Mushroom Steak Marsala Recipe

Ang mga steak sa Sirloin mikuha sa lugar nga karne sa niini nga classic Marsala dish.

Kini dugang nga napalig-on sa pagdugang sa dulot nga mga uhong ngadto sa lamian nga sarsa. Kung gusto ka mag splurge, ilisan ang mga steak alang sa sirloin.

Gawas sa gikinahanglan nga bino sa Marsala, ang yawe anaa sa paggamit sa usa ka baga nga puti nga steak, ug kini kinahanglan nga masagol sa dili lamang sa tunga-tunga nga talagsaon nga pagdonar aron mahuptan ang usa ka malumo ug makahupay nga teyp.

Ang Dry Marsala gigamit dinhi tungod kay kini nagdugang sa mas lalom nga lami sa pagtindog sa karne. Ang Sweet Marsala sagad nga gigamit alang sa veal o chicken versions sa niini nga pinggan tungod kay ang protina (veal o manok) mas delikado.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa mga Steak:
• 2 (8- to 10-onsa) 1 1/2-inch-thick nga sirloin steak
• Lana sa oliba
• Mga 1 ka tbsp. kosher
• asin
• Mga 1 ka tsp. itom nga yuta
• pepper
• 1/4 nga tasa (mahitungod sa)
• all-purpose nga harina alang sa dredging
• 2 ka kutsara nga mantikilya
• Alang sa Sarsa:
• 8 ounces cremini uhong (hinay-hinay nga limpyo ug hiniwa nga baga)
• 2 ka kutsarang sibuyas (pinahumok nga minasa)
• 1/2 teaspoon nga kosher asin
• 1/2 ka tasa nga uga
• Marsala nga bino
• 1/2 nga tasa nga karne sa karne (kusog)
• 2 ka kutsara nga mantikilya (sa temperatura sa lawak)

Unsaon sa Paghimo Niini

Magluto sa mga Steak

1. Pag-gunting og mga steak nga adunay lana sa oliba ug panahon nga madagayaon sa asin ug paminta. Himoa nga pahulay sa temperatura sa lawak sulod sa 30 minutos.
2. Pag-dredge sa harina, pag-uyog sa bisan unsa nga sobra. Presyuhan 1 ka kutsara sa harina alang sa paggamit sa ulahi.
3. Pag-init sa usa ka dako, lawom nga kabug-aton sa taas nga kainit. Kung init, idugang ang 2 ka kutsara nga mantikilya ug swirl sa pagsul-ob sa pan. Ang mga steak sa sear ngadto sa medium-rare nga doneness, hangtud nga maayo nga browned sa duha ka kilid, turn higayon lamang. Kuhaa sa usa ka pinggan ug magpabilin nga mainit pinaagi sa tenting uban sa foil

Himoa ang Sauce

1. Idugang ang mga uhong ug mga sibuyas ngadto sa mga dripping pan. Isablig sa kosher salt . Pag-uswag hangtud nga ang ginagmay nga bulawan ug mga uhong mopagawas sa ilang likido. Kuhaa ang mga uhong nga adunay usa ka slotted nga kutsara ug ibutang.
2. Gipreserba 1 ka kutsara nga harina ngadto sa mga dripping ug magluto alang sa 1 ka minutos, kanunay nga pagpalihok. Pag-agos sa Marsala nga bino ug magluto alang sa 1 ka minuto hangtud nga mub-an.
3. Idugang ang karne sa karne ngadto sa kalaha ug dad-a sa usa ka hubag. Gamita ang usa ka spatula aron pagkupot sa bisan unsang browned bits ( fond ) ngadto sa sarsa. Padayon sa pagluto, pagpakunhod sa liquid pinaagi sa katunga hangtud nga thickened ug syrupy.
4. Pagpangit sa 2 ka kutsara nga mantikilya. Tilawi ug ipasibo ang asin ug paminta kon gikinahanglan.

Taposa ang Pan sa Kaugalingon ug Pag-alagad

1. Ibalik ang linuto nga mga uhong ngadto sa sarsa nga pagpalihok aron sa pagsagol ug pagpainit. Dayon ibalik ang mga steak sa pan, nga magbalik sa coat. Magluto usa ka dugang 1 ngadto sa 2 ka minuto aron mag-init pag-usab sa karne.
2. Bahina ang uhaw sa Marsala nga parehas sa mga steak. Pag-alagad kauban sa buttered noodles o pasta o bugas.