Unsa ka Dugay ang Pag-atake sa Ceviche
Ang Ceviche (gilitok nga "seh-VEE-chay") usa ka Latin American nga resipe alang sa hilaw nga isda ug pagka-dagat nga gi-marinate sa citrus juice, kasagaran apog ug lemon. Ang asido diha sa citrus nagtumong sa mga protina sa isda, hinungdan nga kini nahimong opaque ug nagpatunghag lig-on nga teyp.
Ang mga protina gilangkoban sa taas nga mga kadena sa mga amino acid, ug kon naladlad sa asido, kini nga mga kadena nagkabungkag ug naghikay sa ilang mga kaugalingon ngadto sa nagkalainlaing mga pagsagol.
Ang mas komon nga paagi sa pagdumili sa mga protina mao ang pagbutyag kanila sa kainit (sa tinuud, pagluto kanila). Busa uban sa ceviche, ang isda epektibo nga "nagluto" bisan wala'y kainit nga nalangkit.
Magluto sa imong Seafood
Sa diha nga ang paggamit sa shrimp o uban pang mga crustacean sa imong ceviche, mahimo nga mas maayo nga pag-alagad kon ikaw poach o parboil sa imong seafood una. Pag-amping nga dili kini lutoon, bisan pa, o mapildi ang katuyoan sa imong ceviche. Kon imong ibuga ang imong mga isda o udlan, ang 16 minutos mao ang sobra sa igo nga panahon sa pagluto niini sa imong citrus marinade. Kung magsugod ka sa hilaw nga isda, pag-ihap sa mga duha ka oras aron makompleto ang proseso.
Ang Ceviche labing maayo nga gihatagan sa chilled o sa temperatura sa lawak.
Hinumdomi nga bisan ang kainit usa ka epektibo nga pamaagi sa pagpatay sa mga bakterya nga maoy hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon , ang pag-ali sa citrus juice wala. Busa importante nga gamiton ang labing bag-ong seafood nga mahimo nimo, gikan sa usa ka tinubdan nga imong gisaligan.
Unsay Ilakip
Ang ubang mga sangkap sa ceviche kasagaran naglakip sa mga sibuyas, chiles ug cilantro, ug usahay mga kamatis.
Ang Avocado usa ka talagsaon nga butang nga gilakip sa ceviche, ug ingon nga usa ka bonus, ang asido makapugong sa mga abokado gikan sa pagka-brown.
Ang mga resipe sa Ceviche magkalahi sa rehiyon, ug ang matag lugar dunay kaugalingong isda o kinhason nga moadto sa makalipay nga pagkaon. Ang snapper, sea bass, halibut, mahi-mahi, ug tilapia maoy popular nga isda alang sa paghimo sa ceviche.
Ang ubang mga sangkap sa pagka-seafood mahimong maglakip sa shrimp, scallops, nukos, ug octopus.
Sa Ecuador, ang shrimp ceviche gihimo lamang sa shrimp ug naglakip sa tomato sauce. Ang bersyon sa Peru mahimo maglakip sa mais ug linuto nga kamote.
Tingali ang labing importante nga butang sa diha nga ang paghimo sa ceviche mao ang pagsiguro nga marinate kini alang sa tukmang kantidad sa panahon. Mahimong mubo ug ang imong pagka-seafood mahimong hilaw. Dugay kaayo ug kini mahimong rubbery sa kaso sa shrimp o octopus, o chalky ug crumbly sa kaso sa mga isda. Ang kinse ngadto sa 20 minutos sa kasagaran husto.
Mga Sugyot sa Pag-alagad
Ang Ceviche maayo sa mga saltines o uban pang mga crackers. Mahimo usab nimo gamiton ang toasted pita bread ir plain o bagel nga sibuyas. Ibutang ang imong ceviche sa usa ka panaksan uban sa mga crackers, o tinapay nga naglibot niini ug ang mga tawo sa pagpakaon sa ceviche sa mga crackers o tinapay.
Ipain ang ceviche nga adunay pruity white wine, sama sa pinot o sauvignon blanc.