Classic nga Bearnaise Sauce Recipe

Kining classic nga French nga sarsa nga gihimo gikan sa usa ka pagkunhod sa suka ug sa bino nga sinaktan sa mga shallots ug tarragon ug thickened uban sa itlog yolks ug mantequilla. Ang kahayag nga yellow, hamis ug creamy nga sarsa gihatagan og karne , isda, mga itlog, ug mga utanon, ug labi ka lamian sa lungag nga sinugba nga lomo .

Giisip nga usa ka "anak" sa sarsa sa Hollandaise , usa sa lima ka "sarsa sa inahan" sa Pransya, "dugay na nga naglantaw si Bernaise. Gituohan nga kini giimbento sa chef Collinet niadtong 1836 sa pag-abli sa iyang restawran, si Le Pavillion Henri IV, duol sa Paris. Ang ngalan gikan sa Bearn, France, diin si Henry IV sa France natawo.

Ang pamaagi dinhi mao ang tradisyonal nga paagi sa paghimo sa Bearnaise, pinaagi sa paggamit sa usa ka dobleng boiler aron sa pagpakunhod sa likido ug pagbalhin sa mga itlog sa itlog. Mahimo nimo makita ang mga resipe nga nagtawag sa usa ka blender , nga maayo usab. Sa higayon nga mobati ka nga komportable sa paghimo sa usa ka Bearnaise, mahimo nimong sulayan ang imong kamot sa daghan pang laing mga French sauces ingon nga ang mga pamaagi susama kaayo.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/2 ka libra (2 ka stick) nga unsalted butter
• 4 nga mga shallot, maayong pagkabuhat nga tinadtad
• 2 ka kutsarang presko nga dahon nga tarragon
• 4 puti nga peppercorns, nahugno
• 1/4 tasa puti nga suka sa alak
• 1/3 nga kopa nga uga nga puti nga bino
• 4 ka dako nga mga itlog sa itlog
• 1/4 ka asin nga asin
• Pinch sa cayenne

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Init ang mantequilla sa usa ka medium saucepan sa kainit sa kainit aron matunaw.
2. Lutoa nga shallots , tarragon ug peppercorns sa suka ug bino sa dili aktibo nga medium-size nga saucepan sa kainit nga kainit hangtud mabuhian sa mga 1/4 nga tasa. Gikan sa ibabaw sa usa ka double boiler. Pagpangit sa mga itlog sa itlog.
3. Ibutang ang pan sa ibabaw sa ubos sa dobleng boiler nga adunay simmering nga tubig. Siguroha nga ang simmering nga tubig dili makahikap sa ubos sa kalaha uban sa itlog nga sagol. Padayon kanunay. Ang ikaduha nga ang sinagol nga yolk nagsugod sa pagpatubo og diyutay, kuhaa ang kalaha gikan sa ibabaw sa init nga tubig ug ipadayon ang pag-whisking.

1. Kuhaa ang kainit ug idugang ang upat ka ice cubes ngadto sa ubos sa dobleng boiler aron pabugnawan ang init nga tubig og gamay. Ibutang ang pan sa mga yolks balik sa init nga tubig. Pag-agi sa nangatunaw nga mantekilya, mag-agas kini sa hinay-hinay.
2. Kon sa bisan unsa nga higayon ang salsahan matan-aw ingon nga kini hapit na mabuak, kuhaa ang kalaha ug ipadayon ang pag-whisking sa pagpabugnaw niini o pag-whisk sa 1 ka kutsaritang bugnaw nga tubig. Uban sa kanunay nga whisking, whisk sa asin ug cayenne. Sa diha nga ang tanan nga mantikilya mahilakip, lami ug dugangi ang dugang nga asin o cayenne kung gikinahanglan.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	366
Total Fat	35 g
Tulas nga Tambok	20 g
Unsaturated Fat	10 g
Cholesterol	232 mg
Sodium	65 mg
Carbohydrates	6 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	6 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)