Uban sa mga almendras nga lumad sa Morocco, natural nga kini ang mga nut sa pagpili sa estilo sa Morocco nga baklava o baklawa ingon nga nailhan usab kini, tungod sa pagkawala sa letra nga "v" sa Arabic nga alpabeto.
Ang pagpuno sa nutty nga almendras gitaod sa mga lut-od nga pastry; Ang syrup nga may lami nga may bulak nga orange nga bulak nagdugang sa sticky sweetness. Imbis nga minasa nga phyllo, kini nga resipe nagasunod sa usa ka paagi sa North African paghimo sa imong pastry nga minasa, nga gilukot nga papel nga nipis ug layered.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Syrup:
- 1 1/2 ka tasa (350 ml) nga tubig
- 1 3/4 ka tasa (350 g) nga granulated
- asukar
- 1 o 2 tablespoons orange nga bulak nga tubig
- Alang sa Pastry Pastry:
- 3 ka tasang (500 g) nga maayo nga semolina
- 4 ka tasang (500 g) puti nga harina
- 1/2 ka asin nga asin
- 2 ka itlog, gibunalan sa gamay
- 1/4 tasa (60 ml) natunaw unsalted butter o
- utanon nga lana
- 1/4 tasa nga orange nga bulak nga tubig
- mainit nga tubig kung gikinahanglan aron paghimo sa minasa
- Alang sa pagpuno sa Almond:
- 3 1/2 ka tasang (500 g) tibuok nga almendras
- 1 3/4 ka tasa (350 g) granulated sugar
- 1 ngadto sa 3 ka kutsara nga kaningag (opsyonal)
- 1/4 ngadto sa 1/2 nga tasang syrup (resipe sa ibabaw)
- Alang sa Pagtigom sa Baklawa:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) o parehas nga sized nga linuto sa kalaha
- Mais nga mais (Maizena), alang sa pagpalupad sa minasa
- 2/3 tasa (150 g) unsalted mantequilla, natunaw
- 2/3 tasa (150 ml) nga lana sa utanon
- 60 (approx.) Almond,
- blanched ug gipanitan , alang sa garnish
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Syrup
- Sa usa ka gamay nga saucepan, isagol ang tubig, asukar ug orange nga bulak sa tubig. Ibutang ang pan sa medium-ubos nga kainit, kanunay nga gukda aron masulbad ang asukar, ug dad-a sa usa ka hubag. Guntinga ang kainit ug ibilin ang syrup aron mag-simmer nga dili matandog sulod sa 12 ngadto sa 15 minutos, hangtud nga baga. Kuhaa gikan sa kainit.
Himoa ang Dough
- Samtang ang syrup mao ang simmering, sa paghimo sa minasa. Gabunon ang semolina, puti nga harina ug asin sa usa ka dako nga panaksan. Idugang ang mga itlog, lana sa utanon, tubig nga bulak sa orange, ug igo nga lukewarm nga tubig aron mahimo nga pliable, apan dili sticky, minasa. Pag-unlan hangtud nga hapsay, tabonan ang plastik o usa ka tualya, ug pagbiya sa pahulay sulod sa 30 ngadto sa 40 ka minuto.
Himoa ang pagpuno sa Almond
- Kung gusto, ayaw gamita ang almendras sa preheated 400 ° F (200 ° C) hurno sa 5 ngadto sa 7 ka minutos. Guntinga ang mga almendras ngadto sa usa ka coarse powdery texture, unya isagol sa asukar, cinnamon (kon gusto) ug usa ka gamay nga syrup o dugos. Paggahin.
Pagpundok sa Baklawa
- Gabunon ang nangatunaw nga mantekilya uban sa lana sa utanon sa usa ka gamay nga panaksan. Daghag brush sa sulod sa imong linuto sa kalaha pan uban sa mantikilya sagol.
- Bahina ang minasa ngadto sa 24 ka mahait nga bola. Biyai ang mga bola nga gitabunan nga hugot samtang ikaw nagtrabaho. Abogon ang imong trabaho sa ibabaw sa cornstarch ug i-roll ang usa sa mga bola sa usa ka paper-thin rectangle nga ang gidak-on sa imong linuto sa kalaha o usa ka gamay nga mas dako. Ibutang kini sa ubos sa kalaha (putlon ang bisan unsa nga sobra gikan sa mga sulud alang sa usa ka husto nga angay) ug madagayaon nga mantikilya sa minasa.
