Bisan tuod nga ang Kaab el Ghazal literal nga gihubad gikan sa Moroccan Arabic ingon nga "gazelle ankles," kini nga mga crescent-shaped nga cookies nailhan nga Gazelle Horns, o Cornes de Gazelle sa Pranses. Kanunay silang mag-alagad sa espesyal nga mga okasyon.
Ang potahe nga almendra nga puno sa orange nga bulak nga bulak ug kaning nga gisulod sa usa ka delikadong pastry, gihulma sa usa ka crescent, ug dayon nagluto hangtud nga halos bulawan. Ang usa ka ituslob sa orange nga bulak nga tubig nga gisundan sa usa ka dusting sa powdered sugar ang opsyonal - sa ingon, ang mga pastry gihisgutan nga Kaab el Ghazal M'fenned .
Alang sa sunod-sunod nga mga litrato, tan-awa Kon Unsaon Paghimo Kaab el Ghazal. Sulayi usab ang susama nga Cookies-Shaped Cookies nga adunay Sesame Seed .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Almond Paste:
- 1b / 500g almendras (blanched, pinanitan)
- 1 1/3 ka tasa / 275g nga asukar
- 1/3 tasa / 75mL nga bulak nga orange nga bulak
- 1/4 tasa / 60g mantikilya (unsalted, natunaw)
- 1/4 teaspoon nga kaningag
- Opsyonal: 1 pinch sa mastic (o
- Gum arabic powder)
- Alang sa Pastry Pastry:
- 3 tasa / 375g nga harina
- 1/2 ka asin nga asin
- 2
- gagmay nga itlog (o 1 1/2 dagko nga itlog)
- 3/4 nga tasa / 170g mantikilya (unsalted, natunaw)
- 4-5 ka kutsarang kolor nga bulak nga orange
- Alang sa Opsyonal nga Paghugas sa Itlog:
- 1 itlog
- 1 ka kutsara nga bulak nga orange nga bulak
- Alang sa Optional Kaab el Ghazal M'Fenned:
- Opsyonal: orange nga bulak nga tubig (alang sa paglusob)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Paste sa Almond
Pag-agi sa mga blanched nga almendras sa makadaghan pinaagi sa usa ka grinder sa karne aron maporma ang usa ka Paste. (O, galinga ang mga almendras sa usa ka processor sa pagkaon sulod sa lima ka minutos o mas dugay pa, hangtud nga mausab ang usa ka molded paste.)
Uban sa imong mga kamot, tun-i pag-ayo ang mga almendra sa yuta uban sa asukar, cinnamon, tubig nga bulak sa orange ug almendahan nga Arabiko ngadto sa usa ka hapsay, basa nga paste. Kung gusto, ang usa ka diyutay nga dugang nga asukar, cinnamon o orange nga bulak nga tubig mahimong madugang sa pagtilaw.
Pagdala og gamay nga bahin sa sagol nga almendahan nga timpla ug pormahon kini nga sungkod nga daw sungkod sa gidak-on sa imong gamay nga tudlo. Balika ang nahibilin nga nipis nga almond, pagtabon, ug paggahin. (Ang giandam nga almendahan nga Paste mahimo nga ma-refrigerated niini nga ang-ang hangtud sa pipila ka mga adlaw.)
Himoa ang pastry nga pastry
Paghiusa sa tanan nga mga sagol aron mahimong usa ka humok nga minasa, ug mag- uhaw pinaagi sa kamot sulod sa 20 ka minutos o mas dugay, hangtud nga ang minasa maayo kaayo ug pagkamaunat. (O, pag-mix sa minasa sa usa ka processor nga pagkaon nga may usa ka dough attachment, o sa usa ka mixer sa stand uban ang usa ka dough hook. Kumuha sa minasa sa makina sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minutos, hangtud nga ang minasa maayo ug pagkamaunat.)
Bahina ang minasa ngadto sa 4 ngadto sa 6 nga mga bahin, tabonan ang plastik nga wrap, ug ibutang sa pahulay alang sa 15 minutos o mas dugay.
Buhaton ang Kaab el Ghazal
Dali kaayo nga abug ang usa ka trabaho nga may harina. Pagputol sa usa ka bahin sa minasa hangtud nga nipis, mahitungod sa gibag-on sa usa ka nipis nga piraso sa karton. Ipataas ang minasa ug ibutang kini sa makadaghan nga higayon samtang magtrabaho ka aron mapadali ang paglihok.
