Pagpalit, Pagluto, ug Pagkaon Kini Tropical Delight
Dili lang ang bumpy exterior ug gamay nga nagkalainlain nga anatomy nga naghimo sa mga spiny lobsters nga lahi sa New England lobsters. Sa biolohikanhon nga paagi, layo ra sila nga mga ig-agaw, ug kon mahitungod sa pagtilaw ug pagkalabi, ang mga lilong nga mga lumboy mas lisud ug dili sama sa usa ka punoan sa lami sa Maine. Ang Spinies (sumala sa nahibal-an niini) usab kulang sa mga kuko, mao nga ang mga mahigugmaon sa lobster nga mopabor sa karne sa claw sa Maine lobster mahimong mawad-an og kadasig.
Apan wala kana magpasabot nga ang mga lilong nga lobsters dili lami nga delicacies sa tanan nilang kaugalingon.
Ang duldok nga mga banagan makita sa mga tropikal ug subtropikong mga tubig sa Dagat Atlantiko, Dagat Caribbean, ug Gulpo sa Mexico. Usa ka susama ug mas dagko nga mga espisye, ang spiny lobster sa California usa ka talagsaon nga pagtagad, nga gitigum sa mga lit-ag o pinaagi sa kamot sa mga mananalom ug gibaligya sa mga tanke. Kini naghimo sa US spiny lobster fishery nga usa ka "labing maayo nga pagpili" kon gusto ka lang nga mokaon lamang sa malungtarong seafood . Ang sama nga mahimong giingon alang sa mga banagan nga gikuha sa Baja, Mexico, ug Australia. Ikasubo, ang mga tipik nga mga stock sa ulang sa Caribbean nangin sobra, busa likayi kini kung mahimo nimo.
Pagpalit og Spiny Lobster
Ang gahi nga mga lobster, libra alang sa libra, adunay mas daghang karne kay sa mga lobster sa New England . Kana nagpasabut nga maayo ang pagpalit sa tibuok, mabuhi nga mga lobster kon makita nimo kini. Ug ang sama nga mga lagda sa pagpalit magamit sa duldok nga mga banagan sama sa New England. Sa pagpalit sa usa ka talinis nga ulang, pangitaa ang usa ka buhi nga usa ug dili gayud mopalit sa usa ka patay nga ulang nga wala pa gibag-i!
Ang mga enzyme sa lobster madunot kaayo sa karne. Sa pagpalit sa mga nagyelo nga mga ikog, pangitaa ang mga butang nga nahimo nga vacuum nga gisilyohan-kini molungtad sa usa ka tuig nga ingon niana.
Pagluto nga Spiny Lobster
Kung ikaw lucky enough sa pagpangita usa ka tibuok nga ulang , mahimo nimo gamiton ang karne sa nagkalain-laing mga resipe-gikan sa ulang nga Thermidor ug lobster salad sa sauce sa ulang para sa pasta .
Tungod kay ang karne dili ingon ka tam-is ug dato sama sa usa ka Maine lobster, ang mga resipe nga dugang nga mga lami ug mga sangkap maayo ang pagtrabaho. Sa higayon nga imong kuhaon ang karne sa lawas , mahimo nimo ang lobster stock gikan sa lawas ug mga bitiis.
Ang sinaw nga mga ikog sa lobster tradisyonal nga sinugba ug gisagol sa mantekilya. Maayo usab sila nga gi-steamed ug giasal.
Pagkaon sa Spiny Lobster
Gikan sa pagtan-aw sa pagkaon, ang kadaghanan sa karne sa usa ka talinis nga ulang adunay ikog. (Paneguroa nga makuha ang nipis nga gamay nga mga piraso sa karne gikan sa mga ikog nga panit!) Ug, bisan wala sila'y karne nga gamay nga kanding, ang mga talinis nga mga lobster dugay nga naghimo niini pinaagi sa pagpuyo sa usa ka dako nga karne sa ang ilang mga lawas-adunay lami kaayo nga punoan sa basehan sa matag antenna.
Maanindot ang tanan sa sulod sa lawas gawas sa mga baga-nga abuhon ug balhiboon ug gilakip sa mga kilid sa critter-ang balas sac sa taliwala sa mga mata, ug bisan unsa nga tubo-sama o haguka. Ang coral o roe maayo kaayo. Mahimo nimo kan-on ang tomalley (ang humokon, lunhaw nga substansiya sa lungag sa lobster), apan ayaw paghimo niini nga batasan-kini naglihok ingon nga atay ug pancreas ug diin ang lobster nag-organisar og mga toxins.