- Paligira ang laing bola nga minasa sa samang paagi. Ipahiangay kini sa kalaha, putlon ang bisan unsang sobra nga minasa, ug madagayaon nga mantekilya. Balika hangtud nga imong gigamit ang katunga sa mga minasa, alang sa kinatibuk-an nga 12 mga bottom layer.
- Iapud-apod ang almendras nga nagpuno sa layered pastry nga minasa, nga gipugos sa pagputos niini og gamay. Ibubo ang usa ka gamay nga natunaw nga mantekilya sa ibabaw sa mga almendra.
- Guntinga ang nahabilin nga mga bola sa minasa, ipapilit kini ibabaw sa pagpuno sa almendras, ug ibutang ang matag layer nga madagayaon sa gisagol nga mantika nga mantikilya, lakip ang labing taas nga layer.
Pagluto sa Baklawa
- Preheat ang imong oven ngadto sa 350 F (180 C). Ipataas ang imong syrup kon gikinahanglan ug biyai ang kainit.
- Uban sa usa ka taas, mahait nga kutsilyo, pag-ayo pagputol sa dili-bakak nga baklawa ngadto sa gamay nga pormag-diamante nga porma o kwadrado nga porma nga mga piraso, pag-amping aron maputol ang tanan pinaagi sa pastry layers ug pagpuno. Himoa nga dekorasyon ang matag piraso gamit ang usa ka bug-os nga blanched nga almendras (iduot kini nga hinay ngadto sa minasa), o mahimo nimo gamiton ang uban nga mga garnish ingon nga gitinguha, sa wala pa o human sa pagluto.
- Pagluto sa baklawa sa preheated oven sulod sa mga 25 minutos, o hangtud nga brown nga brown. Kuhaa gikan sa hudno.
- Pag-ayo og kutsara nga mainit nga syrup sa tumoy sa baklawa, pag-atiman nga ang pipila ka mga syrup nagtulo sa mga pagputol nga imong gihimo sa wala pa lutoon. Paggamit kutob sa imong gusto, hinumdomi nga ang pagpuno sa almendras dunay asukar. Biyai ang baklawa sa tibuok gabii aron bugnaw ug hingpit nga masuhop ang syrup sa dili pa mag-alagad.
- Ang baklawa magpabilin sulod sa duha o tulo ka semana sa temperatura sa lawak sa usa ka hugut nga sudlanan. Mahimo ka usab nga mag-freeze sa mas taas nga storage.
Mga tip
Aron magamit ang phyllo minasa, tipunon ang baklawa nga adunay 12 ka patong sa pastry sa phyllo ug 12 lapis sa ibabaw. Sa kadaghan nga mantikilya matag layer samtang nagtrabaho ka.
Aron magamit ang warqa inay sa homemade pastry, tipunon ang mga dulon nga mga kilid tadlas sa dagkong mga dahon sa warqa aron makahimo sa rectangular shaped nga mga piraso aron mohaum sa imong pan. Gamita lamang ang upat ka mga lut-od sa warqa sa ubos ug upat sa ibabaw, hinumdumi nga madagaya ang matag layer sa mantikilya.
Kung ang paggamit sa dugos inay sa homemade nga syrup, ipainit ang dugos sa usa ka saucepan hangtud nga init ug nipis nga magkaparehas. Pag-agos sa usa ka gamay nga bulak nga bulak sa orange nga makatilaw.
Pagplano og una sa paghimo niini nga hinam-is, tungod kay kinahanglan nga molingkod sa tibuok gabii aron masuhop ang syrup sa dili pa mag-alagad.
Ang nahibilin nga syrup mahimong tipigan sa fridge aron gamiton ingon nga pangpatam-is alang sa mga ilimnon, ingon nga glaze alang sa prutas nga tarts, o ingon nga kapuli sa mais nga mais.
Alang sa uban pang tradisyonal nga Moroccan almond pastries, sulayi ang Gazelle Horns ug Almond Briouats .