Ibutang ang usa ka sungkod nga isul-ot duol sa ibabaw sa minasa. Pil-a ang ibabaw nga ngilit sa kinumot nga hugpong sa palibot sa almendahan aron itago kini, nga nagtugot sa usa ka gamay nga tipik sa minasa. Ipadayon ang linutong kinumot aron patikon kini sa palibot sa almond paste. (Depende sa gilapdon sa minasa nga imong giluto, mahimong makahimo ka sa paghan-ay og duha o labaw pa nga mga stick sa pagpilit sa usa ka laray sa dili pa matamnan sa minasa. Tugoti ang mga 1 1/2 ka pulgada sa tunga-tunga sa mga sticks sa paste sa pagbuhat niini .)
Gamita ang imong mga tudlo sa pagkupos ug paghulma sa natago nga almond paste ngadto sa porma sa crescent sa gawas sa kurba nga nag-atubang kanimo, sama sa letrang "U".
Ang dugang nga agup-op mao ang crescent ngadto sa tradisyonal nga kaab el ghazal nga porma, nagtitik sa mga tumoy ug mas lapad sa daplin. Hinumdomi nga ang mga bisaya molutaw og gamay sa dihang lutoon, busa maayo lang nga mag-umol sa mga cookie aron kini makita nga gamay.
Pag-ayo sa pagputol sa crescent gamit ang pastry wheel o kutsilyo - ang usa ka giwang nga ligid sa pastry nagtanyag sa pinakamaayo nga ngilit. Susiha aron makasiguro nga ang mga tipik nga giputol na-sealed; kon dili, pagtuslob ang minasa sa hustong paglukot sa almond paste. Pagbalhin sa cookie sa usa ka ungreased nga linuto sa kalaha.
Usba uban ang nahabilin nga minasa ug paste. Paghimo sa bisan unsang minasa nga wala gigamit ubos sa plastic wrap. Samtang nagtrabaho ka, tipoa ang mga scrap scrap, ihulma kini ngadto sa mga bola, ug ibalik sa plastic aron mopahulay sa dili pa mobalik pag-usab.
Pagluto sa mga Cookie
Kung gitugotan sa panahon, biyai ang giporma nga mga cookies aron makapahulay, mahayag, sulod sa usa ka oras o mas dugay pa sa dili pa lutoon.
Preheat ang oven ngadto sa 350 ° F (180 ° C).
Ang opsyonal nga paghugas sa itlog naghatag og nindot nga kilat sa mga linuto nga mga biskwit. Himoa nga hugasan ang itlog pinaagi sa pagpuspus sa usa ka itlog nga adunay 1 ka kutsara nga orange nga bulak nga tubig. Gamita ang hugasan sa paghugas sa mga biskwit. Dayon, nga adunay usa ka taas nga lagdok o dagum, tungaon ang duha o tulo ka mga buho sa tagaytay sa tumoy sa matag cookie.
Lutoa ang mga cookies sa tunga-tunga sa preheated hurno, usa ka sheet nga linuto sa kalaha, alang sa mga 12 minutos, o hangtud nga halos bulawan. (Likayi ang paglutaw, tungod kay kini magpatig-a sa pastry ug mag-aghat sa almond paste.)
Pagbalhin sa mga cookies ngadto sa usa ka tornilyo aron pabugnawon ang maayo sa dili pa ibutang sa usa ka plastik nga sudlanan.
Opsyonal Kaab el Ghazal M'Fenned
Samtang ang linuto nga mga biskwit init pa, dayon ituslob kini sa orange nga bulak, ibutang ang sobra, ug i-roll kini sa powdered sugar.
Kung dili nimo gusto ang lig-on nga orange nga bulak sa tubig nga palami, isablig ang mga biskwit sa orange nga bulak nga tubig sa baylo ug unya i-roll kini sa powdered sugar. O, wagtanga ang orange nga bulak nga bulak ug palihug lang ang mainit nga kaab el ghazal sa powdered sugar.
Ang Kaab el Ghazal mag- amping sa temperatura sa lawak kon gitipigan sa usa ka plastik nga sudlanan. Mahimo kini nga mabugnaw sulod sa pipila ka mga bulan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 87 |
| Total Fat | 6 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodium | 37 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |