Ang Baklava usa ka matahum nga pastry nga adunay kahayag, matunaw nga mga lut-od sa tinapay ug usa ka matam-is nga pagpuno, nahumod sa usa ka light syrup. Dili ako makaadto sa kasaysayan ni Baklava apan, igo na kini nga isulti, kining lamian nga pastry gihimo sa matag suok sa matag rehiyon sa Gresya.
Mga Layer ug mga Layer
Sa isla sa Creta sa Greece, ang usa ka karaan nga resipe nga gitawag Gastrin pareho ra sa Baklava sa modernong panahon. Si Gastrin gihimo uban sa mga nuts, mga liso, ug mga pepper nga nahimutang sa tunga sa nipis nga mga sinina.
Karong adlawa, si Baklava gihimong ply-thin sheets sa phyllo. Ang minasa mahimong layered sa ibabaw ug sa ibabaw lamang, o - uban sa pipila ka mga sheets sa ubos ug sa ibabaw - phyllo alternated uban sa pagpuno sa pagporma daghang mga sapaw, mga haklap.
Usa ka Espesyal nga Dish
Ingon ang usa ka matam-is, puno nga pagkaon nga nagkinahanglan og panahon ug gasto (mga sagol nga dili gasto, bisan sa Gresya), giisip kini nga usa ka "pasundayag" nga potahe ug kasagarang gigahin alang sa espesyal nga mga okasyon. Dili kini gisilbi ingon nga usa ka dessert, apan usa ka espesyal nga pagtagad.
Sa pipila nga mga dapit, si Baklava mao ang labing importante nga matam-is nga giserbi sa mga kasal ug sa tinuod gidala ngadto sa iglesia sa wala pa ang seremonyas; sa uban, kini kanunay nga gisilbi sa Pasko; ug, sa pipila ka mga rehiyon, sa dihang kini gihimo sa Pasko sa Pagkabanhaw, 40 ka mga lindog sa phyllo minasa gigamit (tan-awa ang litrato), nga nagrepresentar sa 40 ka mga adlaw sa The Great Lent .
Mantequilla o Oil?
Samtang daghan sa akong mga higala nga Amerikano nagsuhid sa matag panid sa phyllo uban sa nangatunaw nga mantekilya, dinhi sa Gresya (usa ka nasud nga wala mailhi sa mantikilya), kadaghanan naggamit sa lana sa oliba .
Sa Gresya, ang butter cream nga mantikilya kaniadto nihit ug mas mahal kay sa kanunay nga lana sa oliba, nga dili kini makab-ot sa kadaghanan sa katawhan. Tungod kay mahal kaayo ang mantequilla, ang paggamit niini giisip nga usa ka ilhanan sa bahandi. Karon, sa unsay atong nasayran bahin sa saturated fats, makatarunganon nga gamiton ang lana sa oliba.
- Mubo nga sulat: Kon naa ka sa usa ka lugar sa pagtan-aw sa telebisyon sa US diin gusto nimo nga makita ang Greek cooking duo sa Georgia ug Dez, imong makita nga ang lana sa olibo sa Baklava mao usab ang ilang (maayo nga) pagpili.
Regional Differences
Sa pipila ka mga lugar, wala kami magsipilyo - nagbu-bu kami. Sa Evros, sa kadagatan sa amihanan nga bahin sa Gresya, daghan pa ang naghimo sa Baklava sumala sa ilang tradisyon: ang Baklava gitukod nga wala magwagtang sa phyllo, ug ang init nga lana sa oliba ibubo sa tibuok nga pastry sa dili pa mokaon.
Ang pagpuno alang sa Baklava rang gikan sa paggamit sa usa ka nut (sa kasagaran mga almendras o walnuts) ngadto sa usa ka kombinasyon, usahay lakip na ang mga pistachio nuts, nga nagtubo nga labihan sa isla sa Aegina sa Greece (nag-ingon: EH-yee-nah). Sa amihanan-sidlakang Gresya, ang usa ka bersyon sa Baklava gihimo uban sa liso nga liso.
Ang Prep mao ang Yawi
Ang Baklava dili ang labing lisud nga pagkaon nga himoon (apan ayaw pagsulti ni bisan kinsa sa dihang moalagad ka niini). Kini yano nga mga lut-od - phyllo ug pagpuno. Ang yawe sa kalampusan mao ang pag-andam sa tanang butang sa wala pa magsugod - ang tanan nga mga refrigerated ingredients sa temperatura sa lawak, ang tanan nga mga nuts tinadtad ug gisukod, ang tanan nga phyllo giligid (homemade) o defrosted (dili bukas hangtud nga andam na gamiton), andam na ang tanan nga brush ang hurnohan preheated.