Ang lobster usa ka kalipay sa pagluto nga daghang manluluto ang makalingaw apan nahadlok nga magluto sa balay. Kini usa ka yano nga pamaagi alang sa pag-andam sa lobster - giluto nga mubo kaayo, giputol ang katunga, dayon nahuman sa usa ka mainit nga grill - nga moresulta sa lami nga pagkaon sa dagat nga giluto sa matag higayon. Nag-alagad uban sa nangatunaw nga mantekilya, kini hingpit nga langit. Enjoy!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 lobsters (Live Maine, 1 1/2 -2 lb. / 750 g -1 ka kilo matag usa, o 2 frozen spiny
- lobster tails , thawed)
- Alang sa ahos-Lemon Mantikilya:
- 1/2 nga tasa / 4 ka ons butter (unsalted)
- 3 ka cloves nga ahos (minced)
- 3 lemons (zest ug duga sa 1, plus 2 lemons thinly sliced ngadto sa rounds)
- Pagtilaw sa asin
- Pepper sa pagtilaw
- 1 ka kutsara nga chervil (minced)
- 1 ka kutsara nga parsley (flat-leaf, Italian, minced)
- 1 ka kutsarang tarragon (minced)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagdala sa usa ka dako nga kawa nga tulo nga ikaupat nga bahin nga puno sa salted water ngadto sa usa ka hubag. Pag-andam og usa ka panaksan sa tubig sa yelo nga igo nga igo aron mahaum sa mga banagan.
- Sa pagputol, gamita ang punto sa usa ka kutsilyo sa chef aron putlon ang usa ka incision sa matag lobster headhell nga mga 1 ka pulgada (2.5 cm) gikan sa mga mata, nga ipaubos ang panit aron sa pagpatay dayon sa lobster. Diha dayon ibutang ang mga banagan sa kaldero ug magluto sulod sa 2 ka minuto. Pagbalhin ngadto sa ice bath. Kon adunay igong kabugnaw sa pagdumala, tiponon ang mga banagan sa katunga. Kuhaa ang intestinal vein gikan sa mga ikog, ang mga sako nga lugas gikan sa mga ulo, ug bisan unsang lunhaw nga tomalley gikan sa mga lawas; nagtagana sa bisan unsang itom nga itlog nga mga itlog sa usa ka gamay nga panaksan.
- Ibubo ang 1/4 nga tasa (2 fluid ounces / 60 milliliters) nga nagabukal nga tubig sa ibabaw sa mga itlog sa mga itlog ug, gamit ang usa ka kakha, hinayhinay nga mabuak ang lamad aron buhian ang roe; kini mahimong pula nga pula sa init nga tubig. Gikan sa usa ka sieve ug himoa nga mamala sa tisyu sa papel.
Sa Paghimo sa Ahos-Lemon Mantikilya
- sa usa ka gamay nga saucepan sa medium kainit, matunaw sa mantequilla. Pag-agay sa ahos ug lemon zest ug juice. Pagdugang og asin ug paminta sa pagtilaw, mga hilba, ug 2 ka kutsara sa giandam nga mga itlog nga lobster, kon aduna. Padayon sa kainit.
- Pag-andam og usa ka charcoal o gas grill alang sa direkta nga paglutaw sa medium-high heat. Brush ug lana ang grille grate.
- I-brush ang kilid nga bahin sa matag lobster-tunga sa mantikilya nga lemon nga ahos. Ibutang ang mga banagan, putlon ang kilid, direkta sa ibabaw sa grill. Tabuni ug ihawa hangtud nga ang unod usa ka opaque ug lig-on sa paghikap, 5-6 ka minuto. Giputli ang mga hiwa nga lemon sa pinakainit nga bahin sa kalayo hangtud nga gamay nga gisunog, 1-2 ka minuto matag kiliran.
- I-brush ang mga lobster uban sa mantikilya nga lemon nga mantikilya ug ibalhin ngadto sa usa ka platter nga nag-alagad. Gidonahan uban sa pinirito nga mga slice sa lemon ug mag-alagad sa makausa.
Base sa usa ka resipe gikan sa Adventures sa Grilling ni Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).