Unsa ang Keso sa Gruyère?

Ang Gruyère (gilitok nga "groo-YAIR") usa ka hapsay nga matang sa swiss cheese nga gihimo gikan sa gatas sa tibuok baka ug kasagaran naayo sulod sa unom ka bulan o mas dugay pa.

Ginganlan sa lungsod sa Gruyères sa Switzerland diin kini orihinal nga gihimo, ang keso sa gruyère usa ka malig-on nga keso nga adunay usa ka maluspad nga kolor nga kolor ug usa ka punoan, creamy, gamay nga nutty nga lami.

Kini adunay pipila ka gagmay nga mga lungag o mga "mata" nga kinaiya sa swiss cheese, nga naporma sa mga bula nga gas nga gipagawas sa bakterya nga gigamit sa paghimo sa keso.

Apan ang gruyère adunay mas diyutay nga mga mata, ug mas gagmay, kon itandi sa ubang matang sa swiss cheese.

Ang Gruyère usa ka dako nga keso sa lamesa, nga nagpasabut nga bisan unsang keso nga mahimong kan-on sa mga hiwa, sama sa sandwich o ingon nga bahin sa keso nga pinggan. Kini usa usab ka maayo kaayo nga keso sa pagkatunaw, mao nga ang gruyère usa sa duha ka pangunang cheeses (ang emmental mao ang laing usa) nga gigamit sa pag-andam sa tradisyonal nga fondue nga resipe .

Kini usab (pag-usab, usahay inubanan sa emmental, usahay dili) ang keso nga gigamit sa paghimo sa croque monsieur , nga ang classic nga French grilled nga keso nga sandwich nga usa ka pangunang pagkaon sa Paris nga mga bistros bisan asa.

Nganong Naghimo si Gruyère So Melty?

Pinaagi sa dalan, unsa ang naghimo sa usa ka keso nga usa ka maayo nga natunaw nga keso? Dako nga pangutana! Ang keso magsugod ingon nga gatas nga unya galingon, ug dayon ang mga curd nahimulag ug gipislit, nga nagpugos sa sobra nga tubig. Ang mga keso nga gihumol sa acid (sama sa ricotta o queso fresco ) dili matunaw.

Nga ang mga dahon sa cheeses nga gihugpong sa kombinasyon sa mga enzyme nga gitawag og rennet, nga matunaw. Ug sa sulod niana nga kategoriya, unsa ka maayo ang gitun-an nga gihatag nga keso adunay kalabotan sa ratio sa tubig ngadto sa tambok. Sa kinatibuk-an, ang usa ka keso nga adunay mas taas nga sulod sa tubig matunaw pag-ayo, samtang ang mga uga nga cheeses hinay-hinay nga natunaw, o yano nga gibahin ngadto sa mga linaw nga tambok.

Dugang pa, ang mga keso nga mamala sa mas taas nga edad. Busa, pag-usab ang tanan nga mga butang nga managsama, ang usa ka batan-on, bag-o nga keso mas matunaw kay sa usa nga natigulang na alang sa bisan unsang gitas-on sa panahon.

Gipangita ang usa ka Gruyère Substitute?

Niining mga adlawa, ang gruyère kaylap nga makuha sa kadaghanan nga mga grocery store, bisan tuod dili kini ang labing baratong keso. Bisan pa, kung ang imong tindahan adunay usa ka counter sa keso, ang sungkod tingali moputol kanimo sa usa ka piraso sa gidak-on nga imong gikinahanglan.

Bisan pa, kung gikinahanglan nimo ang kapuli sa keso sa gruyère, mahimong sulayan ang emmental, jarlsberg, beaufort, comté o raclette. Kini nagdepende sa resipe, bisan pa. Kung nagtinguha ka nga mopuli sa usa ka gamay nga keso, dili kini hinungdanon.

Apan kung kinahanglan nimo ang daghang mga tasa nga keso (sama sa kung nagplano ka nga maghimo og fondue), usa ka ordinaryo nga "Amerikano" nga keso sa swis ang mahimo nimo nga labing maayo nga pusta. Kon nagplano ka nga gamiton kini sa usa ka resipe nga nagtawag sa pagkatunaw, siguroha nga kini usa ka taas nga keso sa umog