Ang Eel usa ka tradisyonal nga bahin sa panihapon sa Bisperas sa Pasko (La Vigilia di Natale) sa daghang bahin sa Italya, ilabi na sa habagatang Italyan nga lungsod sa Naples, ug sa kasagaran usa ka hitsura isip bahin sa Italian-American nga " Feast of the Pito ka Isda "usab. Sumala sa relihiyosong tradisyon, gidid-an ang pagkaon sa karne niining gabhiona, nga nagdala ngadto sa mga komplikadong mga kombira nga adunay daghang matang sa isda ug seafood.
Mahimo kini nga giandam nga sinangag, sinugba, o fried. Kini nga resipe naglangkob sa pagluto ug pagprito, samtang ang resipe alang sa Roast Eel (Capitone Arrosto), laing tradisyonal nga Bisperas sa Bisperas sa Pasko sa Italya, anaa usab sa niini nga site.
Ang karne sa eel usa ka oilier kay sa kadaghan sa uban nga isda, ug sa ingon sa kalahian kini haum sa grill, bisan kini maayo usab nga fries.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Grilled Eel:
- 2 1/2 pounds (1 kg) nga eel
- 3 ka cloves nga ahos
- Gikuha ang lino nga asin sa dagat, aron makatilaw
- Dash sa bag-o nga itom nga pepper, sa pagtilaw
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba (dugang pa alang sa basting)
- 1 ka kutsarang puti nga alak sa alak
- 1/2 bay dahon (matag piraso sa eel)
- Alang sa Fried Eel:
- Ang tanan sa ibabaw plus: all-purpose flour, vegetable oil alang sa frying
Unsaon sa Paghimo Niini
Guntinga ang mga taludtod nga mga 3 ka pulgada (7 cm) ang gitas-on, hugasi sila sa nagaagay nga tubig, ug ipaayo kini pag-ayo. Pagdugmok ang mga ahos sa diyutay nga mga cloves sa patag nga kilid sa usa ka kutsilyo sa chef, lukoton kini, ug guntinga kini sa tunga. Guntinga ang mga nawong sa matag piraso sa isda uban sa giputol nga kilid sa mga clove sa ahos.
Sa paghimo sa sinangag nga sinangag:
Arrange ang mga piraso sa metal nga grilling skewer, nga mag-alternate sa matag piraso nga adunay usa ka bay leaf half.
Panahona ang mga skewer nga adunay asin, pepper, ug drizzles sa lana sa oliba ug suka. Himoa nga sila molingkod sa pag-marinate sulod sa labing menos 1 ka oras.
Gihugasan ang mga piraso sa ibabaw sa usa ka medium nga kalayo alang sa mga 30 ka minutos, sa paghimo niini kanunay ug basting kanila uban sa dugang nga lana sa oliba.
Aron mahimo ang fried eel:
Panahona ang mga piraso nga adunay asin, pepper, ug drizzles sa lana sa oliba ug suka ug himoa kini nga gagmay nga piraso sa dahon sa bay. Himoa nga sila molingkod sa pag-marinate sulod sa labing menos 1 ka oras.
Pag-usisa sa mga isda sa harina, pag-uyog nga hinay aron makuha ang bisan unsa nga sobrang harina, ug iprito ang mga piraso sa init nga init nga lana, nga mag-amping nga dili ibutang ang mga piraso, hangtud nga kini lami ug bulawan-kapula sa gawas. Pag-ilalom sa maayo sa sinapwan nga papel ug panahon aron makatilaw sa asin ug paminta. Pag-alagad uban sa bag-ong lemon wedges.
Gisugyot nga mga pares sa bino: Usa ka Greco di Tufo puti nga bino gikan sa rehiyon sa Campania, o sa bisan unsa nga lain nga presko, uga nga puti nga bino.