Lacto-fermented Green Cherry Tomato Pickles

Ang green nga cherry tomato pickles usa ka tangy nga tambal nga lamian nga gisudlan sa keso, o yano nga ingon sa usa ka snack nga sama sa oliba. Ang kini nga resipe adunay tanan nga mga probiotic nga mga benepisyo sa kahimsog sa mga lacto-fermented nga mga pagkaon ug nagamit kini nga sangkap sa katapusan nga-sa-pagpananom.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 4 ka tasang gagmay nga berdeng kamatis nga cherry
• 1/2 ka tasang sibuyas (hiniwa)
• 4 ka ahos nga ahos
• 2 bay nga mga dahon
• 2 dill flower heads (o 3 sprigs nga presko dahon dahon o 1 teaspoon mamala dill sagbot)
• 1 ka kutsarita
• Mga liso sa mustasa
• 1/2 ka kutsara nga binhi sa celery
• 4 allspice (tibuok)
• 4 itom nga peppercorns
• Opsyonal: 1 ngadto sa 2 ka gagmay nga mainit nga chili peppers
• 4 ka tasa nga tubig (nasala sama sa tubig nga adunay chlorine o fluoride nga makapugong sa malampuson nga pag-ferment)
• 3 ka kutsarang kosher nga asin (o asin sa dagat)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Hugasi ang berde nga mga kamatis nga cherry. Pagdala sa matag usa nga bug-os nga kamatis sa tumoy sa usa ka mahait nga pagputol sa kutsilyo sa makausa o kaduha. Sa laing bahin, usiki ang matag tomato sa makadaghan pinaagi sa usa ka sewing needle. Kini nga lakang nagsiguro nga ang brine makasulod sa lisud nga mga panit sa mga kamatis.
2. Pun-a ang usa ka limpyo nga tibud nga tibud sa tadyaw uban sa mga kamatis, dugangan ang sibuyas, bay, dill, mustard ug mga liso sa celery, allspice, itom nga pepper ug chili peppers sa imong pag-adto. Dili kinahanglanon nga isablig ang garapon alang niini nga resipe, siguroha nga kini limpyo. Ibutang ang mga dahon sa bayanan ug dill sa tunga-tunga sa mga kamatis ug sa mga kilid sa banga kon gusto nimo nga ipakita kini.

1. Sa usa ka linain nga panaksan o sudlanan, idugang ang kosher o asin sa dagat ngadto sa tubig, nga nagadilaab. Ibubo ang likido nga asin sa ibabaw sa uban nga mga sangkap sa garapon. Ang mga utanon nga berde nga cherry nga kinahanglan nga bug-os nga gitabonan sa brine, ug ang mga brine kinahanglan nga moabut sa tanan nga mga dalan ngadto sa sa rim sa mga tibod. Luwasa ang bisan unsang leftover brine (mahimo nimong tipigan kini sa laing limpyo nga garapon sa refrigerator).
2. Ibutang ang garapon sa berdeng kamatis sa usa ka gamay nga plato o platito. Tabuni sing malip-ot upod ang taklap nga canning. Adunay pag-awas (mao kana ang alang sa plate o saucer).
3. Biyai ang garapon sa temperatura sa kwarto sulod sa 5-7 ka adlaw. Kuhaa ang taklo ka kausa sa usa ka adlaw ug tan-awa ang pag-uswag sa imong pag-ani. Kini kinahanglan nga makapalambo og usa ka maanindot, gaan nga humot nga pahumot human sa pipila ka mga adlaw, sama sa usa ka dill cucumber pickle. Gamita ang gikaon nga salt brine aron ibutang ang garapon kung ang lebel sa liquid nga ituslob sa ubos sa pagkaon.
4. Pagkahuman sa 5 hangtud 7 ka adlaw, ibalhin ang lacto-fermented green cherry tomato pickles sa refrigerator. Dili kinahanglan nga magpabilin ka sa usa ka platito ilalum nila niining higayona. Ang mga kamatis andam nga mokaon sa higayon nga kini adunay fermented sulod sa usa ka semana, apan mas makatilaw pa kini nga lami kon mahimo nimo nga makombinsir ang imong kaugalingon nga maghulat sa tibuok bulan human nimo ibutang kini sa refrigerator.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	62
Total Fat	1 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	2,661 mg
Carbohydrates	14 g
Pagkaon sa Fiber	3 g
Protein	3 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)