Ang cabbage talagsaon nga pagkalalibo: mahait ug nagkaguliyang sa dihang hinay-hinay ang hilaw sa salads ug slaws, humok ug mapahiga kon ibutang sa ubos nga kainit, kagul-anan ug malumo sa diha nga giluto dayon sa pagpalihok. Sa laktud, ang cabbage masanag ug kagul-anan sa dihang ang hilaw pa kini nga mga mellows ug gipatam-an ang mas dugay nga lutoon.
Pangitaa ang hayag nga kolor nga mga dahon nga punoan ug luag, basa nga nagtan-aw nga mga ngilit, bag-ong tan-awon nga mga tumoy nga walay browning, ug mga ulo nga mabug-at tungod sa ilang gidak-on. Ang bisan unsang yellowing nga mga dahon, mga dunot nga dahon, o mushiness (o bisan mahimo nga mushiness) bisan asa? Ibilin kini sa merkado. Alang sa dugang detalye alang sa nagkalainlain nga matang sa cabbage, tan-awa ang Giya sa Cabbage Varieties .
Imbis nga maghugas sa ulo cabbage, mahimo lang nga makuha ug isalikway ang unang layer sa tougher, hugaw nga mga dahon. Ang bbage cabbage, sama sa Napa ug bok choy , mahimong putlon o ibulag ang mga dahon ug dayon hugasan nga limpyo.
Guntinga ug isalibay ang lisud nga kinauyokan sa ulo nga cabbage. Ang labing sayon nga paagi sa paghimo niini mao ang pag-apod-apod sa una o sa quarter sa cabbage ug dayon putlon ang kinauyokan. Guntinga o i-hiwa ang mga dahon sumala sa gusto nimo.
Daghang mga tawo, nga gipailalom sa sobra nga karaan nga cabbage naghunahuna nga sila dili gusto nga linuto nga cabbage sa tanan. Apan sa madali nga pagpalihok-nga-fried, o sauteed sa mantequilla, o giasal uban sa gamut nga mga utanon , o sa hinay-hinay nga linuto nga adunay daghan nga mga aromatics - kini mao ang mga lamian nga mga paagi aron sa pagsulbad sa importante nga katam-is nga lurks sa matag ulo sa cabbage.