Walay pagbisita sa East Scotland nga kompleto nga walay pagbisita sa Arbroath ug ang kahigayunan nga mokaon sa "Smokies" sa ilang panimalay. Ang Arbroath anaa sa silangang baybayon sa Forfarshire. Ang gamay nga lungsod sa pangisda dili sama sa kadaghanan sa baybayon, apan kini ang pagpanigarilyo nila sa haddock, nga nailhan sa lokal ug mahigugmaon nga mga Smokies, nga naghimo kanila nga talagsaon!
Kahubitan sa Arbroath Smokie
Ang Arbroath Smokie adunay haddock, nanabako ibabaw sa gahi nga kahoy, sulod ug sa palibot sa gamay nga lungsod sa mangingisda sa Arbroath, Angus (Forfarshire) sa silangan sa Scotland.
Mubo nga Kasaysayan sa Arbroath Smokie
Ang tukma gayud kung giunsa ug kanus-a natawo ang Arbroath Smokie puno sa pangagpas ug tumotumo. Ang usa ka sugilanon nag-ingon nga human sa usa ka sunog nga balay sa lungsod, ang usa ka gisunog nga bulawan adunay haddock nga nakit-an sa nagbaga nga mga baga, natilawan ug gipahayag nga lamian ... ingon sa ilang giingon, ang uban mao ang kasaysayan. Ang sugilanon matam-is ug sama sa daghan, wala'y basihanan, dili ko mahanduraw ang paglumpag sa akong gisunog nga balay nga nangita sa usa ka isda, apan nahibal-an.
Dili o dili kini mao ang tinuod nga sinugdanan sa Arbroath Smokie wala'y kalabutan; unsa ang tinuod mao nga ang Arbroath Smokies usa ka bantog nga pagkaon sa Eskosya ug nabantog sa tibuok kalibutan.
Giunsa Pagpatungha ang Arbroath Smokie?
Ang Smokie gihimo pinaagi sa pagbutang sa ikog sa tumoy sa duha, ang asin nga may haddock nga magkahiusa, nga gibitay sa punoan. Ang usa ka "Smokie Pit" giandam pinaagi sa paghimo sa usa ka tunga sa whiskey barrel ngadto sa yuta. Ang base sa baril gilinya nga may mga slate aron sa pagpanalipod niini, ug usa ka gahi nga kahoy nga beech ug oak ang gidagkutan sa sulod.
Ang mga sanga sa haddock ibutang sa ibabaw sa "gahong" sa pagpanigarilyo ug dayon sa tinuod nga arte sa hinabako, nga naluto hangtud nga ang mga bulawanon nga tumbaga sa usa ka tinuod nga Arbroath Smokie nakab-ot.
Pagkaon nga mga Smokies
Ang usa ka Arbroath Smokie mahimong kan-on sama sa bisan unsa nga aso nga isda . Ibalik ang usa ka regular nga kipper sa pamahaw uban sa usa niining nindot nga bulawanong isda.
Gamita ang Smokies sa bisan unsang tradisyonal nga mga resipe alang sa smoked haddock, sama sa Scottish Cullen Skink o usa ka Smoked Haddock Chowder alang sa usa ka mas lawom nga palami kay sa tradisyonal nga ginansilyo nga haddock. Ang mga tambal naghimo usab og usa ka matahum, lawom nga panimati nga pate.
Pagpanalipod sa Arbroath Smokie
Ang Smokie adunay mapanalipdan nga kahimtang ubos sa balaod sa Uropa ug mahimo lamang tawgon nga Arbroath Smokie kung kini gihimo sa tradisyonal nga paagi ug sulod sa lima ka milya nga radius sa lungsod.
Ang status sa PDO naggikan sa European Union (EU), nga adunay pamaagi aron mapanalipdan ang mahal nga mga pagkaon nga mahimong dali nga kopyahon o nameligro nga mawala. Ang Protected Food Name sa EU nagpaila niini nga mga pagkaon ug diin ang ilang pagkakasaligan ug gigikanan mahimong garantiya, ug naghatag kanila sa proteksyon batok sa imitasyon. Ang proseso sa aplikasyon taas ug komplikado apan ang gipanalipdan nga status nag-ani alang sa mga prodyuser.