Daghang mga pinggan sa lutu nga Hapon mahimong dali nga mahimo nga vegan , sama sa kini nga tradisyon sa kini nga tradisyonal nga sabaw sa Bag-ong Tuig sa Japan, gitawag nga zoni, gitawag usab og ozoni (honorific term). Ang Ozoni usa nga sabaw nga naglangkob sa mga utanon ug mochi (keyk nga humay) ug mahimong maglakip sa manok, isda, seafood, o kamaboko (isda nga isda) sa mga non-vegan nga mga bersyon. Sa naandan, ang sabaw gipahimuslan alang sa pamahaw, o isip unang pagkaon sa adlaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 16 ka tasang tubig
- 1 dako 4-pulgada nga x 4-inch nga piraso sa uga nga kelp (dashi konbu)
- 1 dako
- carrot (mga 1/2 nga tasa) thinly sliced carrots
- 3/4 tasa Hapones
- daikon , thinly sliced
- 1 1/2 nga mga tasa mizuna (Japanese mustard greens o California peppergrass), ang mga dahon ug mga punoan
- 2 1/2 ka kutsarang mamala nga kelp (konbu) dashi powder
- 1 ka kutsarita
- asin , aron makatilaw
- 2 1/2 ka kutsara
- soy sauce , aron makatilaw
- Minimum nga usa ka piraso sa mochi kada tawo
Unsaon sa Paghimo Niini
- Diha sa usa ka dako nga kolon, ibutang ang dako nga piraso sa uga nga dashi nga konbu (natuis nga kelp) ug tubig, ug tuguti kini nga makit-an sulod sa 30 minutos ngadto sa 1 oras. Sunod, dad-a ang konbu ug tubig sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa medium.
- Idugang ang uga nga konbu (kelp) dashi powder ug toyo (aron makatilaw). Pagmasa sa pipila ka mga minuto. Idugang ang hiniwa nga mga carrot ug daikon. Magluto hangtod nga ang mga utanon malumo (mga 15 minutos). Kuhaa ang dako nga piraso sa uga nga dashi konbu (seasoned kelp).
- Bawasan ang kainit sa ubos. Pagdugang og asin, ug pag-adjust sa pagtilaw.
- Sa wala pa ang ozoni andam na nga alagaran, dugangi ang usa ka hakop sa mga dahon sa mizuna, pag-simmer sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minuto hangtud nga kini malumo lang.
- Kung ikaw naggamit og lab-as nga mochi, idugang kini sa sabaw ug tugoti nga kini magluto sulod sa 1 ka minuto hangtud nga ang mochi humok ug luspad. Pagbalhin kini ngadto sa usa ka indibidwal nga sabaw sa sabaw ug maghaling sa mga utanon ug sabaw sa ibabaw niini. Pag-alagad dayon.
- Kon ang mochi gibugnaw, ibutang ang mochi sa usa ka plato nga adunay gamay nga tubig, dayon i-microwave kini sulod sa 15 ka segundo o hangtud sa malumo niini. Idugang ang mochi sa stock pot ug tugoti kini nga magpadayon sa pagluto sulod sa usa ka minuto hangtud nga hinay ug malampuson. Pag-alagad dayon sa sabaw ug mga utanon.
Tip sa Recipe:
Ang sabaw sa ozoni sa matag pamilya magkalahi gikan sa sunod nga panuigon, busa ayaw pagbutang sa uban nga mga utanon sama sa shiitake nga uhong, lotus nga gamay (renkon), spinach, ug uban pa. Susama, pag-adjust sa gidaghanon sa uga nga konbu (kelp) dashi powder seasoning, soy sauce ( shoyu), ug asin aron mohaum sa imong lami.
Dugang nga Impormasyon:
Depende sa rehiyon sa Japan, ang sukaranan alang sa ozoni nga sabaw, maingon man ang mga sangkap magkalahi. Pananglitan, ang base sa sabaw mahimo nga miso (fermented soy bean) nga base, tin-aw nga dashi (bonito o kelp) nga nakabase o bisan ang stock sa manok base. Sa susama, depende sa rehiyon, ug mga tradisyon sa pamilya, ang mga matang sa mga utanon nga apil sa sabaw magkalahi usab.
Ang nakapahimo sa ozoni nga talagsaon gikan sa ubang mga sabaw mao nga ang usa sa mga nag-unang sagol mao ang usa ka dako nga piraso sa mochi o kan-on nga kan-on. Ang matag serbisyo sa ozoni naglakip sa usa ka piraso sa humok ug chewy mochi.
Samtang ang katapusan sa tuig nagkaduol, ang pipila ka mga pamilya naghimo sa mochi sa balay, tradisyon nga gitawag nga "mochi tsuki." Samtang ang homemade mochi usa ka talagsaon nga pagtagad, imong makita nga daghang mga supermarket sa Japan ang nagbaligya sa pre-made, fresh mochi. Ang lab-as nga mochi mahimong tipigan sa freezer, dayon dunoton ug ma-warmed sa microwave o toasted sa oven sa toaster.