La Rioja Alavesa ug Three Txakoli DOs
Ang Basque Country, usa ka Autonomous Community sa amihanang Espanya, gibahin sa tulo ka lalawigan nga Álava, Guipuzcoa, ug Vizcaya. Kini nahimutang sa utlanan sa kasadpang tumoy sa utlanan sa Espanya sa Pransiya, diin ang Pyrenees Mountains nahimutang ug adunay ginatos ka kilometro sa baybayon sa Bay of Biscay. Ang mga tawo sa Basque mapagarbuhon nga independente, nga adunay ilang kaugalingong kultura ug talagsaon nga pinulongan. Bisan pa sa katapusang pipila ka mga dekada, ang Pais Vasco , ingon nga kini gitawag sa Kinatsila nahimong bantugan tungod sa lutuhe niini, ang bino niini wala pa mahibal-i.
Ang paghimog bino dili bag-o sa mga Basque. Sama sa daghang mga bahin sa Espanya, ang mga kaparrasan sa Basque Country giatiman sukad ang Peninsula sa Iberia kabahin sa Imperyo sa Roma. Morag angay lamang nga ang kadaghanan sa mga bino nga giprodyus sa rehiyon maoy kahayag, presko, puti nga mga bino, tungod kay ang mga Basque nahimong mga mangingisda sulod sa liboan ka mga tuig, ug adunay daghang mga tradisyonal nga isda ug seafood dishes sa Basque nga pagkaon. Sa pagkakaron adunay upat nga Denominaciones de Origen o DOs.
Rioja Alavesa
Kini nga dapit usa ka sub-area sa bantog nga rehiyon sa alak sa Rioja ug adunay mga 21% sa dapit sa Rioja Qualified DO. Kini nahimutang sa habagatang tumoy sa Basque Country, ubay sa French Route sa Camino de Santiago. Sumala sa "Giya sa Basque Cuisine," nga gimantala sa Gobyerno sa Basque, ang Rioja Alavesa nakaimpluwensya ug nagpasiugda pa sa produksyon sa bino sa tibuok nga kapanahunan, tungod kay ang mga sugo sa relihiyon nga nahimutang didto nagpasiugda sa arte sa paghimog bino.
Kadaghanan sa mga ubasan sa Rioja Alavesa nahimutang sa tiilan sa Sierra de Toloño Mountains. Ang yuta kabus ug adunay taas nga sulod sa lapok ug anapog, busa ang mga ubasan gitanom sa unahan. Ang mga alis nga giprodyus dinhi dunay mas bug-at nga lawas ug mas taas nga acididad kaysa sa uban nga mga sub-rehiyon sa Rioja. Ang nag-unang matang nga gigamit sa pula nga mga bino sa lugar mao ang Tempranillo ug Graciano, samtang ang Viura nga mga ubas gigamit sa puti nga mga bino.
Kadaghanan sa mga wineries sa Rioja Alavesa naggamit sa Tempranillo, inubanan sa ubay-ubay nga Viura nga mga ubas (wala pay 15% ang gitugutan), nga mipaubos sa kolor ug nagdugang sa acidity sa bino.
Ang usa ka talagsaon nga kinaiya nga gigamit sa kasagaran sa paghimo sa bino nga proseso sa maong dapit mao ang carbonic maceration, o maseración carbonica , diin ang mga ubas wala madunot o madugmok sa wala pa ang pag-ferment. Sa Rioja Alavesa, ang mga ubas gibutang sa mga dagko nga bukas nga mga kawa nga wala mabuak ug adunay mga punoan. Pipila ka mga berries unya gilabnot ug ang ilang duga nahulog ngadto sa ubos. Ang lebadura nga natural nga anaa sa ibabaw sa ibabaw sa grape nagsugod sa fermentation. Kining carbonic maceration nga proseso giingon sa paghimo sa alak nga "humok ug fruity."
