Kini nga resipe sa tradisyonal nga isda sa Jamaica nga eskova, gisulat usab nga escovitch, mao ang usa ka pinggan nga giandam alang sa pamahaw sa katapusan sa semana uban sa mga bammies (usa ka matang sa pinirito nga tinapay nga balanghoy). Bisan pa niana, mahimo nimong matagamtam kining maong pagkaon bisan unsang oras sa adlaw.
Kini susama sa usa ka ceviche , ang kalainan mao nga ang isda ginaluto, dili hilaw, ug gi-marinated human sa pagprito. Ug ang mga sinugdanan niini gikan sa Espanya nga nagpailaila niini sa Jamaica sa ika-16 nga siglo.
Ang pulong nga escookitch usa ka pagkadunot sa Espanyol nga pulong nga escabeche , nga gigamit sa paghulagway sa usa ka pinggan nga gi-pickled, usa ka maayong paagi sa pagtipig sa pagkaon gikan sa pagkadaut sa mga adlaw sa wala pa ang pagpabugnaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Isda:
- 4
- red snapper nga isda (gamay, gilimpyohan, bug-os o tarogo)
- 4 ka tasang tubig
- 1 lemon (duga sa)
- 2 limes (duga sa)
- 3 teaspoons asin
- 2 teaspoons black pepper (yuta)
- 2 ka kutsara. utanon nga lana (alang sa pan-frying sa mga isda)
- Alang sa Marinade:
- 1 chile pepper (ang imong gipili, hinay-hinay nga mga singsing)
- 1 1/2 ka copa nga suka sa suka (kapahulayan nga suka cider)
- 1 chayote squash (gilimpyohan, gipanitan ug giputol sa nipis nga mga piraso)
- 2 ka gagmay nga sibuyas (gihugpong nga mga singsing)
- 8
- allspice berries
- 6 black peppercorns (tibuok)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-andam sa Isda
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang tubig, duga sa lemon, ug juice sa apog. Hugasi ang isda sa hingpit nga paagi niini nga solusyon.
- Kuhaa ang isda gikan sa solusyon. Si Pat mamala uban ang mga papel nga tualya ug dayon ipatong kini sa asin ug itom nga pepper.
- Sa usa ka kalan-on (ang puthaw nga magamit labing maayo), ipainit ang lana sa utanon ngadto sa 375 F.
- Gamita ang isda sa duha ka kilid - mga 3 ngadto sa 5 ka minutos sa matag kilid - hangtud nga malipayon.
- Kuhaa ang mga isda gikan sa kalaha, habwa, dayon ibutang sa usa ka lawom nga dili aktibo nga pan. Ang usa ka maayong pan nga gamiton mao ang 13x9-pulgada nga pan nga linuto sa pan. Depende sa gidak-on sa isda, mahimo nimo gamiton ang duha.
Pag-atake sa Fried Fish
- Himoa ang marinade pinaagi sa pagbutang sa chile pepper, suka, chayote, sibuyas, allspice berries ug peppercorns ngadto sa usa ka medium saucepan ug dad-a sa usa ka hubag sa medium kainit.
- Lutoa ang 3 minutos ug dayon ipaubos ang kainit ug simmer hangtud nga ang mga sibuyas humok.
- Kuhaa ang saucepan gikan sa kainit ug tuguti ang pag-ayo sa palay.
- Ibubo ang cooled marinade sa fried fish ug refrigerate sa labing menos 1 ka oras. Kon mas dugay kini nga marinates, mas maayo ang palami.
Pag-alagad sa Pan
- Pag-andam sa pag-alagad, ibutang ang mga isda sa usa ka plato o pinggan, ibabaw sa pipila nga gi-marinated nga mga utanon, ug ibubo ang sarsa sa sarsa sa ibabaw.
- Pag-alagad uban sa mga mainit nga bammies ug usa ka itsa nga salad .
Mga Tip ug mga Pagpuli
- Kasagaran, ang Jamaican naggamit sa scotch bonnet peppers, apan mahimo nimo gamiton ang bisan unsa nga matang sa chile pepper nga gusto nimo o laktawan kini kung dili nimo gusto ang kainit.
- Kung wala ang suka sa cane sa imong lugar, ang kapuli nga suka cider.
- Ang chayote squash gitawag usab nga christophene, chocho, mirliton, xuxu, ug vegetable pear. Kung wala kini nga sangkap sa imong lugar, mahimo nimo ibutang ang usa ka karot o pula nga paminta nga paminta nga putlon ngadto sa nipis nga mga piraso.
- Mahimo nimo kining abut sa usa ka adlaw nga abante.