Ang Basque Country nahimutang sa amihanan sa Espanya, nga nahimutang sa utlanan sa Pransiya. Giila kini nga internasyonal alang sa lutuhe niini. Ang pagkaon sa Basque napuno sa makapahimuot nga mga isda ug kinhason nga mga plato, tungod sa nahimutangan niini sa baybayon sa Cantabric Sea. Adunay upat ka mga tradisyonal nga mga sarsa nga gigamit alang sa pagka-seafood sa panultihon sa Basque : pula, puti, berde ug itom. Ang mga lambat sa Green Sauce, o Almejas en Salsa Verde sa Espanyol, usa ka tipikal nga Basque tapa , nga may mga pungpong sa parsley nga gisablig sa tibuok. Sayon nga mag-andam isip usa ka appetizer, una nga kurso. Pagdugang og usa ka gamay nga pasta aron paghimo sa usa ka main course alang sa usa ka light dinner. Pag-alagad uban ang usa ka light white wine, sama sa Txakoli .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. hilaw
- clams sa kabhang
- 8 oz./250 ml. puti nga lamesa
- bino
- 4 ka cloves sa
- ahos
- 1/2 nga dako nga sibuyas (o 1 ka gagmay nga sibuyas)
- Lana sa oliba sa paglabay
- 2 tbsp. harina
- 2 sprigs
- flat-dahon (Italian) parsley
- Pagtilaw sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Limpyo nga mga panit sa mga tinumpag, balas, ug uban pa ug hugasan sa ilawom sa bugnaw nga tubig. Ibutang sa usa ka medium nga sarsa pan ug ibubo ang katunga sa bino sa ibabaw sa mga clams, unya sa pagdugang sa tubig hangtud nga clams lamang nga gitabonan. Dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya pagpakunhod sa usa ka simmer ug magluto hangtud nga bukton bukas. Kuhaa gikan sa kainit, ug ibutang ang mga dayap sa usa ka plato. Magbutang og likido sa ulahi.
- Matahum nga mga chop sibuyas ug mince ahos. Ibubo ang igo nga lana sa oliba aron pagtabon sa ubos sa usa ka dako, lawom nga kalan nga pan ug init. Kung igo ang igo, pagputol sa tinadtad nga mga sibuyas, pagdugang sa ahos human sa 3 ngadto sa 4 ka minuto. Sa diha nga ang mga sibuyas mga transparent, pagpakunhod sa kainit ngadto sa medium nga ubos. Idugang ang harina ug fry. Hinay-hinay pagbubo sa alak ug gitipigan nga likido samtang gisudlag. Idugang ang mga clams ug simmer alang sa 3 sa 4 minutos hangtud thickened. Usba ang asin.
- Pinahumok nga chop parsley. Isablig parsley ngadto sa pan. Pagpasiga. Kung ang salsahan sobra ra kaayo, mag-agas sa tubig sa usa ka higayon sa pag-manipis.
- Pag-alagad uban sa mga panit sa baguette.
Sugyot sa Pag-alagad: Kini nga tapa mahimo nga usa ka unang kurso pinaagi sa pagdugang sa spaghetti o linguine. Samtang nag-andam sa mga clam ug sarsa ingon sa gitumong sa ibabaw, pag-andam sa pasta. Ang girekomendar nga gidak-on sa pagserbisyo mao ang 2 ounces nga wala pa mahatag nga pasta, nga katumbas sa gibana-bana nga 1 tasa sa linuto nga pasta. Busa, magluto 1/2 nga pound dry pasta aron mag-alagad sa 4 ka tawo.
Dugang nga Espanyol nga Clam Recipe
- Ang Murcian Style Clams Recipe - Almejas a la Murciana - Salamin sa Paprika ug White Wine Sauce
- Espanyol nga isda ug mga sampol sa ahos sa bino sa ahos - Isda ug mga salamangka nga adunay ahos ug Alak sa Alioli