Nipis, tart ug punog puno nga lami
Ang suka mao ang sekreto nga sangkap sa Carolina Barbecue, ilabi na ang apple cider vin. Sa niini nga rehiyon nga ang tangy palami mao ang alang sa dako nga barbecue. Ang tul-id nga suka cider gigamit ingon nga usa ka marinade, sa wala pa pagluto, ingon nga usa ka baste sa panahon sa pagluto ug ingon nga ang mga nag-unang sangkap sa usa ka pagsemento salsahan nag-alagad sa barbecue sa lamesa. Ang sekreto sa paggamit sa suka uban sa barbecue mao ang paghatag niini nga panahon sa pagtrabaho kini sa dalan ngadto sa karne aron dili ka mahibilin sa usa ka kusgan nga mapait nga palami.
Kinahanglan nga balansehon mo ang matam-is nga lami sa hinay nga linuto nga karne nga adunay lami sa suka. Ang kaayohan sa suka nga barbecue sauces mao nga mahimo nimo kining idugang sa bisan unsang oras ug ang dahon dali magamit sa karne. Kini nagtugot kanimo sa pagdugang sa mga panakot ug ipaunlod kini ngadto sa karne nga naghatag kini sa daghang lami.
Siyempre, adunay daghan pa sa usa ka maayo nga suka nga barbecue sauce kay sa suka lamang. Ang North Carolina nabahin sa isyu sa mga matang sa mga sause. Sa silangang bahin, ang suka gihuptan nga lunsay, ilabi na sa mga daotan nga kamatis. Bisan pa sa kasadpang bahin, ang mga sarsa sa barbecue gibutang sa usa ka timaan sa kamatis ug asukar, nga nagbalanse sa lami sa usa ka timaan nga matam-is. Karon samtang ang mga purists magpabilin niini nga mga pormula ang uban nagdala sa mga pagdugang sa cayenne, brown sugar, molasses, pula nga pepper, red pepper flakes, ug uban pa. Kini nga mga manipis nga mga sarsa mahimong moabut sa daghang lain-laing mga kalainan nga mahimo nilang hagiton ang baga, tam-is nga mga sarsa sa nagkalainlain.
Ang suka nga gigamit alang niini nga estilo sa sarsa kasagaran ang apple cider nga suka, apan ang yano nga puti nga suka nagtrabaho ingon man. Sa pagkatinuod, ang bisan unsa nga suka molihok kon ang ubang mga sambog motakdo sa mga lami. Sulayi ang balsamic o fruit-based nga vinegars. Ang bentaha sa suka sa mga sarsa mao nga duna kini dugang nga paglumlom sa epekto nga makatabang nga mahimong hingpit ang barbecue.
Ang malumo nga asido sa suka mahumok sa karne atol sa proseso nga naghimo niini nga malumo kutob sa mahimo ingon man usab nga nagdugang nga tangy nga palami nga mao ang batong pamag-ang sa barbecue sa Carolina.
Karon, sama sa bisan unsa nga lain nga sarsa nga barbeky , ang mga sarsa sa suka labing maayo nga gihimo daan. Gusto nimong ihatag ang oras sa lami sa pagsagol ug paghiusa sa paglabay sa panahon. Ang suka sa literal magwagtang sa bisan unsang butang nga imong idugang niini ug paghatag niini usa o duha ka adlaw sa pagtrabaho sa salamangka niini alang sa mas maayo nga sarsa. Kon ikaw makadugang sa mga baga nga mga sangkap sama sa red pepper flakes kinahanglan gayud nga hatagan kini usa o duha ka adlaw sa pagbalhin sa mga lami ngadto sa suka. Dugang pa, ang mga sarsa nga pinasukad sa suka sa suka adunay taas nga estante sa kinabuhi nga gitagana nga kini gitipigan sa refrigerator. Maayo nga himoon kini nga mga sause sa daghang kantidad nga magpadayon.