Karne Short ribs, Marinated ug Grilled Hot ug Fast
Ang mga gusok sa Korea o Bulgalbi usa ka talagsaon nga delicacy. Giandam kasagaran gikan sa karne nga mubo nga mga gusok kini nga mga luya nga mga gusok giputol sa nipis nga mga piraso sa karne aron magluto nga walay kalig-on nga dili nimo makuha.
Ang sekreto mao ang alibangbang sa rib sa imong pagkuha og usa ka nipis nga hugpong sa karne nga adunay bukog sa usa ka tumoy. Karon depende sa gibag-on sa mga gusok nga imong tuyo nga gamiton ikaw makahimo bisan sa usa nga giputol o sa tulo ka paagi sa pagputol.
Ang usa ka pamaagi sa pagputol gihimo pinaagi sa pagtapion sa gusok diha sa kilid niini ug pagputol sa kadaghanan sa dalan pinaagi sa karne. Dayon mahimo nimo malukot ang bukog sa paghimo sa duha nga managsama nga mga bahin nga mas kusog nga magluto. Kon ang mga gusok nga gusto nimo nga gamiton mao ang baga nga mahimo nimo gusto nga moadto sa tulo ka mga paagi sa pagputol. Ang bug-os nga ideya mao ang pagkuha sa usa ka bisan sa gibag-on mga 1/2 sa 1/4 sa ug usa ka pulgada baga.
Ang tulo-ka-pilo nga cut mahimo nga usa ka gamay nga malisod mao nga ang una nga usa ka hinay ug ikaw makadakop. Ibutang ang gusok sa kilid niini ug putla sa kilid gikan sa bukog. Giputol ang hapit sa tanan nga paagi, gibilin ang igong karne sa pagpadayon niini. Ibalik kini ug putla sa tunga-tunga hapit sa ubos. Balikbalik ug putla ang sulod sa bukog. Ang nahimo sa tuo, mahimo nimo ablihan ang gusok ngadto sa usa ka nipis nga piraso nga karne nga mag-usik sa mga minutos ug dili adunay taas nga connective tissue nga makadaut sa pagkaon.
Sa diha nga ikaw adunay mga gusok nga alibangbang ikaw andam sa pag-marinate sa mga gusok.
Ang tipikal nga Korean marinade adunay soy sauce, luy-a, usa nga matam-is sama sa dugos o asukar ug pipila ka yano nga panamit. Ang pag-marino kinahanglan usab nga adunay usa ka matang sa suka o alkohol aron mapahumok ang karne ug magdala sa mga lami sa sulod. Tungod sa dako nga dapit sa nawong ug ang pagkaunlod sa karne, dili kinahanglan nga molahutay ka dugay.
Ang usa ngadto sa duha ka oras sa pag-marino hingpit.
Karon kini ang panahon sa pag-ihaw. Gusto nimo nga ibutyag ang karne ngadto sa taas, direkta nga kainit kutob sa mahimo. Ang mga ribs nga estilo sa Korean kinahanglan nga isugba sa pipila ka minuto. Ibutang ang mga gusok sa ibabaw sa grill ug isira ang tabon. Hatagi sila og mga 5 minutos dayon palit. Ang imong ginabuhat mao ang paghatag sa karne sa usa ka maayong sear ug dayon paglabay. Ang mga gusok sa Korea kinahanglan nga lutoon mahitungod sa medium.
Sa Korea mahibal-an nimo nga ang karne dali nga maputol sa mga piraso nga gihakot sa kusina o mga gunting sa kusina. Tingali kini usa ka diyutay nga katingad-an, apan kini hingpit nga naglihok.
Mahimo nimong serbisyuhan kini sa bugas o mas tradisyonal nga dahon sa lettuce, ahos, ug pipila ka matang sa mainit nga sarsa nga himoon ang gamay nga karne sa lettuce.