Ang Chuck Tender Nakuha ang Ngalan gikan sa Its Shape, Dili ang Kamingaw
Ang chuck nga malumo usa ka puthaw nga karne gikan sa karne sa karne sa unggoy , nga gilangkoban sa supraspinatus muscle, nga nahimutang sa unahan sa dako nga chuck subprimal nga nailhan nga shoulder clod .
Usahay kini gihulagway ingon nga usa ka mellow tender, scotch tender o petite tender.
Importante nga punto: ang chuck tender dili usa ka TENDER.
Kini usa ka kusog nga gigamit nga kaunuran, nga gigamit alang sa paglakaw palibot ug pagsuporta sa gibug-aton sa usa ka 1,300-pound nga hayop.
Dili kini nag-ingon nga ang industriya sa karne o ang imong mangingihaw tinuyo nga nagpahisalaag kanimo. Ang chuck nga linghod nga kaunuran taas ug hiktin, nga adunay usa ka puntod nga tumoy sa usa ka tumoy, nga mao ang sama nga porma sama sa usa ka karne nga mantikilya (ang labing linghod nga gunting sa karne).
Kanus-a Wala'y Kahulogan ang "Dili Malain"?
Gusto nakong hunahunaon nga ang mga mag-uuma nagsugod sa pagtawag niini nga chuck tender tungod kay kini giporma sama sa usa ka softloin, dili tungod kay gusto nilang palimbongan ang mga konsumidor.
Bisan pa niana, walay pagkadiskunis nga nagpahisalaag nga ang pulong nga "malumo" sa ngalan sa usa ka lisud, wala'y husto nga piraso sa karne.
Sa usa ka tradisyonal nga 7-bone chuck roast, makuha nimo ang usa ka cross section sa otor nga supraspinatus, apan tungod kay ikaw ang nag-ingon niini , wala ka'y problema.
Apan niining mga panahona, ang mga mag-aawit nangabira sa mga karne sa karne ngadto sa tanan nga mga matang sa subprimes ug sa pagbaligya sa mga resulta nga mga steak ug mga sugnod ingon nga mga butang sama sa flat iron steak , Denver steak , chuck eye steak ug uban pa.
Mao nga kita adunay maliputon, nga dili molungtad.
Chuck Tender: Very Mahal nga Pot nga Panggang
Bag-ohay lang akong nakita ang gagmay nga mga steak sa grocery nga nagkantidad og $ 9.99 / lb. Wala kini gipakita nga kini nga mga steak gikan sa chuck. Kon wala ka mahibal-an, tingali naghunahuna ka nga sila mga lami-lami nga steak.
Usab, kini nagpahisalaag. Nga dili moingon nga dili nimo paliton ang chuck tender. Importante lang nga mahibal-an kung unsa kini, ug kung unsaon kini magluto.
Ang luya nga mga lut-od nga mga steak mahimo nga malumo ug lami ug puno sa palami. Ang sinangag o sinugba, bisan pa, sila mahimong lig-on ug maalwan.
Ang ingon nga, $ 9.99 / lb mao ang usa ka daghan sa pagbayad alang sa unsa ang esensya nga mahimo nga mahimong sinugba. Kon gusto ka nga maghimo sa usa ka classic, beefy pot roast , kasagaran makakaplag ka usa ka chuck blade roast o 7-bone roast alang sa $ 3.99 / lb.