Mga Sukaranan sa Paghimo sa Pinakamaayo nga Barbecue nga Gidala nga Pork
Sa tanan nga mga tradisyon sa barbecue, ang gibitad nga baboy naghawid sa mga gamot niini nga labaw pa kay sa uban. Ang dagko nga pagtibhang sa lisud, barato nga baboy nga aso sulod sa mga oras sa ubos nga temperatura, unya gibira pinaagi sa kamot ug nag-alagad sa usa ka bun o sa usa ka pundok. Samtang ang gibitad nga baboy naghimo sa tradisyon adunay daghan pa nga kalainan sa rehiyon ngadto sa rehiyon. Gisulayan namon ang pagdala sa pinakamaayo nga mga tradisyon sa akong kaugalingon nga kasinatian aron makahimo og usa ka pamaagi alang sa labing maayo nga kalisud nga gibira nga baboy.
Samtang ikaw tingali dili makadaug sa bisan unsang mga kompetisyon uban sa niini nga pamaagi, kini sayon ug sigurado nga makapahimuot sa usa ka panon sa katawhan.
Pilia ang Cut
Ang una nga lakang sa dihang ang paghimo sa aso nga gikuha nga pork barbecue mao ang pagdesisyon kung unsang hiwa sa karne nga gusto nimo gamiton. Dili sama sa brisket, ang gibitbit nga baboy mahimong himoon gikan sa bisan unsang matambok nga baboy nga sinugba o gikan sa tibuok nga baboy . Ang labing maayo nga sinugba mao ang abaga. Ang taas nga tambok ug connective tissue, ang abaga mao usab ang labing lami nga bahin sa baboy. Ang abaga sa baboy sagad giputol sa duha ka bahin, ang Boston Butt, ug ang Picnic Roast. Mahimo nimong gamiton ang duha o ang duha, kini dili igsapayan sa usa ka butang apan ang Boston Butt mas sayon sa pagtrabaho uban sa, uniporme sa porma, ug adunay tukma nga ratio sa tambok sa pagsandig. Pangitag usa ka Boston Butt nga rectangular sa porma sa usa ka layer sa tambok sa usa ka kilid. Ang kolor kinahanglan nga usa ka dalag nga rosas sa purpura ug ang karne lig-on sa paghikap.
Pag-andam sa baboy
Sa higayon nga magkaon ka, kuhaa ang bisan unsang luag nga tambok ug panit.
Kini dili makatabang sa baboy nga daghan ug makahimo sa pagpadayon sa dalan. Uban sa pagkaandam sa karne, pag-apply sa usa ka rub sa pagtilaw sa karne samtang kini manigarilyo ug motabang niini aron makagama ang usa ka lut-od nga nawong nga gitawag ug panit. Ang usa ka tipikal nga gibitad nga pork rub adunay asukal (sagad nga kape), asin, paprika, pepper (bisan unsang kombinasyon sa itom, puti, o pula), ug mga utanon.
Pagtrabaho ang pagkalus ang lawom sa karne ug ipalingkod kini sa karne sulod sa mga usa ka oras aron malugdang ang karne ug maporma ang usa ka basa-basa nga papilit sa ibabaw. Karon ikaw andam na sa pagpanigarilyo.
Pagpanigarilyo
Ang aso sa gikuha nga baboy gitagana sa hickory ug / o oak. Samtang ikaw makagamit sa bisan unsang malumo nga kahoy kini mao ang mga tradisyonal nga kakahoyan. Mahimo nimo nga bisan ang temperatura nga mga 225 degrees F / 100 degrees C. Kinahanglan nimo nga ipabilin ang temperatura sa nanigarilyo ubos sa 265 degrees F / 130 degrees C bisan unsa pa. Ang sobrang taas sa usa ka temperatura maghimo sa karne nga lisud. Gusto nimo nga manigarilyo ang imong mga baboy roast alang sa mga 1 ngadto sa 1 1/2 ka oras kada libra. Nagpasabot kini nga mahimo nimo ang pagpanigarilyo sa dugay nga panahon. Kuhaa kini, ubos ug hinay. Mahimo nimo nga makuha ang karne sa baboy kung kini makaabot sa usa ka internal nga temperatura nga 165 degrees F / 75 degrees C, apan dili kini malumo. Padayon hangtud nga dali ka makagunting sa karne sa usa ka kakha, sa usa ka temperatura nga mga 195 degrees F / 90 degrees C. Karon nahuman na. Siyempre, kon ikaw adunay problema sa pagpanigarilyo niining taas nga panahon ikaw makagamit sa alternatibong pamaagi sa pagluto human sa pipila ka oras. Kusigi ang hugpong sa baboy sa foil ug ibutang kini sa imong hudno sa 225 degrees F / 100 degrees C. hangtud mahuman kini.
Pagdala sa baboy
Sa higayon nga mahuman na ang karneng baboy, kuhaa kini gikan sa hinabako ug ipalingkod kini sulod sa 30 minutos.
Karon ikaw andam na sa pagbitad. Sa tinuud, ang karne mamahimong malumo kaayo nga mahimo ra nimo kini ibulag sa imong mga kamot. Kini nagtugot kanimo sa pagbulag sa karne gikan sa tanan. Ibutang ang karne sa usa ka kolon sa usa ka ubos nga kainit aron mapainit kini. Karon makadugang ka usa ka simple nga sarsa sa suka ngadto sa sagol nga paghatag niini nga tinuod nga lami. Ang gibira nga sarsa sa baboy mahimo nga yano sama sa cayenne, paprika, ug apple cider vin. Paghiusa kini sa tanan aron ang karne hapsay nga gisagol ug ikaw andam sa pagkaon.
Gipahayag usab sa tradisyon nga gihatagan nimo ang imong mga diners ug lamesa o pagtapos sa sarsa . Mahimo kini nga hapit bisan unsang matang sa sarsa sa barbekyu , apan usab kini kasagaran gamiton sa usa ka nipis nga suka nga suka . Samtang kini sama ra nga adunay usa ka maaslom nga pinggan, ang karne mahimong matam-is gikan sa hinay nga pagluto ug ang aslom sa suka (kanunay nga magamit ang cider nga suka) pag-neutralize sa matam-is.
Mahimo ka mag-alagad sa gibitbit nga baboy sa usa ka plato o sa usa ka bun, naa na kini kanimo.