Filipino Kare Kare (Oxtails with Tripe) Recipe

Kini nga resipe alang sa Filipino kare kare o oxtails uban sa tripe gikan sa "The Frugal Gourmet Cooks Three Three Ancient Cuisines" ni Jeff Smith (Wm Morrow).

Kini nga tradisyonal nga pagkaon gihalad sa espesyal nga mga okasyon ingon man alang sa mga panihapon sa pamilya. Ang oxtails ug tripe hinay-hinay nga nalusbog sa kalumo sa wala pa himoa ang delectable spicy peanut sauce.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/4 tasa nga lana sa peanut
• 3 ka kilo nga bugasbok, gilimpyohan ug patted nga uga
• 2 ka libra nga gilat-an ang giputol nga karne sa baka
• 1 dilaw nga sibuyas, gipanitan ug ginunting
• 3 ka cloves nga ahos, gipanitan ug gidugmok
• 1 tomato, tinadtad
• 1 1/4 ka tasa nga karne sa baka nga gama sa balay o gamiton nga canned
• 1 1/4 ka copa nga tubig
• Pagtilaw sa asin
• 2 ka kutsara
• annatto lana
• 3 ka kutsara nga peanut butter nga sinagol sa 1/2 nga tasa nga init nga tubig sa gripo
• Pipila ka mga hulagway sa Tabasco, o labaw pa sa pagtilaw

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-init og usa ka dako nga kawala ug dugangi og 3 ka kutsara sa peanut oil . Dugangi ang maayo nga mga baktin sa duha ka kilid sa 2 o 3 ka mga batch. Ibutang kini sa 6-quart heavy-bottomed stovetop covered casserole o Dutch nga hurnohan.
2. Samtang ang oxtails mao ang browning, dad-on 3 quarts sa tubig ngadto sa usa ka hubag ug blanch sa tripe. Lutoa lamang kini sulod sa pipila ka mga minuto, habwa, ug bugnaw. Guntinga ang balud sa mga latud nga 1/2 ka pulgada ang gilapdon ug 3 ka pulgada ang gitas-on. Idugang kini sa kolon sa oxtail.

1. Idugang ang nahabilin nga lana sa peanut ngadto sa kalan-on nga ang mga tipik nga panit sa mga kolor nga panit ug kolonon ang sibuyas ug ahos . Idugang sa pot sa oxtail uban sa tomato , sapi , tubig, asin , ug annatto nga lana.
2. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit, pagtabon ug pag-simmer sa hinay-hinay alang sa 1 1/2 ka oras. Pag-ula sa partially covered alang sa lain nga 1 1/2 ka oras, stirring karon ug unya.
3. Sa sinugdanan sa katapusang takna sa pagluto, idugang ang peanut butter nga gisagol sa mainit nga tubig ug ang Tabasco. Tilawi ug dugangi ang dugang nga Tabasco ug asin kon gikinahanglan. Kung ang tanan dili kaayo malumo, padayon nga magluto og diyutay pa.
4. Pag-alagad sa humay.

Kon Unsaon Paglimpyo ang Triple Beef Tripe

Ang matang sa karne sa baka nga imong nakita sa kadaghanan nga mga grocery store nga gipailalom sa proseso sa bleaching aron mahimo kining mas madanihon-nga nagtan-aw ngadto sa konsyumer.

• Alang sa kadaghanan, ang bleached tripe walay mga grit ug undigested nga pagkaon apan kinahanglan mo pa nga ayohon kini sa tubig sa daghang mga higayon sa wala pa kini blanched aron makuha ang klorin diin kini gipaputi.
• Kini nga lahi nagkalainlain gikan sa resipe ngadto sa resipe, sama sa usa nga sa ibabaw, apan sa kinatibuk-an sa pagpulpog o pagbutang sa panit, ibutang kini sa usa ka kolon, ug pagtabon sa tubig ug asin. Lutoa sa 10 minutos. Isalikway ang tubig ug hugasi ang mga balud sa bugnaw nga tubig sa daghang mga higayon sa wala pa kini gamiton sa imong resipe.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	301
Total Fat	13 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	5 g
Cholesterol	413 mg
Sodium	265 mg
Carbohydrates	15 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	31 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)