Ang pastry sa Warqa (usahay gitawag nga "brick pastry") usa ka mahinungdanon nga sangkap sa Moroccan, nga gigamit sa paghimo sa usa ka gidaghanon sa matam-is ug malipayon nga mga pastry ug mga plato. Bisan tuod ang tradisyonal nga pamaagi sa pagpatapot sa sticky warqa nga minasa ngadto sa usa ka mainit nga pan lisud sa pag-master, ang usa ka mas sayon nga pamaagi sa "pagdibuho" nga batter sa usa ka pan mahimong gamiton aron ang mga pastry mobiya sa balay.
Gawas pa sa mga sangkap nga gilista sa ubos, gusto nimo nga masunod ang mosunod:
- Pagproseso sa pagkaon
- Bag-o, limpyo nga nylon bristle paintbrush, mga 3 "ang gilapdon
- Ang gagmay nga brush sa bugas
- Medium o dako nga non-stick skillet
- Pote alang sa Nagabukal nga tubig
- Daghang plato o tray
- Plastic wrap
- Lana sa utanon, alang sa pagsipilyo sa minasa
Gawas pa niana, ang pailob mao lang ang gikinahanglan tungod kay ikaw magluto ang warqa dahon sa tagsa-tagsa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 3/4 tasa / 400 mL nga tubig
- 2 ka kutsara nga lana sa utanon
- 2 pan nga mga tasa / 250 g nga taas nga gluten nga harina
- 3 ka kutsara / 30 g durum nga harina (o pinong semolina)
- 1/2 ka asin nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Iproseso ang mga sagol sa warqa sa usa ka processor nga pagkaon o blender sulod sa usa o duha ka minuto, o hangtud nga hapsay ug silky. Ibubo ang batter pinaagi sa usa ka strainer ngadto sa usa ka panaksan, pagtabon, ug pagbiya sa pahulay alang sa usa ka oras sa temperatura sa lawak o mas dugay sa fridge.
- Kon andam ka sa paghimo sa mga dahon sa pastry, pun-a ang usa ka kulon nga tunga sa tubig ug dad-a kini sa usa ka hubag. Guntinga ang kainit sa usa ka simmer ug ibutang ang usa ka non-stick skillet sa ibabaw sa kolon sa tubig. (Pagpili sa usa ka kalan-on ug kaldero nga mag-ayo sama sa posible nga magkauban.) Ang usa ka mas dako nga non-stick skillet mao ang labing maayo sa paghimo sa pastry alang sa bastilla samtang imong makita ang usa ka mas gamay nga skillet nga mas maayo kon paghimo sa warqa alang sa mga briouats . 10 minutos.
- Himoa nga lana ang dili lutahan nga mantika ug papasa ang sobra nga lana.
- Pagpalihok sa giandam nga warqa batter pinaagi sa imong paintbrush, pagpahid sa sobra sa mga bristles, ug dayon "ipintal" ang nawong sa skillet gamit ang batter, sugod sa perimeter ug dayon pagpuno sa center. Pagdasok alang sa dugang nga batter kung gikinahanglan aron makamugna og usa ka opaque nga layer sa wet batter. Pun-i ang bisan unsang mga lungag o mga luna nga wala nimo mahimo pinaagi sa pag-dabbing sa usa ka gamay nga batter.
- Biyai ang batter aron magluto sa usa ka dahon nga pastry nga semi-transparent. Dili kini magdugay, usa na lang sa daghang mga minuto. Mahibal-an nimo nga kini nahuman sa dihang ang sentro wala na matan-aw basa o gibati nga sticky, ug ang mga sulud mamala ug mopalayo gikan sa kilid sa kalaha.
- Pag-ulang sa linuto nga pastry dahon gikan sa pan uban sa rubber spatula ug iisa kini pinaagi sa mga sulud niini. Ibutang kini nga lutuan-sa ibabaw sa usa ka plato o bandeha nga sinulud sa plastik nga wrapper, ug ibutang ang lut-od nga lut-od sa lana.
- Dili na kinahanglan nga lana sa lana pag-usab. Balika ang proseso uban sa nahabilin nga batter, pag-stack sa pastry nga giluto sa kilid samtang nagtrabaho ka. Hinumdomi nga lana ang matag layer.
- Kuhaa ang mga dahon sa pastry sa plastik hangtud nga gikinahanglan sa ulahi nianang adlawa. Guntinga ang mga uga nga sulud sa dili ka magtrabaho. Kon nagplano mogamit sa warqa sa laing adlaw, hinay-hinay nga gibulag ang mga cooled layers ug re-stack nga giluto nga gilabay (kini makatabang sa paglikay sa mga dahon sa pastry nga dili magkapundok), dayon ibutang ug palaina hangtud nga gikinahanglan. Gawas sa usa ka oras sa temperatura sa lawak.
- Sa diha nga ang paggamit sa warqa , ang kinatibuk-an nga pagmando mao ang pagtipig sa linuto nga kilid (sinawon, lana nga lana) ngadto sa gawas sa bisan unsa nga imong ginabuhat, samtang ang pagpuno kinahanglan nga ipalibutan sa dili kaon nga bahin.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 176 |
| Total Fat | 9 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 471 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |