Kon Unsaon Pagkuha sa Kusog nga Pagputol sa Kalan-on ug Himoa Kini nga Gikapoy
Ang Braising nagpasabut sa pagluto sa usa ka gamay nga kantidad sa likido. Kasagaran ang pagsalbar naglangkob sa dagkong pagtibhang sa karne, apan ang mga bitiis sa manok, mga karnero sa karnero, ug ang mga tipikal nga mga baktin maayo usab. Sa panguna, ang bisan unsang butang nga makabenepisyo sa dugay, hinay nga pagluto makabenepisyo gikan sa kaisog. Busa ang pagputol sa karne nga adunay daghan nga lig-on nga connective tissue nga maguba ug mahimo nga malumo, dili matuk-an nga gelatin ug karne nga mahulog sa bukog maayo kaayo alang sa kaisog. Kini nga mga pagtibhang lagmit mas barato ug dili kaayo popular kay sa pagtibhang sama sa dughan nga manok, karne sa baka, baboy o mga karne sa karnero nga mahimong gilayon nga gilusad o gisudlan, apan kini usab adunay sagad nga lami.
01 sa 06
Dugangi ang Meat
Sa usa ka bug-at nga kaldero o kaldero sa taas nga kainit, lutoon ang karne sa usa ka gamay nga lana, mantekilya, o lard hangtud nga ang karne maayo nga browned. Ibutang ang karne sa kaldero ug magluto, nga walay pagbalhin, hangtud nga ang karne gisudlan ug gibuhian sa iyang kaugalingon gikan sa kaldero. Balik ug usba ang bisan unsa ug ang tanan nga nahibilin.
02 sa 06
Si Deglaze ang Pot
Kuhaa ang karne gikan sa kaldero. Pagdugang og usa ka gamay nga bino, serbesa, o tubig nga adunay pipila ka suka o lemon nga duga niini ngadto sa kolon. Ang asido makatabang sa pagpagawas sa mga browned bits nga nagkupot sa kolon. Pagtan-aw sa bisan unsang browned bits nga mapamatud-an nga gahian sa atubangan sa acid treatment; sila ang tinubdan sa dakong lami.
03 of 06
Idugang ang mga Seasonings
Ang mga aromatikong gamit (ie ahos, sibuyas), utanon, utanon, ug mga panakot makadugang sa lami ug lawas ngadto sa katapusang pagkaon. Ibalik ang karne sa kaldero.
04 sa 06
Ibubo sa Liquid
Idugang ang igo nga stock, bino, serbesa, ug / o tubig aron mabahin ang karne - mga 1/3 ngadto ½ sa karne kinahanglan nga ilalum sa likido. Kini supak sa stewing diin ang karne (kasagaran gagmay nga mga piraso) hingpit nga natabonan sa likido alang sa usa ka taas, hinay nga pagluto nga panahon.
05 of 06
Pagkagabii Niini, Kon Makahimo Ka
Sama sa mga stew, ang mga dughan mas maayo nga makatilaw kon tugutan nga pabugnawon ug unya mag-init pag-usab - ang paglingkod sa palibot ug paghulat makapahimo sa mga lami nga makaila sa usag usa ug maghiusa sa usa ka hingpit nga bug-os.
06 of 06
Tabuni ug Cook
Tabuni ang kaldero ug simmer hangtud nga ang karne malumo-sa-bukog. Ang mga talamnan mahimo nga lutoon sa stove o ibutang sa usa ka 350 ngadto sa 375 ° F nga hurno.