Ang tuna nga tuna usa ka talagsaong pagkaon, ilabi na sa ting-init
Paghisgot sa tuna ug kadaghanan sa mga tawo naghunahuna sa mga lata. Bisan pa, dili kini kanunay: sa tibuok utlanan sa Sicilia adunay mga balangay nga gitawag nga tonnare nga ang mga tawo magpuyo sa panahon sa panahon sa tuna; sa diha nga ang tuna miabot (sila mga migratory fish) ang mga lalaki moadto sa dagat, nga nagsaba sa mga pukot nga nagbitay gikan sa nawong sama sa mga kurtina, nga nagtukod og usa ka koridor nga naggiya sa tuna ngadto sa usa ka katapusang pukot nga adunay usa nga gibabag sa mga sakayan o sa usa ka bukana.
Sa diha nga ang tulunghaan didto sa "lawak sa kamatayon" ang mga lalaki magguyod sa pukot sa ibabaw, magadala ang tuna niini, ug ang mattanza - ang pagpatay - magsugod, ang dagat nagdagan nga pula samtang ang mga tagabaryo nagtigum sa kadaghanan sa protina sa hayop nga kinahanglan nilang mabuhi sa umaabot nga tuig.
Sa kahiladman, sama sa daghang uban pa, ang tradisyonal nga tonnara nahulog nga pagkunhod, usa ka biktima sa nagkadaghan nga polusyon sa industriya sa Mediteranyo ug sobra nga pagpangisda sa komersyal nga mga sakyanan nga naglihok sa dagat. Bisan pa, ang pipila ka tonnare mabuhi, ug gawas sa paggamit sa outboard motors ug artipisyal nga mga materyales sa mga pukot, gamay nga nausab sa pamaagi sa pagpangisda. Ang tonnare nahimutang diin ang tuna dili na moabot, natingala ka? Daghan ang mga nindot kaayo nga mga lugar, busa sila ginahimo nga mga resort sa ting-init - kasubo, sa usa ka paagi, apan labing menos sila gipreserbar.
Balik ngadto sa tuna, ang kadaghanan sa mga isda sa pagkatinuod gitipigan, sa usa ka bahin pinaagi sa pag-pack sa lana.
Bisan pa, adunay daghan usab nga mga paagi sa pag-andam og lab-as nga tuna. Wala kay tuna diin ka nagpuyo? Pangutana sa imong fishmonger. Ang ubang dagko nga mga isda sa samang pamilya kinahanglan usab nga magtrabaho pag-ayo sa mga resipe, sama sa uban nga dagko nga mga isda, sama pananglit sa isda sa isda:
Cipolle Ripiene col Tonno
Ang mga sibuyas nga puno sa tuna, usa ka pagtagad sa Ligurian nga mahimong hingpit sa ting-init.
Insalata sa Pasta Profumata al Limone
Usa ka tasty lemony pasta salad nga adunay daghan nga tuna, nga naghimo niini nga usa ka kalan-on sa iyang kaugalingon (o uban sa usa ka green nga salad)
Si Tonnu a la Matalotta
Ang Tuna Matalotta Style, sa laing pagkasulti naglutaw sa kamatis, mga olibo ug mga capers.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
Ang sinugba nga tuna, nga adunay mga paniid nga hiniwang sliced, maayo kaayo.
Tonno al Limone
Makalipay nga mga lemon tuna gikan sa Sardegna.
Tunnu a Palirmitana
Ang sinugba nga tuna nga adunay ahos, rosemary ug sage.
Tonnu Rigatanu
Ang Fresh Tuna nga gipasinaw uban sa bag-ong oregano ug sinugba.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
Ang preskong tuna nga gipalig-on sa bino ug gisugba sa mga utanon.
Tonno coi Piselli
Tuna sa mga mag: usa ka dali, sayon nga resipe sa ting-init.
Tunnu Squadatu d'u Capu Rais
Lab-as nga tuna, gilat-an ug gisudlan sa usa ka delikado nga sarsa sa lemon.
Tonnu usa ka Ra Marinara
Si Zesty Calabrian mipait sa tuna.
Tonno Cunzatu
Ang tuna gisugba, ug gi-marinate sa olibo. Maayo sa mainit nga adlaw.
Tonno Fresco al Cartoccio
Ang Tuna nagluto al cartoccio (sa papel), estilo sa Viareggio.
Pomodori Ripieni al Tonno
Ang tuna nga isda ug kamatis moadto pag-ayo sa tuig, ug mahimong kahingpitan niining tasty stuffed tomato recipe.