Ang modernong keso nga fondue naggikan sa Switzerland, mao nga kini kasagarang adunay mga cheesya nga Swiss sama sa Emmental ug Gruyère.
Ang fondue sa sinugdanan gihimo ingon nga usa ka paagi sa paggamit sa stale nga tinapay ug mga scrap sa keso. Apan sa paglabay sa panahon nahimo kini nga tradisyon sa Pasko, ilabi na sa Pasko ug Bag-ong Tuig. Nga adunay kahulugan, tungod kay ang fondue usa ka communal dish, ug hingpit kini alang sa bugnaw nga panahon tungod kay kini usa ka pag-init ug makapatagbaw - ug usab tungod kay walay usa nga tingali mobati sama sa pagluto ug daghang mga restaurant ang mahimong sirado.
Kining tradisyonal nga keso nga fondue nga resipe nagpakita sa duha ka cheeses nga Emmental ug Gruyère ingon man sa usa ka matang sa brandy nga gitawag Kirschwasser (gitawag usab nga Kirsch), nga gihimo gikan sa cherries. Kon dili nimo makita ang Kirschwasser, mahimo nimo nga ilisan ang brandy o cognac. Apan ayaw paggamit sa cherry liqueur - hilabihan ka tam-is.
Dugang pa, kon dili nimo makita ang Emmental ug / o Gruyère, mahimo nimong ibaylo ang domestic Swiss cheese, Gouda o Fontina. Apan pag-amping sa paghimo sa sobra ka daghan nga mga kapuli, o unsa ang imong katapusan nga mahimong dili kaamgid sa tradisyonal nga keso nga fondue.
Kinahanglan nimo ang usa ka maayo nga heatproof fondue pot alang niini nga fondue recipe. Gipili nako ang matang nga diin imong matunaw ang keso sa panaksan ug dayon ipainit kini sa usa sa mga gamay nga sudlanan sa kalayo gel. Nakita ko ang electric fondue kaldero, apan kinahanglan nimo nga pagadagan ang power cord sa imong lamesa sa panihapon, nga nagpasabot nga kini usa ka garantiya nga adunay usa ka tawo nga mobiyahe sa ibabaw niini ug sa pagtuktok sa usa ka gamay nga kaldero sa inumol nga init nga keso ngadto sa usa ka tawo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- ¼ lb Emmental nga keso
- ¼ lb Gruyere nga keso
- 2 Tbsp Kirschwasser (tan-awa ang nota sa ibabaw)
- 1 Tbsp nga mais
- 1 clove nga ahos
- 1 tasa nga uga nga puti nga bino (sama sa Chablis o Riesling o bisan usa ka uga nga Champagne)
- Hilom nga asin & bag-ong basa nga itom nga pepper, aron makatilaw
- Pinch sa nutmeg
- 1 ka adlaw
- Pranses nga baguette
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang tinapay ngadto sa gilubong nga mga cubes.
- Sa hinay nga pagputol sa mga keso ngadto sa gagmay nga mga tipik. Kini nga pamaagi mao ang mas maayo sa grating niini, ingon nga kini matunaw sa mas hapsay.
- Gabunon ang cornstarch ug Kirsch ug isagol aron maporma ang usa ka slurry .
- Panit ang ahos nga clove ug putlon kini sa katunga, unya guntinga ang sulod sa usa ka heatproof fondue pot uban ang cut ahos nga clove.
- Ibubo sa alak ug dad-a kini sa usa ka malumo nga simmer , apan ayaw paglata.
- Idugang ang keso sa usa ka diyutay o sa ingon sa usa ka panahon, pagpalihok hangtud nga kini matunaw sa dili pa magdugang.
- Panahon sa pagtilaw sa asin, pepper ug nutmeg.
- Usba ang pagkaporma sa sarsa sa keso nga may init nga alak kung kini mahimo nga baga. Pag-alagad sa mga cubes sa pan uban sa mga skewer o sa dugay nga fondue forks alang sa paglimpyo sa fondue.