Adunay 125 nga mga bodegas o mga prodyuser sa bino sa Rioja Alavesa DO nga nahisakop sa ABRA (Association of Wineries sa Rioja Alavesa), nga natukod niadtong 1990. Ang mga wineries naggama og kapin sa 30 ka milyon nga litro sa bino matag tuig. Alang sa listahan sa mga wineries ug dugang kasayuran mahitungod sa maong lugar, bisitaha ang Association of Wineries sa Rioja Alavesa website.
Ang Txakoli DOs
Txakoli , o sa Spanish chacolí usa ka bino nga gipakita duol sa baybayon sa Basque. Ang mga punoan sa ubas sa maong dapit nahimutang sa ibabaw sa dagat sa malumo nga klima sa kabaybayonan. Ang Chacolí usa ka batan-on, usa ka tuig nga bino nga gihimo sa Basque Country sulod sa daghang mga siglo.
Kasagaran kini kahayag, ang fruity ug gamay nga sparkling, nga adunay berde nga tint, taas nga acidity, ug ubos nga alkohol nga sulod. Kasagaran kini gihimo gikan sa Hondarribi Zuri grape. Tungod kay kini usa ka puti nga puti nga bino, kini kasagaran gipares sa mga lab-as nga isda ug seafood gikan sa rehiyon. Sa pagkakaron, mga 3.5 ka milyon nga botelya ang ginama matag tuig. Adunay tulo ka lain-laing Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli ug Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - Ang bino nga giprodyus dinhi usa ka batan-on, kolor nga dagami, bino. Kini gamay nga acidic nga adunay kasagarang alkohol nga sulod sa 10.5%. Ang Ondarribi Zuri grape gigamit alang sa kadaghanan sa produksyon sa puti nga bino (80-90%) samtang ang Ondarribi Beltza nga grape gigamit alang sa nahabilin nga produksyon sa alak sa rehiyon, nga rosas ug pula nga mga bino. Ang Getaria Txakoli tradisyonal nga gihatagan pinaagi sa pagbubo niini ngadto sa bildo, sama sa Asturian cider. Ang usa ka talagsaon nga kinaiya sa paghimo sa bino sa Txakoli dinhi mao nga ang bino nahibilin sa iyang mga lees (ang nahabilin nga igpapatubo) ug dili mabalhin, aron maseguro ang usa ka gamay nga carbonated nga bino. Ang tibuuk nga tinuig nga produksyon sa Denomination of Origin adunay mga 2 ka milyon nga botelya.
- Txakolí de Álava DO - geographically limitado sa rehiyon sa Ayala Valley, sa amihanang Alava. Ang pagpananom sa alak dinhi nagsugod sa unang siglo AD. Ang unang mga ubas nga gigamit mao ang Ondarribi Zuri ug ang Ondarribi Beltza. Kini ang nakita sa produksyon nga lima ka pilo sa milabay nga 20 ka tuig. Sa kasamtangan, ang average nga produksiyon niini nga Denomination of Origin wine mao ang 300,000 nga botelya.
- Txakoli de Bizkaia DO - Magtubo sa gagmay nga mga ubasan nga natibulaag sa tibuok teritoryo sa Bizkaia (Vizcaya sa Kinatsila), kasagaran nahimutang sa ubos, habagatan nga nag-atubang sa mga bakilid duol sa baybayon. Kini usa ka batan-ong bino, nga gihimo sa puti nga Ondarrabi Zuri ug Ondarrabi Zuri Zerratia ug sa Mune Mahatsa. Ang tibuuk nga tinuig nga produksyon mao ang 1,200,000 nga botelya. Usa ka talagsaon ug lisud nga pagpangita sa pula nga Txakoli ang giprodyus dinhi, adunay mga pinkish tones ug nailhan nga "Ojo Gallo."
Alang sa dugang nga kasayuran mahitungod sa mga bino gikan sa Basque Country, bisitaha ang mga website nga Regulating Councils nga gilista sa ubos. Ang matag usa kanila matulon-anon, adunay mga hulagway sa mga matahum nga talan-awon, ug ang abilidad sa pag-usab sa pinulongan ngadto sa Espanyol, Iningles, ug Euskara (Basque):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabo Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria