Kini nga resipe alang sa Kosher Sephardic Poached Fish sa Pepper Sauce gikan sa "The New Passover Menu" ni Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Sa iyang pinaka-ulahi nga basahon (gibasa ang dugang bahin niini, sa ubos , human sa direksyon niini nga resipe), ang Shoyer nagpakita sa mga resipe nga adunay global nga tema nga sama niini nga Sephardic (tan-awa, sa ubos , alang sa kalainan tali sa Sephardic ug Ashkenazic nga pagkaon) tulo ka adlaw nga abante.
"Kini nga resipe gikan sa Limor Decter usa ka versatile ug mahimong gamiton sa bisan unsang matang sa puti nga isda o salmon. Mahimo nimo matud pa ang spice factor pinaagi sa pagdugang sa usa ka kutsara sa pinalit nga harissa nga sarsa sa lamesa o uban pa nga chili powder, hot paprika, o pula ang mga tipik sa linuto kung gusto nimo. Kini nga pinggan mahimo usab nga mahimong usa ka main course alang sa paniudto sa holiday sa Paskuwa, "miingon si Shoyer.
Adunay dugang duha ka mga resipe gikan sa libro nga lamian, lakip ang Kosher lamb stew uban sa apricots, pears ug mint recipe ug ang Kosher gluten-free pistachio ug strawberry roll recipe .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kilo (1 kg.) Puti nga isda (sama sa tilapia, halibut, o flounder) o salmon
- 3 ka kutsara (45 ml.) Nga extra-virgin nga lana sa oliba
- 2 ka cloves nga ahos, hinay-hinay nga ginunting
- 2 medium sibuyas, pagputol sa tunga ug manipis nga sliced
- 1 pula nga sili, gisudlan, binhi, ug hinay-hinay
- 1 orange pepper, gisudlan, binhi, ug hinay-hinay
- 1 yellow pepper, gisudlan, binhi, ug hinay-hinay
- 1/4 teaspoon nga paprika
- 3/4 teaspoon kosher asin
- Black pepper sa pagtilaw
- 1/4 ngadto 1/2 ka kutsarita nga imong gipili nga chili powder, mainit nga paprika, nahugno nga red pepper flakes, o black pepper
- 1 1/2 ka tasa (360 ml.) Nga tubig
- 2/3 tasa (40 g.) Nga nagkalayo nga mga dahon nga dahon sa cilantro, tinadtad
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang mga isda ngadto sa 2x5-inch (5x12-cm) nga tag-as nga mga piraso o mga tarpaulin mahimo nga giputol nga us aka tunga. Paggahin.
- Init ang lana sa usa ka dako nga frying pan nga may 2-pulgada (5-cm) nga kilid sa medium-low heat. Idugang ang ahos ug mga sibuyas ug magluto sulod sa 5 ka minutos.
- Idugang ang pula, kahel, ug dalag nga mga sili ug magluto alang sa laing 4 ka minuto. Pag-agas sa paprika, asin, ug itom nga pepper aron makatilaw. Pag-agay sa powder nga chili o kainit sa pagpili. Idugang ang tubig, dugangi ang kainit sa medium-high, ug dad-a sa usa ka hubag.
- Guntinga ang kainit ngadto sa ubos, ibutang ang mga hiwa sa isda sa ibabaw sa ahos, sibuyas, ug mga sili, pagtabon, ug pagluto sulod sa 5 ka minutos. Gamita ang usa ka kakha sa pagkuha sa pipila sa mga sili ug mga sibuyas ug ibutang kini sa ibabaw sa mga hiwa sa isda.
- Pagtabon ug magluto alang sa laing 5 minutos. Tilawi ang sarsa ug dugangi ang dugang nga asin kon gikinahanglan. Isablig sa mga cilantro ug alagaran. Pag-alagad sa kainit o sa temperatura sa lawak.
Dugang pa mahitungod ni Paula Shoyer
Paula Shoyer usa ka kosher nga eksperto sa pagkaon nga nagsulat "The Kosher Baker: Kapin sa 160 ka Dairy-Free Recipes gikan sa Traditional to Trendy," "Ang Holiday Kosher Baker: Tradisyonal ug Contemporary Holiday Desserts," ug uban pa nga mipakigbahin sa daghan sa iyang mga resipe sa akong mga magbabasa . Aron makakat-on og dugang mahitungod kaniya, bisitaha ang www.thekosherbaker.com.
Sa iyang bag-ong libro, "The New Passover Menu," si Shoyer nagbag-o sa mga tradisyonal nga mga resipe sa Paskuwa pinaagi sa pag-kombinasyon sa mga paborito sa pamilya uban sa mga kontemporaryong, dinasig nga mga nilalang.
Ang Kalainan Taliwala sa Kalan-on nga Sephardic ug Ashkenazic
- Ang Sephardic Cuisine: Giora Shimoni nag-ingon, "Ang ngalan naggikan sa 'Sepharad,' ang Hebreohanong pulong alang sa Espanya. Ang Sephardi karon nagtumong sa mga Judio nga nagpuyo sa kayutaan nga bahin sa kalibutan sa Islam. ug pagluto sa Asya. Kasagaran naglakip kini sa humay, mga lagutmon, uga nga prutas, isda, pastry ug mga panakot. "
- Ang Ashkenazic Cuisine: Giora Shimoni nag-ingon, "Ang ngalang 'Ashkenaz' unang gigamit sa Edad Medya alang sa mga Judio nga nagpuyo sa daplin sa Rhine River sa amihanang France ug kasadpang Alemanya. hapsay nga pagluto sa mga mag-uuma, ang uban nakakita niini ingon nga pagkaon sa kahupayan sa lola. "
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 338 |
| Total Fat | 18 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodium | 303 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 32 g |