimong usa ka mata-opener alang niadtong wala pa makakaon niini kaniadto. Kining puthaw nga karne mas lami ug puno sa kamote kay sa bisan pa sa giluto nga karne nga mugbo nga mga gusok , salamat sa dugang nga pagpa-marbling ug paglakip sa bone marrow.
Ang lamian nga kahumot ang imong ihulagway hangtud mahuman na ang resipe sa oxtail . Ang laing kapilian mao ang pagluto sa oxtails sa tibuok gabii sa usa ka hinay nga cooker . Samtang ang sarsa ug karne sa kasagaran gipatid sa humay, mahimo usab kini ipaon uban sa mashed patatas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka kutsara nga lana sa canola
- 4 ngadto sa 5 ka kilo nga karne sa baka
- 1/2 teaspoon nga asin (kosher, dugang dugang sa pagtilaw)
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper (dugang dugang sa pagtilaw)
- 2 ka dalag nga sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 3 ka cloves nga ahos (minced)
- 2 ka kutsara nga tomato paste
- 4 ka tasa nga sabaw sa karne
- 6 sprigs thyme
- 6 carrots (gipanitan ug gibag-id nga tinadtad)
- 6
- mga parsnips (gipanitan ug gibagtok)
- 3
- Mga turnip (halos giputol)
- Linuto nga humay (alang sa pag-alagad)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Preheat oven ngadto sa 325 degrees F.
2. Sa usa ka 6-quart Dutch nga hudno o mabug-at nga buluhaton nga dako nga kolon, mainit nga lana sa canola sa taas nga kainit hangtud sa init apan dili pagpanigarilyo.
3. Mga tipik sa panahon nga adunay asin ug paminta. Pinaagi sa paggamit sa mga kumpit, pag-ayo pagpaubos sa katunga sa mga oxtails ngadto sa lana sa brown, pagluto mga 3 ngadto sa 4 ka minuto kada kiliran. Sa diha nga ang duha ka kilid nga browned, pagbalhin ngadto sa usa ka plato ug reserba. Balika ang proseso sa pagluto uban ang nahibilin nga mga tipik.
4. Pagpakunhod sa init ngadto sa medium ug idugang ang mga sibuyas. Sauté, kanunay nga ginalutaw sa usa ka kahoy nga kutsara, sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga ang mga sibuyas mga translucent. Idugang ang ahos ug tomato paste, pagsagol hangtud nga hiniusa. Panahon sa asin ug paminta, ug dugangi ang karne sa karne ug thyme sprigs. Pag-agay, ug pag-scrape sa kalaha uban sa kahoy nga kutsara aron mawagtang ang bisan unsang lami nga mga caramelized bits sa kolon.
5. Paggamit sa mga kumpit , ang ubos nga mga bun-i balik ngadto sa kolon. Dugangi ang kainit ngadto sa taas, ug dad-a ang likido sa usa ka hubag. Tabuni pag-ayo ang taklob, ug ibalhin ang kolon sa preheated nga hurnohan.
6. Magluto 2 ka oras, magsusi matag 30 minutos aron masiguro ang lebel sa likido. (Kon ang likido halos dili makita sa bisan unsang bahin sa panahon sa proseso sa pagluto, idugang ang 1 ka kopa sa tubig.)
7. Human sa 2 ka oras nga pagluto, kuhaa ang kaldero gikan sa oven. Pagdugang og mga carrots, parsnips, ug mga turnips, ug isagol ang oxtails. Pagbalik sa hurno alang sa 1 ngadto sa 1 1/2 nga dugang nga mga oras hangtud nga ang mga tipak sa toro mahimo nga malumo. Susiha ang lebel sa liquid matag 30 minutos.
8. Kuhaa gikan sa oven, ug pabugnawa ang 10 ngadto sa 15 ka minutos. Kuhaa ang bisan unsang tambok gikan sa tumoy sa likido, ug isalikway ang thyme sprigs. Pag-alagad sa gahi nga mga bukton ug mga utanon ibabaw sa kan-on uban sa likido nga gipapilit niini.
Sulayi kining mga Sugyot sa Side uban ang mga sinul-ob nga Oxtails:
Broccoli Salad nga adunay Lemon, Ahos ug Chili Dressing
Mainit nga Leeks sa Lemon Dijon Vinaigrette
Mantikilya-nga sinugba nga Cauliflower
Gipapurikan nga Beet ug Arugula Salad nga adunay Kse Keso
Nagluto nga Five-Spice Carrots
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1531 |
| Total Fat | 60 g |
| Tulas nga Tambok | 21 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 457 mg |
| Sodium | 1,552 mg |
| Carbohydrates | 86 g |
| Pagkaon sa Fiber | 20 g |
| Protein | 161 g |