Ang pagluto sa usa ka bug-os nga isda usa ka pamaagi labaw pa kay sa usa ka resipe, ug magtrabaho nga maayo sa bisan unsa nga matang sa isda nga maayo ang makuha nga sinangag.
Ang pagkaandam sa isda mausab gikan sa matag dapit; Sa kadagatan sa Italya, ang mga isda nga labing gipangayo sa pagpanghugas mao ang branzini, orate, saraghi, spigole, dentice, ug cefali - Sumala sa Mediterranean Seafood (Penguin Books) ni Alan Davidson, kini mao ang sea bass, gilt-head bream, dentex, banded bream, ug gray mullet.
Tungod sa mga bukog, panit, ug ingon niini, kinahanglan nimong ibutang ang usa ka libong isda matag diner. Limpyuha ang imong isda ug isuksok ang isda alang kanimo.
Sa diha nga ikaw mopauli sa balay, hugasi ang maayo sa isda, sa sulod ug sa gawas ug ihap kini nga uga.
Kung nahibulong ka kon unsaon nga ipaangput ang imong sinugba nga isda sa bino, adunay mga tawo nga sama sa usa ka pula nga uban niini nga matang sa isda, apan nagpadayon ko nga gusto sa puti. Kung ang isda mao ang flavorful, ang usa ka Sauvignon Blanc, Tocai, o Chardonnay gikan sa Friuli mahimong nindot, ug usa ka Trebbiano gikan sa Abruzzo. Kon kini mas delikado, mahimo kong moadto sa usa ka Vermentino gikan sa Tuscany o Liguria.
[Na-edit ni Danette St. Onge]
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tibuok nga isda (tugoti ang 1 ka kilo (500 g) nga isda matag tawo)
- Ang mga hilba nga utanon ug panimpla sa pagpili (eksakto nga imong gigamit alang kanimo, apan ang listahan mahimong maglakip sa bisan unsang: lemon wedges, hiniwang ahos, mga sprigs sa presko nga thyme, mga sprigs sa presko nga rosemary, bag-ong parsley, lana sa oliba, o bisan unsa nga dili -sa tradisyonal nga mga utanon nga igpapatubo o mga panakot nga gusto nimo.)
Unsaon sa Paghimo Niini
Preheat sa imong hurnohan sa 420 F (210 C).
- Isugnod ang lungag sa mga isda ug sulud sa usa ka gamay nga sagol sa sagbot nga imong gihapnig niini (nag-ingon, usa ka punoan sa rosemary ug usa ka gamay nga panit sa lemon).
- Guntinga ang mga isda sa lana sa olibo ug asin kini, dayon ibutang kini sa usa ka lutuan nga may igo nga igo aron sila makahigda, ug dili makahikap. Kung gigamit nimo ang rosemary slip usa ka sprig sa ilalum sa matag isda, dayon ibutang ang usa sa ibabaw, uban ang daghang nipis nga mga hiwa sa lemon ug pipila nga mga ahos, kon imong gigamit kini.
- Isablig maayo ang lana, timan-i kon unsa ka baga ang mga isda sa kinatumyan nga dapit, ug ibutang kini sa hurnohan. Inihaw sa mga 10 minutos matag pulgada (2.5 cm) nga gibag-on; ang mga isda mahimo kon ang mga mata puti ug ang unod nga duol sa bukog sa bukog dili na sa translucent apan dali ra nga mga linupak kon dunay giputol nga toothpick. Tingali gusto nimo nga balihon ang mga isda (sa hinayhinay) kausa sa tunga nga paagi sa paglabay sa panahon.