Sa German, ang blitz nagkahulogan sa lainlaing "bolt," "kilat," "flash" ug daghan pa, ang tanan nagpahayag sa konsepto sa "pagpuasa," nga mao gayud ang blitz puff pastry - usa ka kusog nga bersyon sa puff pastry nga anaa sa hapit tanan pagkaon.
Kasagaran nga makit-an ang Viennoiserie, usa ka Pranses nga pulong nga nagkahulogang "mga butang gikan sa Vienna," panahon sa pamahaw o oras sa tsa sa mga hotel sa Eastern Europe. Ang Viennoiserie giluto nga mga butang gikan sa yeast dough o puff pastry o blitz puff pastry. Kini nga mga matang sa minasa nailhan nga laminated dough, nga adunay daghan nga mga manipis nga layer sa minasa nga gibulag sa mantikilya ug gipatungha pinaagi sa balikbalik nga pagpilo ug pagpaligid.
Kini nga resipe mahimo nga doble o tulo ka pilo ug mas dako nga mga batch ang mahimo gamit ang dough hook sa usa ka stand mixer . Himoa nga maayo ang humay sa dihang magtrabaho uban niini ug gamiton ingon nga gamay nga harina kutob sa mahimo kon magligid. Ang minasa libre nga maayo. Paggamit sa blitz puff pastry sa niini nga Cherry Cheese Baskets Recipe .
Ania ang usa ka mas dako nga litrato sa lutoon nga blitz puff pastry.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tasa
- unsalted butter (bugnaw)
- 3 1/2 ka tasa
- hingpit nga harina
- 1 3/4 ka asin
- 1 tasa nga bugnaw nga tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang mantikilya ngadto sa 1/2-pulgada nga mga cubes. Palambu hangtud nga ang mga cubes nga mga chilled ug lig-on.
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang harina ug asin. Idugang ang mantekilya ug isabwag ang imong mga tumoy hangtud nga ang mantikilya gisagol sa harina. Idugang ang tanan apan mga 2 ka kutsarang bugnaw nga tubig. Pagdala sa usa ka pastry blender o usa ka lamesa nga tinidor hangtud nga usa ka parehas nga basa apan hinimo nga baga. Pagdugang og dugang nga tubig, kung gikinahanglan, samtang imong gisagol ang minasa kung dili kini igo nga basa nga mag-ipon kon itulod sa bola.
- Tabuni ang minasa nga hugot sa plastik nga wrap. Palambu hangtud nga ang mantequilla sa minasa lig-on apan dili brittle, mga 20 minutos.
- Pagbalhina ang minasa ngadto sa usa ka gamay nga floured trabaho ibabaw o marmol. Paligiron kini ngadto sa usa ka 12x30-inch nga rektanggulo nga gibana-bana nga 1/2 ka pulgada nga baga.
- Pagputol sa minasa sa ikatulo sama sa usa ka sulat (mao kini ang una sa upat ka 3 ka pinilo). Pag-turn sa minasa nga 90 degrees. Pagputol sa lumbay pag-usab ngadto sa usa ka rectangle nga gihulagway sa ibabaw ug pil-lain pa (kini ang ikaduha sa upat ka 3-pil-as). Wrap sa minasa sa hugut sa plastic wrap ug sa refrigerate sulod sa 30 minutos.
- Kuhaa ang minasa gikan sa refrigerator ug, pagtrabaho sa madali, padayon nga pagpaligid ug pagpilo nga minasa alang sa ikatulo ug ikaupat nga 3 ka pinilo sama sa gihulagway sa ibabaw, paggaling sa minasa sulod sa matag usa niini nga mga pilapulo sulod sa 30 minutos matag higayon.
- Human makompleto ang katapusang 3 ka pilo, ibutang ang minasa sa plastic wrap ug tugoti kini nga lig-on ubos sa refrigeration labing menos usa ka oras sa dili pa gamiton. Ang minasa molungtad hangtod sa 1 ka semana sa refrigerator o mahimong frozen sulod sa 2 ka bulan.
Source: "Culinary Institute of America: Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 146 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |