Nagtrabaho ka og maayo sa pagkuha sa imong minasang igpapatubo nga starter ug padayon sa patubo nga buhi ug malipayon. Nakaplagan usab nimo nga wala ka nay panahon sa pagluto sa lebadura nga tinapay kausa o kaduha matag semana. Dili kinahanglan nga padayon nga gamiton ang harina nga wala kinahanglana o paghatag sa hingpit sa imong starter.
Imbis nga ibubo ang imong lab-as nga starter sa ilalom sa tubig, ibutang kini sa hibernation ug ipa-freeze o pabugnawon kini. Ang lebadura makaluwas sa mga bugnaw nga temperatura ug mabuhi pag-usab kon gusto nimo nga mag-pan sa pan.
Nganong Magtipig Inay kay sa Pagpakaon sa Imong Starter?
Ang mga magsisiyum sa lubong nagtrabaho , ug mao nga ang daghang mga panadero mipili sa paglikay niini nga estilo sa tinapay. Depende sa panahon ug sa temperatura sa imong kusina, kinahanglan nimo nga pakan-on ang imong starter sama kausa sa usa ka adlaw. Sa mga bulan sa ting-init, tingali imong makita nga mas daghan ang lebadura kay sa imong gikinahanglan.
Ang tinuod mao nga kadaghanan kanato walay panahon nga makadugang sa usa pa ka buluhaton sa among adlaw-adlaw nga buhaton. Ang mga tigpasiugda sa lubi mahimong mahikalimtan, ug ang lebadura mamatay kon dili ipakaon sa iskedyul.
Ang solusyon niining komon nga suliran mao ang paghupot sa starter sa mas bugnaw nga temperatura, nga nagpugong sa kalihokan sa lebadura . Kini ang hingpit nga tubag alang sa panagsa nga tinapay nga panadero kinsa gusto nga magpabilin nga hingpit nga starter nga buhi apan gusto usab nga maglikay sa pagpadayon.
Ang imong mga kapilian mao ang pag-refrigerate o pag-freeze sa imong starter. Sa bisan unsang paagi, kini magpreserbar sa mga organismo ug, sa diha nga sila mahumod ug ikaw mobalik ngadto sa usa ka iskedyul sa pagpangaon, sila mahimong ingon ka buhi sama sa kaniadto.
Giputos nga Frozen vs. Refrigerated Starter Storage
Ang pagdesisyon kung ang pag-freeze o pag-refrigerate ang imong sourdough starter usa ka personal nga butang. Ang hinungdan nga kinahanglan nimong tagdon mao kon unsa ka sagad nga gusto nimo nga lutoon ang lebadura sa tinapay.
Kon gusto ka nga mag- halas sa usa ka semana sa matag duha ka semana o bisan kausa sa usa ka bulan, ang refrigeration mao ang imong labing maayo nga kapilian.
Sa pihak nga bahin, kon gusto ka mag-store sang isa ka starter para sa malawig nga panahon, ang pagyelo amo ang paagi sa paglakat. Maayo kini kung nahibal-an nimo nga dili ka magluto sulod sa usa ka bulan o duha, o kon ikaw magbiyahe, o kon gusto nimo nga mapreserbar ang talagsaon nga starter ug gamiton kini sa espesyal nga mga okasyon.
Sa duha nga mga kaso, dili kinahanglan nga pakan-on ang starter. Kini mawala, sama sa usa ka oso sa pagtulog sa panahon sa tingtugnaw, ug dili magkinahanglan og dugang nga harina ug tubig aron kini mabuhi.
Kon Unsaon Pagpaayo sa Sourdough Starter
Gipili nimo nga mag-freeze o magpainit sa imong igpapatubo nga starter, gikinahanglan nimo nga magplano alang sa imong linuto sa kalaha. Mas maayo nga tugotan ang 2-3 ka adlaw alang sa starter aron makainit ug mahimong aktibo pag-usab. Atol niini nga panahon, siguroha nga pakan-on ang starter aron paghatag kini sa usa ka maayong pagsugod sa jump ug pagsiguro nga ang imong unang tinapay usa ka kalampusan.
- Ibutang ang usa ka tasa sa imong aktibo nga lebadura nga starter ngadto sa usa ka banga nga adunay hugot nga pagtang-tang sa paglabaw.
- Kung kini usa ka likido kaayo nga starter, tingali adunay mas maayo nga swerte nga maghimo niini nga gamay kaayo. Sa pagbuhat sa ingon, idugang ang 2 ka bahin nga harina ug usa ka parte sa tubig (mahimo nimong idugang ang patas nga bahin nga harina ug tubig human sa pag-init aron ibalik kini ngadto sa mas likido nga estado).
- Isilyo ang garapon ug ibutang kini sa labing bugnaw nga lugar sa refrigerator.
- Pakan-a ang imong starter kausa sa usa ka bulan.
- Sa diha nga panahon na sa pagluto, kuhaa ang starter ug tugoti kini nga mapainit.
Unsaon Pag-freeze ang Sourdough Starter
Ang freezer mao ang solusyon sa imong panglantaw nga starter, ug kini wala magkinahanglan og pagpakaon. Ang sama nga tambag magamit alang sa pag-una nga pagplano sa imong unang igpasiga nga tinapay nga magaluto. Bisan pa, tungod sa mas bugnaw nga temperatura, mahimo nimong tugutan ang tibuok semana alang niini nga mag-init ug mahimong hingpit nga aktibo pag-usab. Ang matag starter gamay ra kaayo, busa gamita ang imong pinakamaayo nga paghukom pinasikad sa imong personal nga kasinatian.
- Ipagawas ang usa ka tasa sa starter sa luwas nga luwas sa freezer o plastik nga bag.
- Kon kini gikinahanglan, kuhaa ang starter gikan sa freezer ug tuguti nga kini mahumod sa usa ka panaksan.
Unsaon Pagdala sa usa ka Starter Gikan sa Hibernation
Ang imong starter nagkinahanglan sa pagkaon samtang kini nag-anam. Ang lebadura usa ka gigutom nga organismo ug nagkinahanglan sa pagkaon nga mogawas sa hibernation nga imong gipugos niini. Tungod niini nga hinungdan, importante nga magbalik ka sa iskedyul sa pagpangaon sa dili pa gamiton kini alang sa unang pan.
Ang gidaghanon sa oras nga gikinahanglan aron mahurot ang naluwas nga starter magdepende sa imong partikular nga starter ug ang klima sa imong kusina. Kini mahimong andam alang sa tinapay sa sulod sa 2-3 ka adlaw, o tingali nagkinahanglan og kapin usa ka semana. Ang yawi mao nga imong makuha kini balik sa usa ka aktibo nga nagtubo nga kahimtang susama sa unsa kini sa wala pa ang pagyelo.
- Sa unang adlaw, kuhaa ang starter gikan sa refrigerator ug ilabay ang dili mokubos sa katunga niini. Pakan-a kini nga normal. Kon gikinahanglan, pakan-a kini pag-usab sa ulahi sa adlaw (kon imong kuhaon kini sa buntag, pakan-a kini pag-usab sa gabii).
- Padayon nga pakan-a ang starter kas-a o kaduha sa usa ka adlaw ingon sa imong normal nga buhaton hangtud nga mahimo kini ingon nga aktibo sama sa wala pa ang pagyelo.
- Sa diha nga imong namatikdan nga ang pagtubo nga kalihokan mao ang lig-on, ang starter andam alang sa pan nga linuto sa kalaha.