Daghang mga home stoves dili makamugna sa kainit sa kainit nga makita sa restaurant kitchens o bisan Chinese / Eastern nga mga panimalay nga standard nga kusina sa kusina. Pananglitan, daghang taga-Britanya nga tag-iya sa balay ang gustong mogamit ug mga trabaho sa seramiko o elektrikal nga gas. Samtang ang usa ka nagdilaab nga hob ang pinakamaayo, aron makuha ang pinakamaayo nga resulta kon ang karne sa pagpalihok , kinahanglan nimo nga usbon ang imong mga teknik sa usa ka gamay.
Mga Sugyot alang sa Beef Stir-Frying
- Guntinga ang karne tabok sa lugas ngadto sa nipis nga uniporme aron ang tanan nga mga piraso magluto nga parehas. Kini sayon nga buhaton kini kung ang karne partly frozen. Mahimo nimo ibutang ang karneng baka sa freezer sulod sa 20 ngadto sa 30 minutos ug kuhaa kini dayon putla kini nga mga piraso o piraso.
- Pag-amenda sa karne. Ang usa ka maayo nga marinade makatabang sa pagpalambo sa karne ug makadugang sa lami samtang naggamit sa cornstarch sa marinade seals sa meat juices. Himoa nga ang karne magalingkod sa temperatura sa lawak sa pag-marinade alang sa mga 15 ka minutos samtang imong andamon ang uban nga mga sagol. Kuhaa ang karne gikan sa pag-asin sa usa ka slotted nga kutsara. Isalikway ang sobrang pag-inom.
- Mahimo nimong idugang ang usa ka gamay nga bicarbonate soda sa karne kon imo kining marinate. Ang bicarbonate nga soda mahimo usab nga makatabang aron mapahumok ang karne.
- Siguroha nga preheat ang wok sa dili pa dugangan ang lana .
- Pagdugang sa lana sa wok, pag-tipping sa kaldero aron mapalupig ang lana sa palibot.
- Tungod kay ang kadaghanan sa mga stoves sa balay sa Western wala kaayo igo nga kusog sa pagluto sa mga pinggan, magamit ang usa ka kalanon o pan sa pag-andam sa pag-andam sa pagpangaon nga karne alang niini nga matang sa pinggan. Ang ubos nga nawong sa mga skillet ug frying pans mao ang mas dako aron ang liquid mahimong dali nga makunhoran ngadto sa hapit nga uga ug ang oras sa pagluto usab makunhuran usab.
- Ayaw gayud ibutang ang sobra nga pagkaon sa usa ka wok, ayaw pagkaon sa pagkaon. Ibutang ang mga piraso sa karne sa patag diha sa wok, pag-amping nga dili magmabug-ot.
- Imbis nga dali-daling pagpalihok, himoa nga ang karne mag-ilis sa mga 30-45 ka segundo, sa dili pa magsugod sa pagpasiga. Dayon, pukasa ang karne sulod sa pipila ka mga minuto hangtud nga kini mag-usab sa kolor, magasablig sa usa ka gamay nga bugas nga bino o uga nga sherry kon gusto. Kuhaa ang karne gikan sa kalaha aron dili kini mag-overcook ug pag-ilsan. Idugang ang karne sa likod sa pan sama sa gitawag sa resipe.