Sa dihang giisip nga makahilo, ang kamatis karon usa ka paborito nga pagkaon
Tuh-MAY-toh o Tuh-MAH-to? Ang paglitok dili igsapayan kon mahitungod kini niining talagsaon nga sustansyang bunga nga nailhan isip usa ka utanon. Lisud ang pagtoo nga ang usa ka gigamit nga tinubdan sa pagkaon kaniadto giisip nga makamatay nga makahilo. Magamit sa tibuok tuig sa presko ug napreserbar nga mga porma, walay kakulang sa mga gamit alang niining daghag gamit nga "utanon."
Kasaysayan sa tomato
Ang Pranses nga botanist nga Tournefort naghatag sa Latin botanical nga ngalan, Lycopersicon esculentum, ngadto sa tomato. Gihubad kini sa "wolfpeach" - peach tungod kay kini lingin ug luscious ug lobo tungod kay kini sayop nga giisip nga makahilo. Sayop nga gikuha sa botanist ang kamatis alang sa wolfpeach nga gihisgotan ni Galen sa iyang mga sinulat sa ikatulo nga siglo, nga mao ang hilo sa usa ka palatable nga pakete nga gigamit sa paglaglag sa mga lobo.Ang Iningles nga pulong nga tomato naggikan sa Kinatsila nga pulong, tomate , nakuha nga Nahuatl (Aztec nga pinulongan) nga pulong, tomatl. Kini unang gipatik sa 1595. Ang usa ka membro sa makamatay nga pamilya sa nightshade, ang mga kamatis sa sayop gihunahuna nga makahilo (bisan ang mga dahon makahilo) sa mga taga-Europe nga matahapon sa ilang maanindot, sinaw nga bunga. Ang mga bersiyon sa lumad nga gagmay, sama sa cherry tomatoes , ug lagmit nga yellow kaysa sa pula.
Ang tamates lumad sa kasadpang South America ug Central America. Niadtong 1519, nakit-an ni Cortez ang mga kamatis nga nagtubo sa mga tanaman sa Montezuma ug nagdala sa mga liso pabalik sa Europa diin kini gitanom isip mga ornamental curiosities, apan wala kaonon.
Lagmit nga ang una nga matang sa pag-abot sa Uropa dalag nga kolor, tungod kay sa Spain ug Italy nailhan sila nga pomi d'oro, nga nagpasabot og yellow nga mansanas. Ang Italy ang una nga migakos ug nag-ugmad sa kamatis sa gawas sa South America.
Ang Pranses naghisgot sa tamates ingon nga pommes d'amour, o ang mansanas, ingon nga sila naghunahuna nga sila adunay makapadasig nga mga propaganda nga aprodisyak.
Niadtong 1897, si Joseph Campbell nga sabaw sa sopas migawas uban sa gipaubsan nga sabaw sa kamatis, usa ka lakang nga nagpatigayon sa kompaniya sa dalan paingon sa bahandi ingon man sa pagdugang pa sa tamates ngadto sa publiko.
Si Campbell tingali ang naghimo sa sabaw sa tomato nga popular, apan ang unang resipe giila sa Maria Parloa kansang 1872 nga libro nga The Appledore Cook Book nagbatbat sa iyang tomato chowder.
Ang taas nga acidic nga sulod sa kamatis naghimo niini nga usa ka pangunang kandidato alang sa canning, nga usa sa mga nag-unang mga hinungdan nga ang tomato mahimo nga labaw pa sa bisan unsang uban nga mga prutas o utanon sa katapusan sa ikanapulo ug siyam nga siglo.
Dugang pa mahitungod sa mga kamatis:
• Kasaysayan sa Tomato
•
• Ang kamatis usa ba ka prutas o utanon? Mga pangutana
•
• Pagpili sa Tomato ug Pagtipig
•
• Aduna bay lalaki ug babaye nga kamatis? Mga pangutana
•
• Mga Tip sa Paggamit sa Tomato ug mga Pasidaan
• Tomato nga Katumbas ug mga Substitutions
•
Mga Cookbook
| • | Ang Tomato Cookbook |
| • | Kamatis & Mozzarella |
| • | Ang Tomato Festival Cookbook |
| • | Ang The Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Dugang nga Cookbooks |