Mais, Green Chile, ug Keso Tamales

Kini nga mga lami nga lami nga tamales nga puno sa mga lugas sa matam-is nga mais, keso sa cream, ug mga mansanas nga chili mao ang kalipay nga kan-on. Ang paghimo sa tamales ingon sa panahon nga nag-usik , apan dili lisud. Mahimong nagkinahanglan ka sa usa ka diyutay nga panahon aron makuha ang pagbitay sa pagtigom sa una nga pipila, apan human nimo madakpan, mag-andam ka sa tibuok nga batch sa walay panahon.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 16 ounces / 450 gramong mga lugas sa mais, lab-as o kaha frozen
• 1 gamay nga can (3 ounces o 85 gramos) nga ituslob ang berde nga chili peppers
• 16 ounces / 450 gramos
• queso fresco o keso sa jack (ginunting o natumba)
• 4 ounces / 113 gramos
• cream cheese
• 3 ka kutsara
• chile powder
• 1 ka kutsaritang yuta
• cumin
• 40 ka uga nga mais nga mais
• 6 tasa masa nga harina (harina nga mais nga gigamit sa paghimo sa tortillas ug tamales)
• 5 ka tasa nga mainit nga tubig (o low-sodium chicken sabur)
• 1 teaspoon nga powdered chile pepper
• 3 ka kutsarang sibuyas nga sibuyas
• 2 ka kutsara nga cumin
• 1 1/2 teaspoons asin (gibahin)
• 2 tasa
• maayong kalidad nga pork lard (o pagputol sa utanon)

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang Pagpuno

1. Ibutang ang mga lugas sa mais ug ang mga piniling mga chile sa usa ka dako nga panaksan.
2. Idugang ang queso fresco o jack cheese, cream cheese, chili powder, cumin, ug 1/2 teaspoon nga asin.
3. Gamita ang usa ka dako nga kutsara o ang imong mga kamot aron hingpit nga sagolon ang mga sangkap.
4. Sa higayon nga mapuno na ang pagpuno, ipalayo kini. (Mahimo kini sa adlaw sa dili ka pa maghimo sa mga tamales; tipigan ang pagpuno sa refrigerator hangtud nga ikaw andam sa paggamit niini.)

Pag-andam sa Corn Husks

1. Lakaw agi sa mga husks sa mais nga magtangtang sa bisan unsang mga tipik. Paghimulag sa mas dako nga mga gamit gikan sa gagmay nga mga piraso ug piraso.

1. Ibutang ang tanan nga mga husks sa usa ka dako nga panaksan ug pagtabon kanila mainit nga tubig. Pagbutang og usa ka bug-at nga butang (sama sa usa ka bug-at nga panaksan o mug) sa ibabaw sa mga husks aron kini malunupan. Tugoti ang mga husks nga magbabad alang sa usa ka oras o hangtud nga sila na-rehydrated ug mahimo nga pliable.
2. Kuhaa ang mga husks gikan sa tubig ug pat-ak nga uga.
3. Ibutang sa usa ka covered dish o usa ka dako nga plastik nga bag aron malikayan ang pagkalutaw niini. Gamita lamang ang mga dagko ug medium-sized husks sa pagputos sa mga tamales; ang gagmay nga mga gamit mahimong gamiton alang sa mga kurbata o mga patsa.

Himoa ang Dough

1. Diha sa usa ka panaksan nga panagsagol nga maghiusa ang masa nga harina ug mainit nga tubig o sabaw.
2. Himoa nga ang sagol naglingkod sulod sa 20 ka minutos o labaw pa aron pahumokon ang masa, dayon hugot nga gibunalan kini sa usa ka kahoy nga kutsara o uban sa usa ka electric mixer sa ubos nga gikusgon hangtud sa usa ka dough forms.
3. Sa hinay-hinay dugangi ang sibuyas nga powder, cumin, ug 1 ka kutsarita nga asin pinaagi sa pagwisik niini sa ibabaw sa minasa samtang imong gisagol kini.
4. Sa usa ka linain nga panaksan, paghumol sa lana o pagpamubo sulod sa mga tulo ka minuto o hangtud nga mahumot.
5. Idugang ang lard sa gamay sa usa ka panahon, pagsagol hangtud maayo ang pagkahiusa. Ang sagol nga kinahanglan mahitungod sa pagkamakanunayon sa peanut butter; kon dili. Dugang pa ang masa nga harina o tubig / sabaw kung gikinahanglan.

Tigumon ang Imong mga Tamales

1. Pagbutang og usa ka panit sa patag nga nawong.
2. Cuchara sa 1 ngadto sa 2 tablespoons sa minasa, depende sa gidak-on sa panit. Gamita ang likod sa usa ka metal nga kutsara aron ibutang ang minasa sa pan. Sa pagpakatap sa minasa, pagbiya sa usa ka luna nga mga 4 ka pulgada gikan sa pig-ot nga tumoy sa panit ug mga 2 ka pulgada gikan sa pikas tumoy.
3. Ipakatap ang minasa ngadto sa ngilit sa usa sa taas nga mga kilid ug 2 ka pulgada ang gilay-on gikan sa laing taas nga bahin. Sulayi nga huptan ang minasa gibana-bana nga 1/4 pulgada ang gibag-on.

1. Ipatapok ang duha ka kutsara sa pagpuno sa sentro sa minasa, nga magbilin sa usa ka pulgada nga minasa sa matag kilid. Pangitaa ang taas nga bahin nga may 2-pulgada nga luna nga walay oras.
2. Pil-a ang ibabaw niini, gamay nga nagsapaw sa pikas nga bahin aron ang mga kilid sa minasa makasugat. Pakuhaa ang dugang nga panit sa luyo. Dayon piloa ang lapad nga tumoy sa ibabaw ug dayon ang mas taas nga pig-ot nga tumoy ibabaw sa halapad nga tumoy.
3. Paghimo og mga piraso pinaagi sa pagputol o pagwagtang sa ¼-pulgada nga gilapdon sa pipila ka gagmay nga mga panit. Gamita kini nga mga piraso aron pagtabon sa tunga-tunga sa tamale aron mapupos ang mga flap.

Magluto ug Mag-alagad sa Tamales

1. Ibutang ang tamales nga matul-id sa bapor. (Mahimo ka mopalit ug dagkong mga mangangagat nga gihimo alang lamang sa maong katuyoan, o tingali aduna kay laing butang nga mahimo nimong gamiton aron paghimo sa sama nga epekto. Ang yawe mao ang pag-angkon og gamay nga tubig nga nagabukal sa ilawom sa kolon ug usa ka colander o mesh sa usa ka matang sa pagpabilin sa tamales gikan sa tubig.) Steam sulod sa mga 90 minutos.
2. Himoa ang mga tamales nga mabugnaw, nga anaa pa sa bapor, sulod sa labing menos usa ka oras sa wala pa magserbisyo; sila magapalig-on niining panahona.
3. Pag-alagad sa tamales alang sa pamahaw, paniudto, o panihapon. Likayan ang usa ug ibutang sa usa ka plato aron mag-alagad, pagbungkag sa wrapper sa mais sa mais. Kaon sa usa ka tinidor.

Gi-edit ni Robin Grose